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什么?商务宴会,只有200韩元的预算吗?拉菲,柏图斯,不是DRC吗?嗯?

冷静点!事实上,很多商务宴会,预算不一定高,也不是追求豪华。就是稍微尽地主之力。和和气气的交流氛围,预算控制,也符合情理。(威廉莎士比亚,温斯顿,预算,预算,预算,预算,预算)

那么,我们要如何做到,在中低价位端选酒,又能给客人留下比较深的印象呢?

来来来,一篇解决你的问题!

01 如何选择酒种

相信很多人经历过全部都是红葡萄酒的宴会,其实只要稍加调整,就可以产生比“全红局”更好的效果,我们推荐的酒种配置是:起泡(可选)、干白、干红(若干、可选)、甜酒或烈酒(可选)。酒种丰富,既可以增加用餐的仪式感,也多了很多配餐的乐趣!

02 如何确定用酒的数量

西餐很好办,有多少道菜,就配多少款酒就好,汤不用安排配酒。如预算需要控制,其实甜品也可以不用安排配酒。

中餐嘛,主要看来宾数量及酒量,由于中餐是集中上菜,所以为每一位来宾准备多个酒杯同时使用,是很有必要的。建议来宾数量除以2,作为酒单设计的主体,比如来宾10位,可以准备5款酒,然后可以安排某一种酒多几瓶(通常是新世界),以应对中式干杯所需(这点很有必要)!

03 如何确定具体酒款

有一个原则与大家分享,商务宴请不是玩小众盲品,建议选择知名品牌、知名产区的酒种。

起泡酒可以用来开场敬酒,调节宴会开始时的相对低沉的气氛,同时也可以提振味蕾!在200元的预算内,香槟可能就无法选择了,但是我们可以选择西班牙的卡瓦(Cava)或者新世界的传统法(香槟酿造工艺)的起泡酒,我们建议采用传统法起泡酒,因为传统法的酿造工艺,相对能带来更丰富的口感质地,气泡也相对更为绵密,能更好的让宾客产生期待!

西班牙Cava桃红起泡酒


如果不选择起泡酒,选择一款白葡萄酒也可以起到很好的效果,通常我们会推荐不采用橡木桶的干白,这样可以在最低成本的情况下,获得最高的品质。新西兰马尔堡的长相思会是一个很好的选择。

新西兰马尔堡长相思白葡萄酒


很多人说德国的雷司令由于普遍残糖偏高,不适合运用在配餐中,其实实践证明,只要与配餐不冲突,选半干的德国雷司令也没太大问题,会获得女性来宾的喜爱!当然,新旧世界,只需要预算范围内的用过橡木桶的霞多丽干白,也是可以广泛尝试的,相比之下,白葡萄酒的价格比红葡萄酒要亲民,所以,只要品质没问题,可以盘!

德国莱茵高雷司令半干白葡萄酒


红葡萄酒嘛,对于商务宴请而言,一定不要少了法国酒,而且,是知名产区的法国酒。在中等价位必选的,莫过于波尔多的中级庄了!树哥曾经说过,波尔多酒就是为了各种预算级别的商务宴请所准备的!的确是专治各类选择障碍证的良药!中级庄虽然没有列级庄的知名度,但是性价定位精准,的确是在200元的预算范围内,最不需要思考的选择,买他买他!

法国波尔多中级庄干红葡萄酒


如果宴请需要多款红葡萄酒,西班牙的里奥哈Rioja、意大利的Chianti 都有预算内的高品质酒可选!

新世界的红葡萄酒,像澳大利亚、智利、南非、中国,有太多的好选择了,但由于是商务宴请,请以品牌知名度高的葡萄酒作为优先考虑,其实澳洲奔富Penfolds的各系列葡萄酒,在商务领域受到欢迎一点不需要惊讶,毕竟品牌知名度在那里放着,客人们熟悉的酒,其实可以在商务宴请中,更好的促进宾主关系。在这里,其实我们强烈建议,在多国籍的宴请中,要安排国产葡萄酒,这一定能获得客人的尊重,也能体现主人的自信!

中国宁夏赤霞珠干红葡萄酒


晚宴结束酒种的选择,西餐宴请选择一款甜酒就可以了,但是在这个价位上,我们特别推荐葡萄牙的宝石红波特或者马德拉酒。加强型酒的浓郁度,可以在晚宴结束给大家留下深刻的印象,在较低的价位端,这两个酒种容易找到高品质的酒款。晚宴结束永远都是聚会的高潮,决不能牺牲品质影响兴致! 葡萄牙红宝石波特酒

在中餐商务宴请中,结束用酒可以比较随意,因为有可能会有中国式干杯环节,其实作为一种传统或习俗,只要主人、客人不失态,不饮用过量影响健康,也不劝酒,都是可以的,无可厚非,不必非看成是一种陋习。所以,有人用茅台、有人用干邑XO, 打住....打住....超预算了!!

哦,写着写着,真的超预算了!

其实,如果有中国式干杯环节,那就选择某一款新世界的葡萄酒,多备几瓶就好了,能喝完就喝完,喝不完,也可以作为手信随手送给客人!当然,采用西餐的选酒方式,作为Happy Ending也没问题!

朋友们,其实大家在组局时,相信都有自己的独门配方,欢迎留言区分享哈!也欢迎下次组局,把小编带上!小编不但略懂葡萄酒,酒量还是可以的哈!

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