白酒是中华民族传统文化的瑰宝之一,是世界非物质文化遗产中灿烂的明珠,包含着众多的技巧美和工艺美,有着悠久的酿造历史和深厚的文化遗产,是中国5000年文明的缩影!

云南多样的民族文化也造就了云南特色的酒文化,节日的狂欢、亲友聚会、祭祀活动都离不开酒。大家都说“好山好水出好酒”,云南这么秀丽的美景当然少不了好酒。你尝过哪个?

一、杨林脂肪酒

杨林肥酒诞生为感官和口感相当奇特的云南名酒,是出于巧合。

1880年,杨林“刘保护”酿酒商陈静无意中发现了绿酒配方。想随心所欲地试一试,没想到不小心碰上了,成功酿造。由于这次巧合,流行千年的绿酒再次重现,陈情将其命名为“杨林非主流”。这种酒最大的特点是酒像玉一样绿、甜、好吃,云南酒友的心很好。

二、玉溪玉林泉州

玉林泉州产于玉溪市峨山彝族自治县,可以说是中国小曲乡型白酒的奇葩朵。这种酒起源于三国时代,以清朝中叶闻名,民国年刊更是以省内外闻名。

玉林泉州的酿酒环境非常优雅。青山环绕,四季如春,甜美的泉水和清新的空气怎么能不出好酒呢?它最大的特点是棉、甜、纯、清新、持久芳香,给酒友带来热情和快乐。

三、老昆明玫瑰葡萄酒

玫瑰升酒也被称为玫瑰老酒,是昆明记忆中不可缺少的老名酒,是白酒和玫瑰的完美搭配,也是野生和浪漫的巧妙搭配,酒液透明、清澈、甜美,散发出浓郁的玫瑰花香味,真是难得。

现在玫瑰胜州已经没有当年的辉煌了。

有的只是个别小作坊的坚持,繁杂的酿造工序和大量的人工投入,早已经不适应当今快节奏的生活,但还是有不少贪恋老味道的人在四处寻找它的身影,听说官渡古镇的妙象坊有出售此款酒,还是以前的老味道哦!



四、红河泸西县兰益酒


“兰益”是个有着53年历史的老牌子,在云南的名气相当大,不管你去到云南的哪家馆子吃饭,这款酒必定会有卖。兰益酒的撕裂盖和一杯一口的设计是所有云南人的回忆,一口一称赞!



兰益酒分松子酒和苦荞酒,酒液细腻柔和、爽口回甘,没有二锅头的粗犷浓烈。小杯喝、小口品,让酒液慢慢入喉,苦中略带回甜的口感,真是让人欲罢不能。



五、鹤庆乾酒


乾酒、火腿、猪酐酢(gān zuò)并称为鹤庆三宝,其中又以鹤庆乾酒最为出名,是滇西茶马古道和众多少数民族历史文化交融的实物代表,名声响彻滇西北。



鹤庆乾酒的酒曲大有奥妙,添加了当归、肉桂等56味中药,酿好的酒在陶坛中的储存时间不得少于3年,否则会影响口感,酒液清澈透明,香气纯正,是云南小曲酒中的代表!



六、丽江窨(yīn)酒


很早以前丽江就有酿造窨酒的习惯,这是种为后代办婚事时喝的酒。纳西族生儿育女的时候,就要请酿酒师傅用自家准备好的优质粮食酿制一坛酒,封好后深埋地下。等到儿女订亲时再取出招待亲友,又称“女酒”。



窨酒是琥珀色的甜型黄酒,开封后清香宜人,味如鲜蜜,关键度数只有20度,顺滑不辣喉。



七、昭通醉明月


醉明月采用“五粮液”的传统生产工艺和配方,精心勾调酿制而成。酒液窖香馥郁、甘美净爽、绵甜醇冽、回味绵,是具有五粮液酒风格的浓香型大曲酒。



醉明月中含有近千种微量成分,大部分白酒的酒液清澈见底,肉眼难以分辨。而醉明月却与众不同,往酒中加入冷水会变浑浊,酒的质量越好酒液就越浑浊,甚至会呈现乳白色,十分容易辨认。



八、曲靖石林春


虽然名字中带有“石林”二字,但这款酒并不是产自石林,而是来自曲靖,只不过是用著名风景胜地石林为噱头,以此来提高知名度。



石林春曾被评为云南省优质产品,酒液浓香馥郁,清爽甘冽,回味悠长,是不少好酒人的最爱!



云南除了这些知名的酒之外,各地还有许多自己的特色酒,也非常值得品尝。


怒江咕嘟酒


“咕嘟酒”是用“咕嘟饭”(用玉米面和荞麦面制成,似年糕)酿制的。这种酒香甜醇厚,是酒中的上品,即可解渴,又有滋补健身的功效。



他们的饮酒方式很特别,在欢快热闹的场合,不论男女老少,如果将某人视为知已时,便要与他喝“同心酒”,即两人腮贴腮,嘴挨嘴,一手搂肩,一手同端酒碗,仰面一饮而尽。



西双版纳烤酒


西双版纳的傣族烤酒,有30多年历史了。傣族人提别擅于酿酒,所有的酒全部用谷米酿制,度数一般都不高,有味道香甜的米酒,也有度数较高的包谷酒,无论男女喝酒都很热情,完全不推脱。



昭通盐津庙坝白酒


盐津的庙坝白酒有“小五粮液”之称,是国家地理标志产品之一,酿造方式也和宜宾的五粮液相似,用高粱,玉米等粮食酿造,尤其是玉米酒,具有口感纯正、清香洌人、香醇飘逸、甘香可口的特点。



当然,云南人对酒的热爱不止表现在喝上,还表现在“泡上”,而且泡酒的材料层出不穷,只有你想不到,没有我们泡不了的,比如说:虎骨酒、黄酒等等。



酒在人与人的交际中有着不可估量的作用,既代表着一种源远流长而又浪漫的生活状态,也承载着悠久浓厚的历史文化,是不可缺少的饮品。不过一定要切记,好酒莫贪杯,微醺胜买醉!



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