【汉口白酒添加剂市场】比酒精更可怕的白酒添加剂，你都知道吗？

门：琪琪

编辑：猫9

技术支持：北京东方黄埔白葡萄酒技术研究所

有人说喝完白酒就甜，其实喝酒时间长的酒友都知道，需要酸、甜、苦、辣、涩、五味丰富、和谐的白酒。那是好酒。

我们的舌苔对苦味和甜味比较敏感。酒入口的瞬间，我们舌头的前面明显感觉到了甜味。酒到舌头的中部和两侧会有酸味。

酒再进入舌头的根部，就会感到苦味和涩味。

那么，是否有为了获得这种口感而以添加甜味剂的方式达到自己目的的坏酒商呢？

让我们了解一下甜味剂

食品行业经常添加甜味素(环己基氨基磺酸磺酸盐)、安藤蜂蜜(乙酰磺胺酸钾)、糖丁钠(O磺酸钠)、阿巴司丹(L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲基)等甜味剂，提高食品口感

但是，这些化学合成甜味剂在白酒企业酒类生产过程中严格禁止使用添加剂，根据国家标准，白酒属于发酵酒，不能使用甜味剂。

白酒产品因为其产品的特殊性，甜味剂是提取检查的优先事项，白酒添加甜味剂的新闻在全国很常见。

一般来说，可以考虑通过工艺的方式和后期混合调料的方式来解决。

为什么白酒不能加糖？

在制作酒的过程中，淀粉首先糖化，这与制作醪的过程相似。但是白酒属于蒸馏酒。糖不能蒸发，不能给白酒带来甜味。

因此，酒类工厂擅自在白酒中添加糖，酒会浑浊沉淀，影响品质。白酒的检测指标中有“固形物”项目，糖会增加甜味，但固形物容易超标。

过去白酒制造商经常用甘油(甘油)和丁二醇增加甜味，但前者味道不好，后者价格昂贵，所以把目光转向了廉价甜味剂。

例如，在白酒中添加了名为阿斯巴丹(Asbadan)和安塞米(Ansemi)的廉价甜味剂，比糖甜数百倍，500克的酒只要0.015克就能获得良好的口感。

作为酒厂，只需要几分钱的费用，但口感立即提高了一个档次，价格也暴涨了。

甜味剂还能掩盖发酵产生的坏气味，使酒的香气更加柔和。因为使用量很少，所以对固体物检查也没有影响。

禁止使用甜味剂，为什么酒甜？

你看，很多酒友都会很困惑。既然白酒被禁止添加甜味剂，为什么白酒喝起来很甜？其实是因为在酿造发酵过程中微生物产生各种酸、醛、酮、酒精、酯等各种有机物。

2018年11月28日，重庆江津区，重庆白酒酿造工艺，高品质济州技术访问。

这些成分中乙醇无疑是含量最多的，而其他各种成分加起来只有2%左右。

不要小看这2%。据调查，目前香物质有300多种，它们之间微妙的差异根据白酒给予了独特的香味和口感。这2%的成分里有很多甜味的物质。

例如丁酸、丁二酸、己酸酯、棕榈酸酯、正气醇、乙醛等。但是多元醇是最重要的甜味来源，如甘油、丁二醇等。

在制作酒的过程中，淀粉首先糖化，这与制作醪的过程相似。但是白酒属于蒸馏酒。糖分不能蒸发，不能给白酒带来甜味。

如何选择可靠的白酒？

事实上，如果比较一下之前爆炸的数据，不难发现，2015年食药总局调查的3000批白酒包括全国30个省市的1147家企业。其中调味品不合格的108批占样品数的3.6%，基本上是小酒馆的产品。

所以看到这里，如果想喝安全安心的好酒，选择知名品牌是没有错的。(大卫亚设)。

女士们先生们，今天的分享到此为止。你对白酒违规添加甜味剂有什么看法？欢迎在评论区分享和留言~