安徽白茶怎么泡 白茶怎么泡还是煮

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

查漏补缺，是学生时代，为了考试复习，最为常用的学习方式。

找准缺漏，对症下药，是快速扩充知识的捷径。

而在日常喝茶过程中，在泡茶这件说大不大，说小不小的事儿上。

该如何冲泡。可让不少人苦恼。

毕竟，将茶泡得好喝，能使喝茶品茶成为件令人身心愉悦的事儿。

冲泡技术要是不过关，再好的茶，都泡成了又苦又涩，难以入口的滋味，实在令人烦恼。

鉴于此，今儿咱就来说说，一款白茶该怎么冲泡，才能更好喝？

《2》

茶具选择篇

工欲善其事，必先利其器。

要想将白茶冲泡得更好喝，茶具选择上该注意什么呢？

【白瓷盖碗，是冲泡白茶的不二选择】

冲泡白茶，最好的利器，是用白瓷盖碗。

造型敦厚，敞口大肚的盖碗，用来冲泡白茶，好处不少。

其一：表面带有光洁的釉面，便于清洗，不易积纳茶垢；

其二：质地细密，不吸附白茶的香气，能公允的呈现白茶的风采；

其三：可以随心调整盖碗开口大小，便于出汤；

其四；可以一冲冲的将白茶清浅鲜香滋味释放出来，帮助彻底了解一款茶；

其五：素简的白瓷盖碗，雅致美观，为品茶过程增添雅趣；

其六：……

【什么样的茶具，不建议用来冲泡白茶？】

一款不适宜用来冲泡白茶的茶具，通常具有以下关键词，不便清洗，吸附茶香，出汤速度慢，破坏茶香和风味等。

根据这些关键词，我们可以找到以下的器具，不适合用来冲泡白茶。

1.紫砂壶

紫砂材质特殊，具有双气孔结构，常用于普洱茶的冲泡上，但并不适宜冲泡白茶。

正常品质下的白茶，无论存放再长时间，在妥当保存的前提下，茶香依旧是馥郁纯正的，不会生出任何仓储闷味异味等。

用紫砂壶泡，反而会吸附破坏茶香。

在加之，紫砂壶器型设计影响，壶嘴小，不方便快速茶汤倒出。

白茶在冲泡时，最忌闷泡，出汤不便的紫砂壶，在综合考量下，并不适用于白茶冲泡。

2.飘逸杯

飘逸杯，由一组杯构成，包含储茶内胆、滤网、茶杯组成，在泡茶时，放茶加水，一摁开关，就能自动过滤出茶汤，看起来方便又快捷。

然，飘逸杯不适宜用于泡白茶，尤其是品质好的茶，原因如下：

其一，飘逸杯的出水口小，摁下开关后，需要较长时间将茶水彻底倒出。就像沙漏一般，难以做到快速彻底的出汤。

其二，茶水比例原因，一杯飘逸杯中，真正用以泡茶的空间，是小小的内胆。当容量有限的内胆里积满茶，再注水泡茶，实际的茶水比例，容易过浓过重。

其三，飘逸杯的内胆不易清洗，容易积累茶垢，滋生病菌。

3.保温杯

保温杯最大的优点，在于容器内部保温效果好，能长期保持较高温度。

用保温杯泡白茶，最大的缺陷，正在于茶叶长时间处在高温密闭的环境下，容易被闷坏，茶香和茶味都会受损失，将茶长时间闷泡其中，滋味会浓重苦涩不堪。

与此同时，保温杯的内胆不便于清洗，用以泡茶，茶垢容易积在其内。

再加之，质量不好的保温杯，内胆还会带出不少金属涂层味，大为影响喝茶感受。

《3》

泡茶用水篇

水是茶之母，泡茶用水对于白茶最终的滋味呈现，有着重要影响。

【冲泡白茶，适合选用什么水？】

茶经里写泡茶用水，井水下，江水中，泉水上。

但如今，陆羽所处的年代，距离我们太遥远，难以有借鉴意义。

在环境污染严重的现代生活，要想寻得适宜泡茶的自然水体，难，江河湖泊之水，大多不适宜泡茶。

远离人烟，藏在深山，少有污染的山泉水，经过层层山石过滤，清甜甘美，是泡茶用水的绝妙选择，但取用不便。

