铁观音与什么更配,铁观音配什么花茶

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作者 | 叶无口

明人徐惟曾曰：“品茗最是清事，若无好香佳炉，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。”茶是味觉之歌，香是嗅觉之舞，两者相辅相成，相得益彰，两相为用，缺一不可。

但现代迅捷的生活节奏中，能静下心品茶已是不易，费心佐以香料更是难得。时日既久，茶与香的搭配之妙便渐渐不为人知。熏香到底是什么？和茶搭配能产生怎样的效果？又应该如何搭配呢？今日小编便与大家一同探究茶与香的最佳组合。

什么是熏香

熏香是原态香材、香料经过清洗、干燥、分割等加工制作而成的香料，在古代是非常流行的一种活动，特别是在贵族阶级和文人墨客的生活当中应用的极其广泛，是他们居家养生、陶冶情操必备的日常用品。根据外形特征可分为原态香材、 线香、盘香、 塔香、香丸、香粉、香篆、香膏、涂香、香汤、香囊、香枕等；根据原料可分为郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香等许多不同种类[1]。自秦时始，唐时兴，宋而盛，历千年时光，形成了独特的香道文化。

传统熏香方式有香汤沐浴、佩戴或涂抹熏香、焚烧熏香、隔火熏香等，极尽巧思。而现代人更多使用提取植物精油制成的香薰灯或香薰蜡烛，更为简便美观。

茶和香

品茶时，香气点缀固然十分风雅，但不适宜的香有时也会喧宾夺主，甚至可能两者相冲，双双失了韵味。

因此，针对不同茶叶和是次雅聚的风格目的选择不同搭配，是选择香料最首要的原则。

从外形看，品茶时香料宜简不宜繁。线香形制简洁，与亲近自然的茶道主题相得益彰；篆香曾用来标示一天时间的始终，点燃一头，香烟缭绕，时间在芬芳中流逝，意境悠远，古朴绵长，都是不错的选择[2]。

从原料看，未免香料冲了茶香，熏香选择应当因茶制宜。譬如，檀香清凉禅静，老山檀香中浓郁奶香气更是讨喜百搭，但遇上绿茶便显霸道，会冲淡绿茶的清香，令其变如白开水一般，失了甘甜清锐之味[3]。

原则上，茶和香一般有三种搭配。

一、互补型。香和茶特性反差较大，能够互为补充，相映生辉。如香味多变、清香鲜活的绿茶如龙井等宜选配浓郁厚重、香味变化相对较少的香材；而休宁松萝、太平猴魁等口感鲜爽、香气清新的绿茶则宜选用花香果香、蜜香味较大的香材（如海南紫奇、越南棋楠等）；发酵程度高、茶性相对稳定、醇厚甜和的红茶如金骏眉或是某些平和的安徽茶如六安瓜片最好选配香味高扬多变、穿透力强、凉意十足的香材；生普洱与沉香搭配，一寒一热互补其性，口感更显甘甜冷艳；口味醇和、香气稳定、具有沧桑感的黄茶如君山银针等则应选用动感强、香味活跃多变的生结香材去搭配。

二、促高型。通过选配的香，促进茶香发挥，茶香又反过来提香，两者相得益彰。例如，香味高扬多变、枞味饱满的凤凰单丛选配穿透力强、凉意十足海南生结绿棋、越南芽庄绿棋，从而形成激情澎湃、晴空一鹤的合成效果；韵味无限的铁观音搭配兰花香味饱满的白棋，更使人回味无穷；熟普洱的沧桑遇到可让舌下生津而不乏年代感的沉香，使熟普的口味更加纯化；甘甜岩韵花香武夷山岩茶，配以富有激情、香味昂扬多变而不乏细腻的海南棋楠，会让人感受到峥峥金石之气美味多变的口鼻享受。

三、调理型。顾名思义，即从调理身体和健康的角度搭配。如沉香棋楠均为至阳之物，火性较大，久品能使人不同程度地上火，因此和降火的绿茶搭配更为适宜[4]。

邀二三好友，相聚一室，煮一炉清茶，焚一线幽香，茶的热气与香的冷烟交相缭绕，心宁简静，谈笑晏晏，何等乐事！客官是否有自己心仪的茶香组合呢？不妨留言与大家一同探讨一番吧。

参考资料：

[1]《熏香》，百度词条.

[2]《香与茶的巧妙结合，让喝茶更超凡脱俗》，桦褐孔菌chaga，搜狐文化.

[3]《香与茶丨人类对美好的追求在茶与香中 》，有香雅道，搜狐文化.

[4]《结合品鉴之香配茶》，山东人民广播电台资讯.