【红酒会牛排】用动图手把手教你做「红酒烩牛肉」

作为法国菜的经典，红酒度假村在食品圈是有名的存在。

讲究的版本，必须以勃艮第红酒来做配料。制作时，要在厚厚的铸铁锅里投入牛肉、各种香料、蔬菜和高汤。将它们炖煮一番后，再放入烤箱烘焙三到四个小时。开锅的那一瞬间，热气、香气一起袭来，再沮丧的心情都会它被治愈。

如果对自己的厨艺没有太多信心，或者时间有限，你可以尝试一下今天大厨带来的简单版红酒烩牛肉。

它保留了红酒的特殊滋味，同时加入了曼妙的芝士。虽然没有慢炖四小时的隆重，但精致与仪式感一样不缺，非常适合出现在烛光晚餐的餐桌上哦！

红酒烩牛肉+土豆泥是经典搭配。再配一份米饭或者面条，美滋滋！

---红酒烩牛肉卷---

请看动图和文字食谱---

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将一片牛腩肉用刀背捶松，和橄榄油、蒜泥、迷迭香一起放入密封袋，冷藏腌制2至8小时。

取出腌制好的牛腩排，撒上盐和胡椒调味，放上波萝伏洛干酪、炒菠菜、辣椒丝卷进，用竹签穿刺固定后，裹上面粉。

下锅煎牛肉卷，煎好后浇上红酒、牛骨烧汁，继续煮25至35分钟，并不时翻动。

取出静置10分钟，切片与红酒酱汁一同摆盘。

美滋滋！

原 料

牛腩排：3/4磅

橄榄油：3汤匙

盐：1茶匙

胡椒：1/2茶匙

蒜：3瓣

迷迭香：1汤匙

炒菠菜：1杯

波萝伏洛干酪：3片

弗雷斯诺辣椒：1根，去籽切成长条

面粉：3汤匙

黄油：3汤匙

酱汁：1/4杯干红葡萄酒、1/3杯牛骨烧汁

做法：

1、将牛腩排放在两片保鲜膜中间捶打至1/2英寸厚。放入密封袋中，加入橄榄油、蒜泥和迷迭香，密封腌制2至8小时；

2、取出腌制好的牛腩排，撒上盐和胡椒调味，在牛排底部两英寸上方放3片波萝伏洛干酪，在干酪上放上炒菠菜和辣椒丝，将牛腩排卷起，尽可能卷紧，用竹签穿刺固定，裹上面粉；

3、在锅中加入黄油，一边煎制牛肉卷一边用勺子将黄油淋在牛肉卷上。每个面都煎好以后，浇上红酒和牛骨烧汁，继续加热25至35分钟，并不时翻动牛肉卷；

4、取出静置10分钟，切片与红酒酱汁一同摆盘。