4月上旬拿来了两个用黄山毛峰工艺制作的毛峰,一个是黄山种(有性系)鲜叶原料,一个是龙井43号(栽种于黄山茶产区)鲜叶原料,刚制作出来的时候喝起来火味较重,不知道现在喝起来怎么样呢?


一个月前的毛峰干茶,左为黄山毛峰,右为龙井43毛峰


今天就来测评一下这两款茶,对比着喝看看它们有什么区别。


准备:干茶各3克,容量300ml的公道杯两个,水温约90℃(水烧开后揭盖凉汤3分钟左右)。


加少量水摇香

干茶

由于两者都是用的黄山毛峰的烘青绿茶工艺制作,干茶外形基本的都呈自然状态。

黄山种制作的毛峰(下面称“黄山毛峰”)条索比龙井43制作的毛峰(下面称“龙井43毛峰”)更长,黄山毛峰身骨更重;

左为黄山毛峰,右为龙井43毛峰

经过了一个月,二者干茶都有一定程度的氧化,黄山毛峰的色泽黄绿略暗,龙井43毛峰氧色泽呈嫩黄绿,两者都匀齐有锋毫;

龙井43毛峰的香气更加明显,黄山毛峰的香气则更为淡雅。


汤色

两者汤色相差不大,茶汤清澈明亮,呈浅黄绿色,汤中显毫,龙井43毛峰比黄山毛峰茶毫更突出。

随着冲泡次数的增加,黄山毛峰的下沉速度更快。

第一泡,左为龙井43毛峰,右为黄山毛峰

第三泡对比,左为黄山毛峰,右为龙井43毛峰


香气

黄山毛峰有清新花香,龙井43毛峰带有清爽豆香,相比一个月前的新茶,两个已经没有火味,此时龙井43的香气比群体种毛峰更浓一些。


每一泡都进行留根

高冲

滋味

黄山毛峰入口微涩,滋味醇厚,回甘明显;龙井43茶汤甘甜,滋味略淡。黄山毛峰整体茶味比龙井43更浓,内含物质更加丰富。


龙井43毛峰

黄山毛峰

叶底

两者以一芽一、二叶居多,部分龙井43毛峰含有鱼叶,叶底则更硬一些,色泽嫩黄;黄山毛峰叶底更加柔软、弹性更好,色泽嫩黄,芽叶肥厚,呈黄绿色。


龙井43毛峰

黄山毛峰

黄山毛峰是我国的历史名茶,创制于清末。

左边为黄山毛峰,右边为龙井43毛峰

对比完工艺一样品种不同的两款毛峰,不禁感慨,黄山毛峰果然还是用黄山种制作最合适,龙井43制作的毛峰喝起来,总感觉有一种龙井茶的影子在。


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