马可村(Margaux)是法国波尔多(BORDEAUX)MEDOC的四大村庄之一。

它是梅多克 4 大名村中最大的一个,所产的葡萄酒最具女性温柔特质,所以被誉为梅多克地区的“酒后”。关于玛歌村,有人说:“如果说波尔多是红葡萄酒的皇冠,那么玛歌村就是皇冠上的那一颗最迷人的宝石。”究竟何出此言呢?就让我们一起来瞧瞧吧。

1、玛歌村:拥有最多的列级名庄

4 大名村之一的波亚克(Pauillac)因拥有 3 个一级名庄而扬名立万,但是玛歌村才是拥有最多列级名庄的那一个。在波尔多的 61 家列级名庄中,有 21 个列级名庄花落玛歌村,其中一级名庄 1 个,二级名庄 5 个,三级名庄 10 个,四级名庄 3 个,五级名庄 2 个。而且,这片土地产出的葡萄酒就像一个无与伦比的香味转盘,呈现出一个酒庄到另一个酒庄风味差异。在名庄齐聚且形成良性竞争关系的玛歌村,可谓百花齐放。

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2、玛歌村:波尔多最早的葡萄酒产区

玛歌村被认为是波尔多地区的第一个葡萄酒产区。有资料记载,早在 2,000 多年以前,罗马人就在此开始了葡萄种植产业。当时的玛歌村,被罗马人叫做 Marojallia。到了 18 世纪初,玛歌村就以生产高品质的红葡萄酒而闻名天下了,这比波尔多的 1855 年分级早了 100 多年。

然而到了 20 世纪七八十年代,甚至是九十年代,整个玛歌村似乎都陷入了低迷期。在其他村庄飞速发展的同时,许多玛歌村的列级名庄被认为“名不副实”。作为一级名庄的,玛歌酒庄,自 19 世纪中期开始酒杯频繁转卖,而且真正专注于酿酒的买主并不多,直到 1977 年之后,玛歌酒庄才恢复其昔日的风采。其他列级名庄如鲁臣世家酒庄、狄士美酒庄、菲丽酒庄,亦是经历过低迷期。好在后来很多酒庄都奋发向上,才不至于让玛歌村一直处于岌岌可危的境地。

3、打破低海拔不能产好酒的“魔咒”

▲ 深红色部分为玛歌村范围

玛歌村位于梅多克地区的偏南部地区,坐落在距波尔多式正北 24 千米远的地方。该产区包括 5 个行政区划概念上的村子,包括苏桑村(Soussans)、玛歌村、康特纳克村(Cantenac)、拉普诺村(Labaude)和阿尔萨克(Arsac)。它是梅多克地区最大的一个村庄级 AOC 产区,葡萄园面积超过 1,400 公顷。

有些人认为优质的葡萄只能种植在海拔 100-300 米之间的地区,因为海拔高一些的地区排水性更好,也有利于接收尽可能多的太阳光照。然而,玛歌村的海拔高度非常低,仅仅只有 15 米,却能生产出世界级的好酒,即使是低海拔这一“短板”,也不影响玛歌村的实力发挥。

4、玛歌村何以能产出高雅芬芳的“酒后”?

玛歌村在低海拔也能产出好酒,且葡萄酒的风格不同于梅多克的其他子产区,这主要归功于产区独特的自然风土。

玛歌村的土壤以第四纪河流阶地沉积(包括黏土、砂砾、鹅卵石等)为主,这些沉积覆盖在以石灰岩为主的第三纪沉积基底上。它的土层是整个梅多克地区最浅薄且砾石最多的地区,葡萄藤的根部必须深入土壤达7米,才能获得稳定且适量的水分。土层浅薄且贫瘠的优点在这里显露无疑,在好年份或极好的年份,产出的酒细腻高雅、芬芳醉人,在整个波尔多地区是独一无二的。但是在较差的年份,酒质可能会显得过于纤瘦。

5、酿酒技术对酒庄风格影响大

玛歌村的另一个独特之处在于各酒庄的位置比较集中,所以各酒庄的葡萄园分布就比较分散。常常一个地块就有好几个酒庄的葡萄园混杂于此,如一级名庄玛歌酒庄,它的葡萄园位置也比较分散,在康特纳克村和苏桑村都有。鉴于此,若要了解各个酒庄的酒款风格,与其专注于土壤的变化,还不如研究各酒庄使用的葡萄品种、混酿比例、酿酒技术以及各自坚持的传统。

6、“酒后”尝起来究竟是什么味儿?

