【分类信息网白酒】国家标准/统计局-主流分类

八世公郑松仁在最后为大家留下了饼干视频哟！

通过前面的文章学习和实践，无论是在知识上、技艺上还是在解决问题上，八世工郑松仁都希望大家在掌握知识的同时不要忘记实体组，可以用笔记本电脑或笔记本电脑手机翻一次记录，进行给人留下更深刻印象的理解实践。过了70天就是春节了。很多朋友在不远的地方学习给八世工宋人泡酒的讨论。、、)。

今天的介绍应该不陌生。前面基本上提到了90%以上。希望有些朋友知道。

按国家标准(GB/T 17204——2008)分类：

无酒精含量在0.5%以上的饮料都成为酒或酒精饮料(习惯上称为饮料酒)，酒精准确度低于0.5%的无酒精啤酒也属于饮料，我国饮料有发酵酒、蒸馏酒、调制酒等三种。

发酵酒被细分为啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和其他发酵酒等。

蒸馏酒细分为白酒和其他蒸馏酒(白兰地、威士忌、博加特、老酒等)。

1、发酵葡萄酒：

谷物谷、水果、牛奶等为主要原料发酵或部分发酵制成的饮料酒：

啤酒(如果对啤酒生产的知识感兴趣，可以留言。八世公郑松仁后期将整理相关文章。）

麦芽、水为主要原料，添加啤酒花(包括主要产品)，发酵酵母酿造后，才含有二氧化碳的、起泡的、低精度的发酵酒。

国家标准是“GB/T 4927——2008”。

根据灭菌(杀菌)处理方式，可分为熟啤酒、生啤酒和生啤酒。

按色度分类：淡啤酒、浓啤酒、黑啤酒；

用其他方法分类：干啤酒、冰啤酒、低酒精啤酒、无酒精啤酒、小麦啤酒、混浊啤酒、水果和蔬菜类啤酒等特种啤酒。

以前根据生产方式、产品浓度、啤酒消费大象、啤酒包装容器、啤酒发酵中使用的酵母菌种类进行划分。

、葡萄酒：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿造，含有一定酒精度数的发酵酒。

国家标准是“GB/T 1503733542006”。

酒中当量的分类：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

二氧化碳含量：平静的葡萄酒、汽酒、高炮葡萄酒、低炮葡萄酒。

按生产类型分类：利口酒、葡萄汽酒、冰酒、贵妇葡萄酒、山膜葡萄酒、加香葡萄酒、低酒精葡萄酒、脱醇葡萄酒、山葡萄酒(国标为《GB/t 2758633542011 3360010》)

、葡萄酒(发酵类型):

以新鲜水果或果汁为原料，经过全部或部分发酵制成的发酵酒。

果酒要根据原料水果名命名，与葡萄酒区分开来。

使用一种水果作为原料时，可以根据其水果名称(如草莓酒、柑橘酒等)命名。

以两种以上的水果为原料时，可以以最常用的水果命名。

其分类可以参考葡萄酒的分类方法。

、黄酒：

以稻米、机张等为主要原料，用加谷、酵母等糖化发酵剂制成的发酵酒。

国家标准是“GB/T 1633233542008”。

根据葡萄酒分类糖含量：干葡萄酒

黄酒、半干酒黄酒、半甜酒黄酒、甜酒黄酒。

按原料分类：稻米黄酒、非稻米黄酒。

按产品风格分类：传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。

⑤、奶酒（发酵型）：

以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、过滤、杀菌等工艺酿制而成的发酵酒（注：奶酒指牛奶酒。如以马奶或羊奶为主要原料酿制而成，因称为马奶酒或羊奶酒）。

⑥、其他发酵酒：

除上述以外的发酵酒。

2、蒸馏酒：

以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑制成的饮料酒。

①、白酒：

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

白酒细分如下：

按糖化发酵剂分类：

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒。

混曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒，或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母发酵酿制而成的白酒。

按生产工艺分类：

固态白酒法：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

液态法白酒：以淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒，可调香或串香，勾调而成的白酒-执行标准为“GB/T 20821——2007”。

固液态白酒：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒、食品添加剂勾调而成的白酒。

执行标准为“GB/T 20822——2007”。

各香型分类：

关于各香型特点这里就不一一介绍了，直接为大家列出执行标准吧：

浓香型——“GB/T 10781.1——2006”。

清香型——“GB/T 10781.2——2006”。

米香型——“GB/T 10781.3——2006”。

凤香型——“GB/T 14867——2007”。

豉香型——“GB/T 16289——2007”。

芝麻香型——“GB/T 20824——2007”。

特香型——“GB/T 20823——2007”。

浓酱兼香型——“GB/T 23547——2009”。

老白干香型——“GB/T 20825——2007”。

酱香型——“GB/T 26760——2011”《酱香型白酒》于2011年7月颁布，2012年12月1日起正式实施。

其他香型：除上述以外的白酒（如药香型-以董酒为代表）。

②、白兰地：

以新鲜水果或果汁为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

国家标准为“GB/T 11856——2008”。

包括：葡萄白兰地（简称白兰地）、水果白兰地、调配白兰地。

③、威士忌：

以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

国家标准为：“GB/T 10857——2008”。

包括：麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌。

④、伏加特（饿得克）：

以谷物、薯类或糖蜜等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

国家标准为“GB/T 11858——2008”。

⑤、朗姆酒：

以甘蔗汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏，陈酿、调配而成的蒸馏酒。

⑥、杜松子酒（金酒）：

以粮谷等为原料，经糖化、发酵、蒸馏后，用杜松子浸泡或串香复蒸馏后制成的蒸馏酒。

⑦、奶酒（蒸馏型）：

是以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺酿制而成的蒸馏酒。

国家标准为“GB/T 23549——2009”。

⑧、其他蒸馏酒：

除上述蒸馏酒以外的蒸馏酒。

3、配制酒（露酒）：

以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可使用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

国家标准“GB/T 27588——20011”《露酒》于2011年12月6日颁布，2012年6月1日起正式实施。

A、植物类配制酒（植物类露酒）：

利用食用植物的花、叶、根、茎、果为香源和营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒（例如果酒“浸泡型”-利用水果的果实为原料，经浸泡等工艺加工制成的、具有明显果香的配制酒）。

B、动物类配制酒（动物类露酒）：

利用食用或药食，两用动物及其制品为香源和营养源，经过再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒。

C、动植物类配制酒（动植物类露酒）：

同时利用动物、植物有用成分制成的配制酒。

D、其他类配制酒（其他类露酒）：

除上述以外的配制酒。

按国家统计局的统计标准分类法：

饮料酒分为啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、果露酒、酒精6类，这种分类方法简单明确。

按国家统计标准它们归属于制造业中的13~43大类中的15大类饮料制造业。

注意：

①、国家只统计规模以上的企业；

②、其他酒包括果酒、露酒及其他蒸馏酒，由于这3类酒产量小，历史原因相当关联，故合并在一起计算，业内又称为“果露酒”（统计指标也这样称谓）。

视频出自八匠鼎松仁，转载请注明出处（因为有人盗用视频作为宣传等目的，所以现在很少传视频，需要看或者视频的朋友请私聊）