茶中的菜茶是什么意思,新疆菜的茶是什么茶

俗话说:“先有小白，后有大白，再有水仙白。”这里的“小白”，指的就是贡眉小白茶,多用于菜茶树种制作的白茶。总而言之,一旦提到白茶，菜茶必然也会被谈起，那么，“菜茶”究竟是什么呢？我们今天可以分为三个部分来介绍“菜茶”,分别是什么是菜茶,菜茶名字的起源,菜茶制作成白茶所具有的特点

1、什么是“菜茶”？

菜茶，又被称之为福建菜茶、武夷菜茶，和小乔木一样，属于中小叶晚生群体种，但主要还属于灌木类。

其中我们需要注意的几个关键点在于：1、小叶种为主，而且种类丰富,比如瓜子叶、小长叶、长叶、小圆叶、圆叶、紫芽等等；2、群体种，这意味菜茶是很多种茶树的统称，相当于一个庞大的基因库,种类丰富；3、晚生种，相比于其他茶叶都是在清明前采摘,而大部分菜茶则是在清明节之后,所以也叫做不知春，但是也有一小部分是早于清明节的；4、多分布于“武夷”附近,而且这里讲的“武夷”，不仅仅是在武夷这个市,而是指武夷山脉。

菜茶主要分布于闽北、闽东山区附近,分布广泛，而且许多地方也有其分支，比如福鼎的白琳菜茶、福安的坦洋菜茶、松溪的松溪菜茶等等。

2、菜茶名字的起源

关于“菜茶”名字的来源，因为距今太久又还没发现相关历史实物的证明,已经无从考证，但是对于其名字的来源大致有两种说法：

1、之前的人曾经有一段时间用菜茶鲜叶做菜，所以从这一方面给了这种茶名称。

2、菜茶种类多样,在许多地方随处可见,而且对生长环境并没有严苛的标准,生命力强，大家觉得这种茶随处可见，没什么特别的地方,就像遍地都是的菜一样，所以叫做菜茶。

3、用菜茶制作的白茶的特点:

因为菜茶树种，品类多样，它的外在内在都不会一致，所以在香气、味道、汤感等各个方面，当然也会有差别，但是在采摘的时候很少会因为这个原因而做区分，基本上都是采取一起采摘的方法，所以，菜茶制作的白茶，味道会与其他的茶品味道不同,它的味道

更加丰富多样,更容易让人静下心来细细品味,更值得人们进行深度的思考。

不仅如此，菜茶的树种香极为特别，它于大白茶的香气味道截然不同，原生属性强，根据调查,很多人都觉得菜茶的花香、蜜韵更容易出来，而且荒野气味也更加值得人们品味。

菜茶制作而成小白茶转化效果

我们都知道:白茶的工艺精髓在于“低温保全酶的活性”，从而可以为后续的转化提供物质基础和转化机制。而小白茶，多采用阴干的手法制作，全程尽可能保持在低温环境中，从而最大限度的保存了茶叶里酶的活性。

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