【赤珠霞红酒2015价格】葡萄酒10大误区，你中招了吗？

今天喝葡萄酒的人越来越多，它已经成为城里人的新宠。

那么，关于葡萄酒你了解多少呢？你是不是曾经以为下面这些说法都是对的呢？今天，红酒百科全书就来揭秘葡萄酒的10大误区，了解后，你定会恍然大悟，一起来瞧瞧吧。

1、红葡萄酒应储存在室温下

红 葡萄酒如果储存在一般的室温下是不适宜的，但当室温比较低时，这种做法还是可取的。根据酿酒葡萄品种的不同，红葡萄酒最好置于14-18°C的温度下，如 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的最佳保存温度就是18°C，而清爽的希侬（Chinon）葡萄酒最佳保存温度为14°C。

2、红葡萄酒比白葡萄酒更易引发头痛

很多人都知道，葡萄酒中含有一定的亚硫酸盐（Sulfites）。一些人以为亚硫酸盐会导致头痛，但事实并非如此。实际上，我们的身体每天都会产生0.001克亚硫酸盐。不过，哮喘病患者可能会对亚硫酸盐过敏。

其实，红葡萄酒加入的亚硫酸盐比白葡萄酒要少，因为红葡萄果皮有天然的防腐功能，而白葡萄品种却没有，所以，廉价的低酒精度白葡萄酒则需要加入更多的亚硫酸盐来防止葡萄酒发生氧化。

至于喝酒后的头痛，主要是由于脱水引起的，所以切记适量饮酒，不要贪杯。

3、有机葡萄酒不含亚硫酸盐

葡萄酒在发酵过程中会产生亚硫酸盐，所以，所有的葡萄酒都会含有亚硫酸盐。而为了避免葡萄酒氧化和稳定葡萄酒结构，有些酿酒师会在酿好的葡萄酒中加入额外的亚硫酸盐。虽然有机葡萄酒没有添加额外的亚硫酸盐，但它仍然含有发酵过程中产生的亚硫酸盐。

4、红葡萄酒的卡路里含量比甜葡萄酒低

大家普遍认为甜葡萄酒比干型葡萄酒含有更多卡路里，但这要视情况而定。甜度较高的苏玳（Sauternes）葡萄酒确实卡路里含量高，而半甜型的晚收雷司令（Riesling）葡萄酒卡路里含量却不高。

葡 萄酒中的卡路里来自酒精和糖分，一款法国干型赤霞珠葡萄酒酒精度为13.5%，每杯含160卡路里，而微甜的莫斯卡托（Moscato）、德国小房酒 （Kabinett）或晚收雷司令葡萄酒虽然含糖量较高，但酒精度较低（6-9%），所以卡路里含量也较低。所以，要想找卡路里含量低的葡萄酒，首选应该 是干型的低酒精度葡萄酒。

5、挂杯越多酒越好

挂 杯是指晃动酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称为“酒泪”、“酒腿”。由于葡萄酒表面张力不及水分，酒精快速蒸发，形成挂杯。一般来说，酒精和含糖量 高的葡萄酒挂杯比较明显，而且，酒体厚重的葡萄酒一般挂杯的速度较慢。但以挂杯作为判断一款葡萄酒的质量和口感的依据，显然没有道理可言。

6、葡萄酒和奶酪是绝配

这是葡萄酒的一个重大误区，并不是所有的奶酪都能搭配葡萄酒。有时候，奶酪的粘重口感会影响味蕾对葡萄酒的丰满度和均衡结构的享受。所有，你最好选择较软的奶酪如布里干酪（Brie）来搭配葡萄酒，即使是口感一般的葡萄酒，也能吃出不一样的风味。

7、年份香槟比非年份香槟好

年 份香槟通常价格较贵，所有，很多人认为它比非年份香槟要好，但并非如此。年份香槟使用的是特定年份的葡萄酿制的，因此酒质带有收获年份的特点，而非年份香 槟则是用不同年份的混酿葡萄酒制成的，长年保存下来风味大致不变。其中，有一些非年份香槟毫不逊色于最好的年份香槟，包括雅克玛尔精致香槟（Jacque SelosseExquise）、格鲁克香槟（Krug NV）和查尔斯哈雪特藏香槟（Charles Heidsieck Brut Reserve NV）等。

8、陈年的葡萄酒更好喝

大 多白葡萄酒属于即期消费商品，而90%以上的红葡萄酒则是发布后的五年内被消费。其中，会有一些葡萄酒在瓶中由新鲜变得走味，所以这种说法并不全面。不 过，果味浓郁、单宁结构完善的葡萄酒能够很好地保存陈年，特级波尔多葡萄酒酒是典型的例子。根据年份和生产商的不同，这些葡萄酒可以陈年10-30年。

9、成熟葡萄酒价格更贵

葡 萄酒的价格受市场行情影响。如果一款酒市场需求不高，那它的价格也不会高，这就能解释为何1986年的波尔多葡萄酒售价竟没到300元了。同时，生产量较 大的葡萄酒价格也不会很高，而限量生产的优质葡萄酒如罗曼尼康帝拉塔希园干红葡萄酒的价格能在一年内上升80%，这都是受到了市场需求的影响。所以，如果 你想购入有收藏价值的酒，最好选择那些需求高而供应少的酒款。

10、喝酒前打开酒瓶透透气

很多人喜欢这样做，但其实这样对葡萄酒并没多大改变。酒瓶的瓶颈太过狭窄，所以，酒与空气的接触相当有限，酒的风味和口感不会发生变化。因此，打开酒瓶，把酒倒入酒杯中应该会更加有效，同时，醒酒器也是不错的选择。（朱颜 译/红酒百科全书）

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