在泡茶的过程中,每一个细节都将会影响茶汤的口感,投茶量、出汤速度、水温等都是至关重要。想要泡好一杯茶并不简单,这其中的学问可大着呢,今天我们就先来讲讲水温的重要性。对于水温的掌握,主要跟泡的茶有关。

冲泡绿茶,水温建议控制在80℃—85℃之间

绿茶,作为日常的饮用茶,不少人会直接采用沸水冲泡,导致茶汤口感苦涩,失去了绿茶独有的鲜爽、清甜。这是因为绿茶通常原料细嫩,尤其是不少名优绿茶以鲜嫩芽头制成,经不起沸水的冲击,反而使得茶汤变黄,茶味变苦,所以在冲泡绿茶时,建议水温控制在80℃—85℃之间,这样既能让茶出味,又不会烫坏茶叶,破坏口感。

冲泡红茶、白茶,水温建议控制在85℃—95℃之间

高温能够将红茶的高香激发出来,所以冲泡红茶的水温略高于绿茶,但是不少红茶的原料等级较高,尽量避免直接使用沸水冲泡,所以水温可以控制在85℃—95℃之间。

白茶按照原料等级来分,以白毫银针等级最高,原料细嫩,所以冲泡水温控制在85℃—95℃,而原料较为粗老的贡眉、寿眉,则一般采用沸水冲泡。

冲泡黑茶、乌龙茶,水温建议控制在100℃

黑茶通常原料较为成熟,又经过压制,用高温冲泡时既不用担心烫坏茶叶,又能让压制过的茶叶遇水快速舒展、出味,所以在冲泡时用100℃的水比较好。

乌龙茶虽介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶,但冲泡乌龙茶的水温可不能低,因为乌龙茶中含有不少特殊的芳香物质,需要经过高温,才能发挥出来,从而将乌龙茶的韵味展现出来。想喝到乌龙茶独特韵味的话,可要记得使用沸水冲泡哦。

小编刚刚说过,泡茶水温的多少需要根据泡的茶来判断,虽然按照一般的经验来说不同的茶类都有自己的冲泡水温要求,但是到了某款具体的茶叶,还需要茶友们根据茶叶的特点,灵活处理冲泡水温。

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