【白酒油是什么原因】酿酒设备揭秘：白酒“胃”真凶就是它，肉眼可见！

俗话说“好酒不在胃里”，但胃里的不是好酒。这往往成为辨别酒是否是好酒的最直观的方法。

但是除了以身作则的方式外，还能通过双眼直接知道酒在上面吗？看看白酒面值有没有“油”。如果有油，要小心喝！因为这种物质就是导致“胃”的真凶——类固醇。

类固醇油是什么？

它经常以“油”状态出现，因此被称为杂醇油。那是各种酒精物质的统称，是酿造过程中不可避免地产生的副产品。任何白酒都有杂醇油，但含量高低不同。

含量低时，它是白酒风味的组成部分，带来对人体没有太大危害的特殊香味。(莎士比亚)。

Sec-丁醇，带来香味。

带来正丁醇、茉莉花香；

n-戊基醇，带来奶油味道；

苯乙醇带来玫瑰香味。

但是含量高会造成人体中毒麻醉的危害，使神经系统充血，使头部晕倒。

所以人们一天前喝的酒已经醒了，但是头很疼！

原因是——类固醇油在体内停留的时间比酒精长，很难排出体外。酒醒了，但类固醇油的麻醉效果还没有消失……。

Fusel油为什么漂浮在葡萄酒表面？

事实上，大部分类固醇油是肉眼无法识别的。只有低度酒或冬天温度低的时候才会发现。

杂醇油可溶于酒精，但不溶于水。酒精度数低或温度低的时候，它会从酒面上变白，被我们发现。

油花浮在水面上，可以看出类固醇含量已经很高了。我建议你少喝这种酒.

哪种酒精油含量高？

哪种酒精油含量高？专家认为有两点。

福谷酒(玉米酒)

各种珊瑚酒店最常见的廉价酒经常让人喝酒。原因是它使用的原料——玉米。

如上所述，类固醇油是酿造过程中不可避免地产生的副产品，与原料的蛋白质含量有关。

一些科学家发现，高粱酒杂醇油含量低，谷物酒杂醇油含量处于中等水平，玉米酒杂醇油含量超标的情况很严重。

市长/市场低端酸酒有很多玉米酒，这种玉米酒(包谷酒)可以发现酒率高、酒快、成本低的现象。但是一般小作坊不会为了降低杂醇油含量而特别过滤，所以这种酒喝了特别的酒。

优质酒往往以“高粱”为原料，正规企业专门处理杂醇油减少，以免让消费者“上”酒，从而影响品牌口碑。

自卑的低度酒(酒尾)

另一种酒是高粱酒，但“杂醇油”大部分是——利用酒厂废弃物制成的酒。

从上图可以看出，这是蒸馏器，白酒就是从这个蒸馏器慢慢流出的。

酿酒商常说名言“掐头去尾”，意思是最先流出的酒和最后流出的酒是质量不好的酒，应该扔掉。

前面提到的酒厂废弃物就是指——最后流出的酒。

这种酒度数低，杂醇油含量较高，一般被酒厂丢弃。但是，一些商人的利益有助于将质量不好的酒流入市场。

温暖的提示

玉米酒、酒尾酒这两种酒都属于比较低劣的酒，喝了容易导致上口，建议大家少喝！来，我来分句。如果对葡萄酒设备或酿造技术感兴趣的百度搜索“唐三卿吴月平”获得联系方式，请咨询吴月平老师。