丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
“白茶要怎么喝才最好？”
这是后台留言出现频率最高的问题。
白茶，以其独到的制茶技艺、纯朴厚实的口感、后期陈华的良好药性，深深地吸引着广大茶友。
于普通茶友看来，白茶就好像一位纯洁的仙子，没有过多的脂粉去装饰，清新、雅致，用自身的滋味打动着人们；
白茶，又好像出水芙蓉，天然去雕饰，难怪有这么多的茶友，对白茶念念不忘。
既然白茶的口感、功效如此不同，我们又该怎么喝，方能对得起这位简约而又不简单的仙子呢？
且听村姑陈慢慢道来。
《02》
想要白茶变得好喝，有2个环节需要格外注意。
一个是白茶的挑选，另一个是白茶的冲泡。
一、白茶的挑选
白茶的选择，算是喝白茶的第一步。
购买白茶，有以下几种购买方式可供参考。
1、根据白茶的形态买茶
现在白茶分为散茶和饼茶2种形态，这2种茶各有点
散茶汤水的香气会更加高昂、馥郁，饼茶的口感更加醇厚、柔滑。
茶友们可根据自己个人的喜好选择。
2、根据白茶的年份买茶
白茶的年份，有新茶和老茶的区别。
新茶的口感会更加清新、柔和，香气会更加高昂，整体喝起来鲜爽感更强；
而饼茶的口感会更加醇厚、厚实，香气更为沉郁，整体喝起来醇厚感强。
因此，茶友们可以根据自己对汤感、香气的需求选择。
3、根据白茶的品种买茶
现在市面上常规的白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉，这3种茶特点不同。
白毫银针是典型的芽茶，主要由芽头制作而成。
白毫银针，适合喝茶超过半年的朋友，这类茶友对白茶已经有一定的认识，喝起来比较能体味到个中的滋味。
白牡丹，是茶芽组合的茶，一芽一二叶组成。
白牡丹的特点是花香高昂，喝起来香气足，适合大部分茶友，不管是刚开始入门的茶友或者是老茶友，喝白牡丹都是不二之选。
寿眉和贡眉，都属于叶片大、茶梗粗的茶。
这类茶，滋味浓郁、香气高扬，非常适合刚入门的茶友，也适合当做口粮茶，是每天都能喝的茶。
《03》
除了根据上述这3种方式，还可以根据个人的体质选茶。
如果您是属于上焦热的体质，那么建议您喝新茶白牡丹。
新茶茶性清凉，白牡丹香气高扬、花香馥郁，喝起来口感极好。
同时白牡丹中含有丰富的茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质，能够起到很好的消炎杀菌、清热败火的效果。
特别是针对上焦热的朋友，属于易上火体质，但凡吃一些烧烤、油炸食物，分分钟上火那是常有的事，加上秋天天气干燥，就更容易出现上火的情况。
所以呢，这类茶友适合喝新茶白牡丹。
除了白牡丹，喝新茶贡眉也可以，比如今年的五彩贡眉，也是不错的选择。
但是上焦热的朋友，不建议喝老茶。
老茶温润，如果喝老茶，不能起到败火的作用。
还有可能会刺激你的上焦，诱发上火。
所以，上焦热的朋友，建议喝新茶。
如果您是属于上焦平和的一类，不论是喝新茶还是喝老茶都可以！
所以呢，要根据自己的身体体质来喝茶！
《04》
说完白茶的挑选，我们再聊聊白茶的冲泡。
一般冲泡白茶，我们都是使用白瓷盖碗，盖碗操作方便、可控性强，还不吸收香气和汤水，能够从最大程度上保留白茶的滋味，好处极多。
白茶的冲泡，也需要技巧，要做到看茶泡茶。
1、冲泡白毫银针
上文提到，白毫银针属于芽茶，主要是用茶叶的芽头制作而成的，冲泡时候要注意注水的技巧。
冲泡时，可采用100摄氏度的沸水冲泡，注水时采用定点注水的方式。
用定点注水的方式，即便是使用100摄氏度的水温是不会烫伤芽头。
且用100摄氏度的水温冲泡，能够激发白毫银针的内含物质，使汤水更加温润、有滋味。
2、冲泡白牡丹
冲泡白牡丹，同样使用100摄氏度的沸水冲泡，采用定点注水的方式。
白牡丹稍带叶片，相比之下比白毫银针更老陈，更经得起温度的考验。
但为了保留白牡丹的 原滋原味，还是建议用定点注水的方式。
当你注入沸水，看白牡丹款款从水面升起，再慢慢地舒展开枝叶，吸饱水分的白牡丹身姿摇曳，这个过程甭提有多开心。
3、冲泡寿眉
冲泡寿眉的手法与银针、牡丹大为不同，这还得从寿眉的原材料说起。
与银针、牡丹相比，寿眉的原料就更老，采摘的时候多为一芽三四叶，茶梗粗大、腊质丰富，所以冲泡的时候除了要用100摄氏度的水温，还要采用环壁注水的方式。
即冲泡的时候，可以将水冲到茶叶上。
这个泡法，能让茶叶和水充分接触，能够很好地使内含物质析出，让茶汤的口感更加饱满。
4、冲泡新茶
新茶，刚刚制作好，各方面还处于一个活跃的状态。
冲泡新茶，建议使用快出水的方式，这样不会让茶叶长时间浸泡在水中，从而出现苦涩之感。
5、冲泡老茶
老茶，经过长时间的陈放，内含物质处于一个稳定的状态，所以冲泡老茶的时候，要延缓出水的时间。
这样才能让老茶中的物质苏醒，从而释放出香气和滋味，便于我们感受老茶的滋味。
6、冲泡散茶
冲泡散茶，可根据茶类的不同来选择，具体做法请参考1-3点。
7、冲泡饼茶
饼茶，在散茶的荆楚上进行了塑性，茶叶和茶叶之间的空隙小，因此冲泡的时候要注意：尽可能让内部的茶叶和水接触。
一般冲泡饼茶， 会比散茶的出水时间慢。
在注水10秒钟后再出水。
《05》
挑选和冲泡，就好像盖房子中的盖框架和装修。
只有这2个步骤都做好，才能盖出一幢温暖舒适地小洋楼。
做好挑选和冲泡，我们才能喝到让自己最满意的茶！
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