【口子陈酿白酒】演奏标准将为提高进入门槛而出台

创意摄影/新京报记者王远征

中州协会秘书长表示，业界标准预计今年公布，将规范团结州科长年度、模糊标记、标准杂货等乱象。

中国酒业协会秘书长宋书玉正式表示，近12年来讨论的演奏行业标准将于今年公布。根据标准体系，演奏企业要取得生产准入资格，各批次产量要向中州协申报。准入制度建立后，将消除90%以上的演奏混乱。

由于缺乏标准，演奏的“年份”长期处于企业自己说话的状态，对消费者非常迷惑。新京报记者最近访问了市场，发现演奏中存在夸张的年份、模糊标记、标准杂货等行业乱象。最初几年成立的一些小厂反而推出了“30年陈酿”，汾酒、固定公主等演奏用“20”、“年份原浆”等模糊的表达方式擦拭了“年份”变奏。

业界认为，一些企业想通过标示年份来提高产品溢价能力，但经常偷换概念，逐渐充电。演奏标准的出台对界定“年”概念、规范企业标记有一定作用。但是这个标准不是强制性的，业界洗牌效果有限。

晕头转向的大象1夸大了年份，提高了身价

“这里5年、10年、20年的酒都有。汾酒、固定公主、九仓房要什么牌子？”北京丰台的一位酒销售负责人告诉新京报记者，演奏家店里卖得很好，上午平均可以卖出一箱(6瓶)，整体收入相当可观。消费者广泛认为，酒越是陈越香，礼物也越有面子。

其实演奏最开始在国外流行，是葡萄酒、白兰地、威士忌等主流的等级概念。20世纪90年代，“演奏”概念被引入我国白酒市场，指的是酒从原料中生产、储存(默音)、混合成成品的时间，即陈年时间。例如，“30年陈酿”不是把一瓶酒保存30年，而是在基酒中添加了一定比例的30年陈酿。

据中国食品工业协会称，存放20 ~ 30年以上的白酒(基酒)，混合多年的酒后，基酒含量至少要超过50%，才能在酒令上标注出来。但是据山东温和酒业集团总经理肖竹青透露，一些企业在建厂不到几年后就推出了10、30年的演奏。这些酒厂经常从外厂购买长几年左右的原酒进行引进，其实一瓶所谓的“演奏”大多数都使用1-2年的新股，标签上标明的是最长的圆周年。

新京报记者发现，四川泸州镇香酒业成立10年后，推出了鲁昌“30年储藏库”。贵州中医药大学酒业有限公司成立20年后推出的“韩大市场”系列股主要提出了“6年基股30年老股”的概念。汉代酒业店客服解释说，产品中6年基酒占多数，30年来添加了一点酒，口感更柔和。

随着演奏《酒令》的增加，其售价也急剧上升。“韩大全集”系列酒为768韩元(500米6瓶)，约为韩大酒业非年度酒价的3 ~ 5倍。汾酒集团生产的“清华30”年酒每瓶400多韩元，高于“清华20”百余韩元。郎州“红花郎10年”官方指导价为458元/瓶，“红花郎15年”达到698元/瓶，相差240元。

酒分析师蔡学费认为，一些企业想通过标示年份来提高产品溢价能力，但往往是偷换概念，逐渐充电。由于演奏标准不足，企业可以任意解释标注的年份，自己圆满地说就可以了，老百姓一般也缺乏演奏的科学概念，很容易被利用。

混沌2模糊tin规避责任

新京报记者最近访问了市场，声称自己是演奏家，但很多产品在包装上没有明确标明年份。例如汾酒集团生产的《清华20》、固定公主的《年度原创》等，都是销售员口头介绍年度的。(莎士比亚，《北方新闻》)。

据报道，近年来，固定公主海院长系列包装标志一直在悄然变化。从“固定公主，渊源X年”到“固定公主，渊源X”，现在变成了“固定公主，渊源X”。关于其演奏标签变化的原因和对“源远流长”一词的解释，连已故公主都还没有答复。

蔡学费表示，白酒被标记为“原址”、“封庄”等，是为了迎合市场。因为在消费者眼里，“原地”是不掺水的原酒。但实际上，相关协会认为“院长”不是酿酒专业术语，也不是“圆周”的概念，“年度院长”也不是国家标准中确定的白酒工业的基本术语和定义。

中国酒业协会秘书长宋瑞玉日前表示，为完善演奏标准体系，中国酒业协会百周联和演奏的商标已正式注册，今后演奏生产和第三方表达需要商标许可。防止一些概念再次给企业带来麻烦。

头晕的大象3生产标准多种多样

据调查，我国白酒企业在中式协会登记的7000多家中，有5000多家推出了演奏，前100强主流企业的80%以上推出了演奏，总市长/市场规模超过100亿韩元。

有这么多演奏，但由于缺乏统一标准，企业往往倾向于自己说“年”，生产标准也多种多样。新京报记者发现汾酒“清华20”实行GB香型白酒标准。九昌“镇江实昌6年”产品实行GB/T 19328九昌地理产品标准。

“我从2006年开始研究演奏标准，12年来一直在审查，今年终于要发表了。”4月18日，中国酒业协会秘书长宋书玉表示，即将出台的中国百周年酒业标准体系在演奏生产中需要具备以下条件：生产企业要取得中国酒业。

协会年份酒生产准入资格，且每批次生产量在中酒协备案；生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上，具备年份酒生产保障体系、年份酒基酒专贮存库，建立理化检测实验室和理化检测标准，能实现年份酒产品溯源；具备年份酒感官测定资格人员，国家白酒评委不少于3人，省评委不少于5人。

不过蔡学飞认为，行业标准出台后，年份酒行业暂时不会出现大洗牌，因为目前年份酒已不是名酒企的热门概念，更多的是区域酒企的营销噱头，“未来会逐渐规范‘年份’使用。”

本版采写/新京报记者 王子扬