大气污染之后，看似清净的无根之水，雨水和雪水等，会含带不少灰尘杂质，不适合泡茶。

好水才能泡出好茶，泡茶用水第一要义在于水质清洁。

是以，在现代生活中，更为推荐的泡茶用水，是矿泉水和纯净水，市面上随处可见，方便购买。

【自来水什么不适宜用来泡茶？】

自来水是现代生活中，人们日常生活最为常用的水，但不适宜用来泡茶。

其一：自来水在出厂时，会经过氯气消毒，在水体中，含带着气味较重的氯气味，用以泡茶，会影响茶香。

其二；自来水经过层层管网，送达终端时，常会因管道老化等，带出不少的铁锈味等，不适宜泡茶。

其三：自来水受到区域性水质影响较大，北方地区不少地区，自来水体偏硬，不适合泡茶。

【冲泡白茶，水温有什么讲求？】

泡白茶，水温上，要用到100摄氏度的沸水。

毕竟，好茶不怕开水烫！

冲泡内质丰富的白茶时，用沸水冲泡，更能激发白茶的深层物质，茶香和茶味更为充足。

看似芽叶细嫩的白毫银针、白牡丹，要沸水冲泡，并不会将其烫坏。

这是因为，白茶的芽头，内在结构是层层竹笋状，每一层都覆盖着细密的白毫守护，若不用沸水冲泡，根本难以将其深层滋味释放出来。

《4》

投茶数量篇

冲泡白茶，在茶水比例控制得宜的情况下，才能得出好茶味。

【110ml白瓷盖碗，5克干茶，天造地设的组合！】

一个标准容量的白瓷盖碗，大小在110ml左右，搭配上五克干茶，能得出大部分人最为适宜的滋味。

盖碗冲泡白茶，这一投茶比例，是放之四海皆准的，无论是散茶饼茶、新茶老茶、春茶秋茶，都一应适用。

冲泡白茶，若想得出精准5克的投茶量，需要借助家庭克称。

单凭徒手掌握白茶的重量，是很容易出差错的，不同的白茶，在是视觉效果上，很容易出现误差。

白茶中，散茶状态下的寿眉，梗叶虬髯，放浪形骸，若是投茶之后，难以在标准盖碗内安神，不妨将其粗长的茶梗，稍加拗折，更其在盖碗内安置得更为妥帖，便于后续的冲泡。

【其他茶具下，冲泡白茶，投茶量该如何把握？】

冲泡白茶，最佳的茶具选择，是用白瓷盖碗，但并非任何场合下，都能适宜。

如，在办公场合下，用盖碗泡茶，太过招摇，但又想品一品白茶的鲜香，焕发精神，调整状态时，可以改用玻璃杯泡。

又或是，春寒料峭时节，想要煮一壶白茶，驱寒暖身，预防感冒时，可以选常见的玻璃茶壶煮茶。

这样的情况下，投茶量该如何把握呢？

1玻璃杯泡白茶

用玻璃杯泡白茶，适宜选用年份较新的白茶，鲜爽清香，舒缓怡人。

内质丰厚的老白茶，若是用玻璃杯泡，难以将其滋味彻底释放和利用，未免是种浪费。

玻璃杯泡白茶，在投茶过程中，宜少不宜多。

常见的300ml玻璃杯，搭配上1.5-2克干茶即可。若是没有克称的精准测量，将玻璃杯底部浅浅覆盖一层即可。

2.玻璃茶壶煮茶

材质通透的玻璃茶壶，便于观察茶汤变化。

与此同时，高硼玻璃耐高温，质地紧密，不吸附茶香，便于冲洗，是用以煮茶的好选择。

将白茶煮着喝，需要选用上了年份的白茶，才能煮出好茶味，当年出产的新白茶，在没有经过时间转化前，容易煮出苦涩滋味。

玻璃壶煮白茶，在投茶上，容量600ml的玻璃茶壶，注水400ml的情况下，搭配上2.5-3克干茶即可。

将白茶煮着喝，除了直接煮干茶，还可以煮用盖碗冲泡过后的叶底，直接沿用5克泡开后的叶底，即可。

《5》

盖碗出汤篇

白瓷盖碗冲泡，是白茶中最为常见的泡茶方式。

是以，本篇白茶冲泡的训练，着重以盖碗泡茶，进行讲解。

