【冰箱红酒酒的保存】长假之后喝剩的葡萄酒成“鸡肋”？这样储存才好！

国庆、中秋双节期间你是不是跟亲朋好友在各种美食的陪伴下联络情感呢，饭桌上是不是少不了美酒相伴呢？有的小伙伴表示一桌人酒量欠佳，一瓶标准瓶的葡萄酒都没有喝完，不知道该如何处理。难道要眼睁睁地看着这剩了半瓶的酒慢慢变坏变臭？难道就这样直接舍弃？答案当然是NO！那么问题来了，开瓶后却又喝不完的葡萄酒，怎样储存才更高效呢？

1、冷藏

一瓶密封较好、将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一般而言，红酒存放的时间比白葡萄酒长。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但是，经过冷藏的葡萄酒在饮用前应让其温度升到室温。

2、换瓶

如果你家中有小容量的酒瓶（如375ml），可以将其保存下来。如果有未喝完的酒，可以倒入这些小瓶中保存，这样可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。但是，需要注意的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

3、真空泵

将打开的葡萄酒利用特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，可延长葡萄酒“寿命”达2周。抽气后的酒最好放在冰箱里，再次饮用时，先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到适温后再享用。

4、葡萄酒氮气储存液

当按下这种容器的塞子时，氮气会灌入酒瓶中，一方面因氮气的压力而使葡萄酒流出，另一方面比空气重的氮气自然将酒与空气隔离，氮气的化学性质比较稳定，能够使葡萄酒较好的保存。

家庭存储葡萄酒的注意事项

1、保持温度恒定

让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的温度更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。

2、避免光线照射

光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些。

3、恰当的湿度

常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。这种情况确实会发生，不过发生的几率很低，除非你住在沙漠或者北极，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50—80%之间就行，如果实在不放心，可以放上一盆水，随时调节环境的湿度。湿度过高会滋生霉菌。湿度过高时，用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。

4、最好把酒瓶水平放置

传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。此外，水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

5、避免震动摇晃酒瓶

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安，尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。不过在短期内，日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响。

储存葡萄酒的最佳温度是10—15℃。若保存在超过25℃的环境下，葡萄酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。如果你储存的葡萄酒不小心过期了，也不用丢弃，可以用来做凉拌菜、糖醋菜等，都很不错。

（来源：中国新闻网、新民晚报）