更喜欢优质的小麦、豌豆和嫩玉米。将小麦轮谷捞出30分钟,直到水分完全吸收,开始碾磨谷物,厚度用马克心打碎,小麦皮不碎。豌豆轮谷1小时左右,粉碎厚度80目左右。不要在嫩玉米粉里放很多水。稠块就行了。比例为小麦60%,豌豆35%,嫩玉米5%。
干湿度,用手抱团。从胸部高度仍然向下散开就可以了。做成卷曲的块状。
首歌要四周脚踏实地,四周紧实中间虚张声势。制作完成后,放入谷培室,放入成均馆发酵。
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