梅多克地区的“酒后”名头可不是白担的,玛歌村的葡萄酒,被视为是整个梅多克地区最芬芳且单宁最顺滑的葡萄酒。有人形容其为“包裹在丝绒手套里的铁拳”,它有力度但不浓烈,喝起来舒服而不易醉,酒体较轻,但是香浓无比。玛歌村葡萄酒的典型风格是酒体优雅细腻,单宁含量丰富且柔和顺滑,酒香华丽无敌,复杂而有层次,年轻时以花果香气为主,特别是芬芳的紫罗兰和茉莉花,香气异常明显;熟成之后则会演化成松露、雪茄盒、泥土、樱桃、李子、烟草等风味。但是,你不要被玛歌村葡萄酒柔软的外表给欺骗了,它可以轻易陈年几十年。若有才华(内涵)藏于心,岁月从不败美人,这句话同样适用于玛歌村葡萄酒。

7、玛歌村的 2 大领头羊

(1)玛歌酒庄

  • 酒庄简介

作为村内唯一的一级名庄,玛歌酒庄当然是玛歌村的中流砥柱。玛歌酒庄的历史可以追溯到 12 世纪并于 16 世纪进行了重组。经过几个世纪和几代人的努力,酒庄终于酿出了世界级的极品佳酿,在波尔多众多酒庄如雨后春笋般出现的同时,玛歌酒庄早已以领导者的姿态屹立于葡萄酒之林。

然而玛歌酒庄也是命途多舛,从法国大革命开始,就开始走下坡路,一直被不停地转卖。直到 1977 年,时任玛歌庄主的安德雷•门泽罗(Andre Mentzelopoulos)对酒庄进行改革,加上一代酿酒宗师艾米丽•佩诺德(Emile Peynaud)加入,才让酒庄重回黄金时代。2001 年,时任中国主席胡锦涛出访法国并参观了玛歌酒庄,这是迄今为止唯一一家接待过中国最高领导人的波尔多一级名庄。

酒庄拥有 262 公顷的葡萄园,其中红葡萄品种种有 80 共公顷,白葡萄品种有 12 公顷。在种植比例上,红葡萄品种中 75% 为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),20% 为梅洛(Merlot),2%为 品丽珠(Cabernet Franc)、3% 为小维多(Petit Verdot);白葡萄品种则 100% 为长相思。这些葡萄藤的平均树龄为 45 年。

  • 酒庄葡萄酒

正牌酒:玛歌酒庄的正牌酒玛歌酒庄干红(Chateau Margaux)年产量约为 12,000 箱,是公认的世界顶级葡萄酒之一,其酒质出色,具有优雅、复杂、浓郁、强劲、悠长、清新等综合特质。正牌酒的酿制坚持传统,采用 100% 的全新法国橡木桶陈酿 18-24 个月,具体陈酿时间因品质和年份状况而定。尽管玛歌酒庄干红的单宁浓度往往很高,但却尝不出强烈的涩味,可见整体的平衡性极佳。此外,玛歌酒庄干红的陈年潜力很强,随着长时间窖藏,它的芳香更为细腻复杂,口感变得更加丰富。

副牌干红:玛歌酒庄的副牌酒始创于 19 世纪,并在 1908 年正式取名为玛歌红亭(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)。20 世纪三十年代至七十年代中期,玛歌红亭曾一度停产。1977 年,安德雷•门泽罗买下玛歌酒庄后,玛歌红亭产量节节攀升,现在年产量大约为 16,000 箱。玛歌红亭与正牌酒采用相同的酿造工艺,但酿酒葡萄的树龄更年轻且常常比正牌酒提早 3-4 个月装瓶。相比正牌酒,玛歌红亭的果香更丰富,但少些复杂和深度。

副牌干白:玛歌酒庄还出产少量的白葡萄酒,采用 100% 的长相思酿制。酒庄酿制的干白葡萄酒称为玛歌白亭(Pavillon Blanc du Chateau Margaux),与玛歌红亭属同系列。可以说,玛歌白亭是波尔多地区最好的干白之一,年产量 16,000 箱左右,价格极高。玛歌白亭酿造时整串压榨,使用 33% 的法国新橡木桶比例陈酿 7-8 个月,成酒香气芬芳,清新而层次丰富,非常独特。玛歌白亭酒色为淡麦杆黄,含有亚洲水梨、白瓜、白花和矿物质气息,葡萄柚的香气藏在底层;入口芬芳,酸度活跃,丰富的层次感,果香与矿物质气息则持续到收尾。

