【四川大邑满江红酒神】人在他乡，惦记着家乡的团年饭

断年饭是大邑县春节的开始。不仅是工作、企业、同事等酒吧，更不用说单一家庭了。

今年回来跑了两个寺庙，也要团年呢！

至于说单位嘛，往年要团年，自从反腐败之后，单位团年取消了。

同事秦文丽开了一酒厂，我家的梅子酒的基酒，就在她家买的。

酒厂团年，首先祭祀的地方，是厂里的设备，估计酒神驻在里面呢！

祭祀少不得猪头，还有大红鸡公的血！

还有这一地的发酵池，也是需要祭拜的！

旧灯笼挂了一年，这一天换下来，换成新的，地里砍几窝青菜萝卜回来，这是过年的年菜。

过年得有一炉火，烤豌豆荚或黄糕馍馍是过年的风景。

现在常听人说，过年越来越没有气氛了，大概因为过年的主旋律围绕着吃，而吃现在谁还缺啊，那份盼望没有了，鞭炮也不许放了。

乡下不同，鞭炮随便放，地坝又宽敞，再多的人，也跑的开。

城里现在团年好多会选择餐厅，说吃了就走了，不用洗碗，也不用那么累。

可我觉得，如果没有这个大家参与的过程，仅仅就是吃一顿饭，就更没有意思了。

今年过年，从吃寺庙的团年饭开始，我就在参与，准备年货，社区请春联活动，篝火晚会，打扫卫生，已经是过年的序曲，我都乐在其中。

这次同事家团年，我听说，也乐颠颠跑过来。

生活，就是要去做，要参与。

与其抱怨无聊，不如活出精彩来！

今天的团年饭，是大邑县这边非常传统，地道的，猪头猪尾少不了，这叫一年到头，鱼代表年年有余，青菜代表长青，红萝卜代表日子红火。

其实，私下里，最爱猪头肉，而且还得有点微臭的猪头肉，在厨房里，煮好就一块块撕着吃，菜还没有上桌，已经垫了底，这猪头肉就得这样吃，才有感觉。

如果过年的团年饭，没有一个臭猪头，那简直不叫团年饭。

过去没有冰箱，一过年卖菜的都放假，家家都得买一堆菜储存起来，过年就青菜，萝卜，芹菜，韭黄，蒜苗，花菜……

秦文丽酒厂的厨房大，十多个人都放得下，土灶柴锅，煤气炉，电炉子一起上阵。

煮青菜自然得用柴锅煮，否则一个大猪头都放不下，还有鸡，都在一锅煮了！

于是这捞鸡肉的，切香肠的，我这不干活抠猪头肉的，炒菜，烧鱼，凉拌鸡的，都凑在厨房热闹，这才是过年嘛！

过年就是七大姑八大姨凑在一起，老的，少的，小的，煮饭的，摆龙门阵的，娃娃到处耍的，就是图个热闹，如果在餐厅，哪里有这个氛围嘛！

韭黄得炒肉丝，还得甜酸口的，这是这边传统菜之一。

芹菜炒烂肉，剩了，第二顿吃面也特别好。

腊肉自然不必说了。

香肠自然少不了。

秦文丽家的腊味，是自家养的猪做的，乡下不仅菜自己种，年猪也得自己养，家里大姐手艺好，腊肉，香肠，猪头都是姐姐的手艺。

凉拌鸡也是这边必不可少的一道菜。

过年，这一锅红白萝卜和青菜，一定得大锅，而且得不一般的大，否则，猪头都煮不下，这个重任，非得柴锅才能胜任。

青菜这边有个说法，得长青，所以不能切，吃的时候，哦，就得准备好啦！

今天不仅抠了臭猪头肉，也干了活，这豌豆有一部分是我剥的哦！

吃饭，男人喝酒，摆玄龙门阵，女人得照顾着小孩子，自然另外一桌，再说，男人女人话题不同，分开坐最好。

酒厂最不缺的就是烧酒，看见没有，这些大坛子里都是酒，随便喝！

烧鱼，家常的就是豆瓣鱼，出锅的时候，撒一把碎香菜。

特别隆重介绍秦文丽家的豆瓣酱，像那句广告词：家居旅行必不可少！

在这里，看这家的菜正不正宗，得看是否有一坛子好豆瓣酱，她家这豆瓣酱，不说吃，光看颜色，就知道是老豆瓣，上品啦，这是两年以上的老豆瓣，才是这个颜色呢！

这是传统的家常豆瓣鱼，肉嫩，汁浓，剩下来的汤汁一定留着吃面，好吃的很呀！

还有花菜没有炒，吃不完啦！

这一桌，是传统，典型的，大邑县团年饭的版本，这样的饭菜，秉承传统，每年都一样呢！

在酒罐子下吃年饭，得喝一点酒，我就嚷嚷："秦文丽，我们俩喝点酒！"

结果，五钱酒我就犯晕。

张雪说："看来，你还是渣渣酒量嘛，还闹麻了，还以为你要喝好多！"

酒没有喝脸红，这话让我脸红咯！

所以说：叫唤的麻雀么得二两肉！

人家秦文丽白酒能喝七八两，一点没有开腔，说改天跟我一起喝，我急忙说："不敢，不敢！"

不是谦虚，真不敢应战！

我闺女也说了："妈，你这点酒量，不能带你出去！"

流汗，汗颜啊！

作者：花雨满天

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