【木桶盛白酒行吗】这种木桶里装酒可以不醉一千杯

山崎酒厂有一种麦芽威士忌，据说放在杉木桶里煮，特别适合东方人的口味。我们知道雪松挥发的芬多糖有身心镇静的效果，但我们知道雪松酒桶木材融化的味觉刺激会产生什么影响。(莎士比亚)。

红杉麦芽威士忌的酒精浓度约为25%，因此研究者用乙醇和水调制了25%的酒，志愿者闭上眼睛，将0.1毫升的两种酒滴到舌尖上。结果志愿者们对这两种酒都有很好的感觉，口感强度没有太大差异，舒适度也没有太大差异。就像同样酒的水分落在舌头上两次一样。

但是通过监测志愿者的生理反应，研究者发现了不同的答案。如果是乙醇和水制成的酒，酒滴落在舌尖上，志愿者的收缩压会明显上升，收缩压在回到味觉刺激之前约50秒左右。没有发现随着红杉麦芽威士忌落到舌尖，志愿者收缩压力统计上升。即使部分个体的收缩压力上升，也只有20秒的时间回到味觉刺激。这样看来，红杉麦芽威士忌具有抑制交感神经活性的效果，这大部分是红杉酒桶木材溶解物的效果。

通过监测脑电波，志愿者的脑电波生理响应和收缩压力呈相似趋势。将乙醇和水制成的酒滴落在舌尖后，志愿者的脑电波活动持续了90秒左右，用雪松麦芽威士忌滴在舌尖上，脑电波的活跃过程也被观察到，但这种活跃几乎是一瞬间。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，学者们推测，出现这种现象也可能是雪松酒桶木材溶解物的镇静作用。

无论是葡萄酒还是威士忌，西方都是其他木材制成的酒桶后面成熟的传统，红杉酒桶后面成熟的威士忌可能会有“千杯不醉”的效果。森林医学在酿酒行业有应用，你想过吗？