三牌酒:玛歌酒庄的三牌酒从 1997 年开始,一般由没有入选为正牌和副牌的葡萄酿造而成。三牌酒称为玛歌干红(Margaux du Chateau Margaux)。三牌酒的酿造工艺和副牌干红一样,但是一般在酿造的 15 个月之后装瓶。

(2)宝马酒庄

  • 酒庄简介

宝马酒庄虽为三级名庄,但在玛歌村的地位却仅次于玛歌酒庄,甚至在玛歌酒庄的低迷期,其表现已经超过了玛歌酒庄。所以葡萄酒权威作家休•约翰逊(Hugh Johnson)认为:宝马酒庄完全可以说是“超二级名庄”,而且也是晋入一级名庄的候选者。另外,该酒庄还是《神之水滴》中的“第二使徒”。

宝马酒庄从 18 世纪开始酿造葡萄酒,酒庄几经易手。1814 年,查理斯•宝马将军(Charles Palmer)购下酒庄并进行不遗余力的推广、提升品质,在 1855 年的分级中拿下三级酒庄的称号,在随后的岁月里,宝马酒庄依然在大力更新设备、更新酿酒理念,在 2014 年宝马酒庄提交了生物动力法认证申请。

宝马庄园现拥有葡萄园 66 公顷,分布于康特纳克村的丘陵之上。园内种有 47% 的赤霞珠、47% 的梅洛和 6% 的小维多,平均树龄为 38 年。酒庄在酿酒时会使用较高比例的梅洛,使得产出的酒既有波尔多右岸葡萄酒的那种浓郁果味,也有玛歌村葡萄酒的复杂、隽永回甘。所以名家罗伯特•帕克(Robert Parker)说,在好年份里,不必品尝,只需闻一闻,就能知道哪瓶是宝马酒庄葡萄酒,可见该酒庄的强大实力与独特性。

  • 酒庄葡萄酒

正牌酒:细腻与高雅也是宝玛酒庄葡萄酒的一贯特色。酒庄的正牌酒宝玛酒庄干红(Chateau Palmer)采用了同等比例的梅洛、赤霞珠以及少量的小维多酿制,果香、花香和辛香料香交织在一起,结构饱满,质感非凡,馥郁的芳香和强劲的单宁构成了一种微妙的平衡,使其在酒龄尚浅的时候就能给人带来无比美妙的感觉。正牌酒在陈酿时采用了 50-70% 的新橡木桶,并在陈酿 18-20 个月之后装瓶。酒庄正牌酒的年产量大约是 8,000-10,000 箱。

副牌酒:宝马酒庄从 1983 年开始生产副牌酒,一开始是将军珍藏(Reserve du General),1998 年改名为宝马知己(Alter Ego de Palmer)。宝马知己的年产量大约是 8,000 箱,陈酿时使用了 25-40% 的新橡木桶,并在陈酿 16-18 个月后装瓶。

8、玛歌村的好年份有哪些?

根据知名葡萄酒网站《酒窖内幕》(The Wine Cellar Insider)的介绍,玛歌村的 2016、2015、2010、2009、2008、2006、2005、2000、1999、1996、1995、1990、1983、1961、1959、1953、1945、1934、1929、1928 和 1990 年都是表现非常不错的。

如果需要最权威的年份评分,可参考罗伯特•帕克的年份评分表,其年份范围涵盖了玛歌村 1979 年到 2013 年。根据罗伯特•帕克的年份评分表,玛歌村的极佳年份包括 2010、2009、2005、2000、1990、1986 和 1983 年。

9、玛歌村葡萄酒怎么喝?

玛歌村红葡萄酒的适饮温度为 15-18℃,即在室温下饮用。年轻的葡萄酒大约需要醒酒 2 个小时,让酒中的单宁柔化、香气发散;老年份的葡萄酒更脆弱,只需稍微醒酒大约半小时,然后用醒酒器去除沉淀。在食物搭配上,玛歌村红葡萄酒几乎可以搭配所有烤制的、炖制的肉类,如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、野禽等,另外还可以搭配松露、蘑菇等菌类食物以及奶酪。

至于玛歌村白葡萄酒(如玛歌白亭)则需冰镇至 10-13℃,让葡萄酒的口感更加清新酸爽。在搭配食物时可以选择海鲜、寿司、刺身、蔬菜、奶酪、鸡肉等。

10、玛歌村和其他 3 大名村有何不同?

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玛歌、圣埃斯泰夫(St Estephe)、波亚克(Pauillac)和圣朱利安(St Julien)是梅多克地区的 4 大名庄,大部分波尔多的顶级红葡萄酒出自这 4 个村庄。那么,这 4 个村庄有何不同呢?上表已一一为我们揭露。


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