在用盖碗冲泡白茶时，如何快速彻底的倒出茶汤，是本篇的重点。

【快速快速倾倒茶汤，有什么诀窍？】

天下武功，唯快不破，泡茶功夫也是如此。

在用盖碗冲泡白茶时，快速倾倒出茶汤，是技术含量最高的一步。

如何才能快速出汤，技巧如下：

1.泡茶用具要摆放在自己最为适宜的位置，方便操作。烧水壶内的水烧沸后，放置手边，将公道杯放置在盖碗上方；

2.一手注水，一手提盖，注水完成后，将杯盖调整到适当的开口大小，以45度角为宜，将茶汤以瀑布状倒出；

3.出汤动作细分解，左手食指摁住盖钮、大拇指和中指抓扶碗沿，将开口对准公道杯，将茶汤倾倒出来。

4.白茶在前期冲泡时，最忌闷泡，提前过多将内质物消耗，影响后续冲泡效果。

内质丰富的白茶，在前五冲时，均可以采用一手注水、一手出汤的方式，从注水到出汤完成，时间控制在10秒内为宜。

后续的冲泡后，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味习惯，注水完成后，稍微迟缓几秒，再将茶汤倾倒出来。

【盖碗底部的茶汤，难以倾倒出来，该怎么办？】

盖碗冲泡白茶，出汤过程不仅要速度快，还要追求一定的效果，盖碗内不能留有残茶，将茶水彻底沥干。

又快又好，才是盖碗泡茶出汤的精髓所在。

盖碗底部若是留有残茶，这部分没沥干的茶水，长时间闷泡在其中，滋味会变得又苦又涩，浓重不堪。

在下一冲注水时，这部分苦涩的茶汤，会兑入其中，影响茶味。是以，盖碗泡茶，将茶水沥干很关键。

在出汤过程中，提起盖碗出汤时，翻转手心朝外，将盖碗出汤口与公道杯垂直，将茶汤倒出。

在出汤动作不熟练的情况下，可以重复两三遍出汤动作，确保盖碗内部不留茶水。

《6》

番外细节篇

白茶冲泡，除了上述的常规问题外，下面来补充点容易缺漏的知识点。

【冲泡白茶，茶滤到底该不该使用？】

白毫丰富的白茶，在冲泡时，若是用茶滤过滤茶水，会将白毫滤走，会影响一定风味。

是以，在冲泡白茶时，不少茶友会选择尽量不用茶滤，这是正确的。

尤为是白毫银针、白牡丹等白毫丰富的白茶，茶滤会有不小的影响。

但，茶滤的存在，意义是为了阻挡碎茶，以免喝到满口碎茶末的尴尬场景，是以，在冲泡叶片破碎的白茶时，茶滤改用还是要用的。

梗粗叶大的寿眉，叶片宽展易碎，散茶状态时，剩在箱底的常是叶片破碎不堪的情景，此外，撬饼手法操作不当，同样会出现不少叶片破碎，冲泡时，茶滤就有很大的必要。

冲泡白茶，要不要使用茶滤，要具体问题具体分析。

【白瓷盖碗太烫手，怎么办？】

用盖碗泡茶，容易烫手，让不少茶友困扰。

这时，要多注意盖碗的挑选，和多加练习泡茶手法，熟能生巧即可。

不易烫手的盖碗，具备一下特征：

1.容量标准，方便趁手。容量过多的盖碗，注水后，重量变大，提起出汤时，稍不留神，就容易摔倒盖碗，引起烫伤。

2.器型设计合理。在使用盖碗泡茶时，直接与手部接触的盖钮和碗沿，要具备一下的特征，在范围适当的情况下，盖钮要越高越好，碗沿要越宽越好。

《7》

泡茶是件悠闲随心的事，泡出好茶味，喝茶更舒心。

要泡出一杯盈盈的茶汤，学问可不少。

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

白居易，人如其名，乐天。

闲适怡然，才是生活的真滋味。

爱茶懂生活的人，怎会不知将茶泡好喝，才是真正的享受生活！

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