珍珠产于贵州省遵义市北郊十字坡,酒吧成立于1974年10月,原名“贵州省遵义茅台试验场”,利用茅台工艺酿造酒。一开始,张香洲被称为“茅台酒”,后来更名为“陈昌酒”,通过国家领导人方毅品尝后,认为这种酒的质量很好,于是贴上“酒真品”字样,改名为珍珠。

说到珍珠,我喝过那三种高级酒,一种是1992年产的洋酒瓶珍珠,一种是2003年产的元帅特攻号,最后一种是2019年产的珍珠30。我的洋酒瓶珍珠是19921209批的54酒,顺着酒闻香味。这种酒香是典型的母系酱酒风格,可以闻到母系酱酒的酱油漆味,酱灯笼很协调,但浓度不足,香气有点酸味。这主要是因为它的香味不饱满。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,《香气名言》)(《香气》)入口品感,这酒入口柔软、柔和、幽雅、风味一致,酒的粘度好,尾巴味道长,尾巴有一点甜味。(威廉莎士比亚,甜,甜,甜,甜,甜)对比2019年飞天茅台,在某种程度上是差不多的风格,但茅台酒注重谷香,珍珠注重平衡表达,酒的重量和细腻,珍珠比新川做得更好,但在酒的气场和年份上飞新天空不好。

我的元帅特工号是20030119批次的酒,沿着酒散发香味,这种酒的香气特征是比珍珠略弱。它的香味突出了真香、醋香和醋豆的味道。入口品感,这个酒口既纯又甜又酸,但由于凝度不足,酒上升到中间,酒有一股上升的曲香,尾巴连续,持续,酒的结构比较好。(威廉莎士比亚、坦普林、史书)总的来说,这种酒的质量比1992年的珍珠略好,主要是与主体的延展性和格局相比,92年珍珠的连续性不足,主体关闭得较快。但是在酒的细腻和风格的纯粹性上,92年的珍珠比大元帅特工号要好。

我的简30是2019年第10届第18届酒。这酒是新酒。沿着酒闻香味,这种酒香气清新舒适,是酱香、坏香、芒果香、酸奶香、柔和的复合香。入口品感,这个酒入口醇香、柔和、甜中带酸。(威廉莎士比亚,甜,甜,甜,甜,甜)入口香气有母系酱酒的味道,但不强烈。整体上突显出花果和甜蜜的轻微味道。尾部的入口干净,完全不拖泥带水。整个这酒的路不是完全不同的两颗珍珠。其他两种珍珠多少有点母系风格。这种珍珠是比较轻的酱香型白酒,没有浓郁的曲香、草香和糊香,所以那种酒更适合大众喝。这种酒的路数与现在的珍珠系列完全相同,但相比之下,母系酒的香气多了一股,也许这增加了酒香的丰富和幽雅。(莎士比亚)。

说到简30,我在酒吧喝过2012年批次的简30,那酒的兵哥哥也是扬州兵的兵哥哥,但和这个简30不一样。关于那种酒,个人认为是比较典型的母系风格长酒,其母系的酱糊曲陈香在某些方面表现得不亚于90年代的珍珠。(威廉莎士比亚,《泰弗林》,前情提要)对于现在的珍珠,追求的不应该是传统的母系。毕竟,母系风格的漳州工厂很多。珍珠厂的酿酒厂环境不如茅台镇。完全模仿茅台酒的风格成本高,不能吃亏。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、《真理报》)因此,2015年以来葡萄酒风格发生了调整,现在的珍珠走向了柔和、轻盈的角度。这种风格更适合大众饮用,有助于拓展新市场,避免竞争激烈的母系风格的酱酒。

对于这三种珍珠,简30的质量和92年的珍珠差不多,我认为两者都略逊于元帅特工号。92年的珍珠基础不错,母系风格最纯正,但当时应该不是最高级别的酒。我记得当时有更高级的飞珍珠。92年的珍珠风格纯正,但尾巴短,为了定位更高级的飞天珍珠,质量要容易欺负其他两种珍珠。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),质量名言)03年元帅珍珠当时使用了比较好的基酒,但酒的收敛、细腻、融合度不足,可以反映出那个时期珍珠的执行工艺应该一般。从某种程度上反映了当时珍珠的颓势。19年秦30是轻酱香酒,适合主体收敛超沉香,经常喝浓香和香香酒的消费者入门。当然,对于忠于母系风格的酒友,个人推荐茅台和茅台镇几个比较大的酱酒厂选择的酱酒。其母系风格端正。最后,对于我对这几颗珍珠质量的理解,作为酒友及行业,你怎么看?(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视新闻))欢迎在评论区留言。一起讨论吧。

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