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怎么判断西湖龙井茶的好坏,西湖龙井茶怎么分辨好坏

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眼下,西湖龙井的春茶大戏正在上演!

昨晚的懂茶帝优选推出狮峰龙井后,立马就有很多人问小懂,西湖龙井到底该怎么辨别?有没有简单易学的方法?(还不知道狮峰龙井预售的童鞋,→快快进入抢茶)

关于这个话题,此前懂茶帝的文章陆续有介绍过,今天小懂试着用最简单的方式来跟大家聊聊如何鉴别西湖龙井吧!(感谢知名茶道艺术家杨洋老师对本文的悉心指导,并且提供部分图片。)

龙井43号与群体种

这是目前龙井的两个品种,一般来说,龙井43号比群体种早上市一周左右。

▲龙井43号芽头挺立,群体种两叶略卷曲。

▲龙井43号芽叶纤细、秀气,而群体种芽叶粗犷。

▲龙井43号叶底挺立,群体中叶底卷曲,明显不如龙井43号好看。

而如果到了茶园,哪块是龙井43号,哪块是群体种,就更是一目了然了。

▲群体种和龙井43号

上图很有意思,群体种和龙井43号都在图片中,小路右边一簇一簇的茶树,就是群体种,而小路左边那整齐成排的,就是龙井43号。

西湖龙井与外地龙井

首先,西湖龙井的干茶应该是糙米色,而不是越绿越好。而且西湖龙井看起来往往不如外地龙井好看。

▲这就是典型的糙米色,具体说来就是绿中带黄。请点击此处输入图片描述

▲这样的龙井,就明显太绿了哦!

龙井与乌牛早

乌牛早是特早生品种,一般在“惊蛰”时节便可萌芽,比西湖龙井、碧螺春早上市一个月。如果有很早上市的所谓“西湖龙井”,很可能就是乌牛早。

▲乌牛早(干茶)

▲龙井43号(干茶)

▲乌牛早与龙井43号对比。

从外观看,龙井的品种较细,干茶瘦长,而乌牛早芽头粗壮,扁宽,显得比较“矮胖”

此外,乌牛早大多含青草味,而龙井一般是豆香或花香。顺便说一下,核心产区的西湖龙井(如狮峰龙井),如果做得好,常常是带有兰花香的。豆香易得,花香难求。

一芽二叶

西湖龙井不管多早采摘,哪怕是头采,都是按一芽二叶的标准采摘的。绝对不会有单芽的龙井。

倒挂金钟

越早采摘的龙井,芽头的内含物质越丰富,就会越沉,泡开后,芽头会朝下,呈“倒挂金钟”之势。

▲倒挂金钟

当然,这不是西湖龙井与外地龙井的分界点,很多品质好的龙井都有这个特征。而西湖龙井采摘靠后期的,倒挂金钟现象也没那么明显。

当然,关于西湖龙井的辨别,更多地还是有赖经验的积累,以上只是从外观去做个粗浅的介绍,更深入的鉴别技能,还是需要大家在实践中多摸索哦!

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