【注册白酒新香型】酒业标准化改革开始，谁能抢走葡萄酒、黄酒、白酒“杜菜”？

门|云团队

蓬莱海岸葡萄酒、通化产葡萄酒能否与世界接轨，成为中国勃艮第、香槟产区式的代表？棉类型、淡雅型白酒是否能像浓香、酱香白酒一样，作为香型代表的“登堂入室”得到主管部门的认可？未来两年是否会有更多具有小产区属性和风味特征的葡萄酒、白酒产品上市。目前国家标准相关管理部正在进行的改革很有可能回答上述问题。

2017年4月1日，国务院办公厅发布了《关于印发《深化标准化工作改革方案》重点任务分工(2017-2018年)的通知》。内容主要是：第一，国家强制性标准要整合和简化。第二，逐渐减少现有推荐性标准的数量和规模。第三，团体标准要增长和壮大。第四，企业标准要开放和激活。第五，地方政府标准化改革和“标准化”措施要推进。

2017年3月23日，国家检验总局国家标准委将包括《葡萄酒》、《啤酒》等在内的1077项强制国家标准转换为推荐国家标准公布。从公布之日起，上述标准不再执行。

此前，2016年8月，国家标准委发出了征求第一次4930件强制标准统一简化结论意见的通知。随着《葡萄酒》、《啤酒》的突然列举，10多个地方和果酒标准也将修改或转换为推荐性标准，标准化改革将加快。

这次国家标准改革是供给侧改革和简政放权，为市长/市场主体提供了更多的空间，鼓励大众创业、万众创新。其脉络主要由国家主管部门管理与全球、宏观、食品安全相关的标准化底线，而反映地区特性、产品风格的标准是间接政府放权。2017年，标准化改革正猛踩油门，将对主业产生重大而深远的影响。

葡萄酒产地开发符合重大利益

在4月1日发出的《深化标准化工作改革方案》重点任务分担(2017-2018年)通知中，增长团体标准成为亮点。通知要求逐渐形成有知名度和影响力的团体标准制定机构。鼓励在产业政策制定和行政管理、政府采购、认证批准、检查检查等方面应用团体标准。业界普遍认为，团体标准将为葡萄酒产区的建设带来巨大利益。

纵观国外葡萄酒产区，产业公会、经纪人联盟、葡萄酒企业都在划分产区、制定原产地标准方面发挥着重要作用。以世界著名的法国1855年热级场等级为例，1855年巴黎世博会组委会要求波尔多工商会提供区内优质葡萄酒排名，波尔多葡萄酒经纪人根据当时花园的名气和交易价格，推出了78个著名的庄园名单，成为热级场等级的基础。可以说是团队标准的初始形式。法国香槟产区的葡萄酒生产商共同起草条文，实行原产地命名，规定只有香槟产区生产的起泡酒才能称为香槟，其他地区生产的这种葡萄酒只能称为起泡酒，可以作为按照团队标准创建葡萄酒产区的榜样。

近年来，蓬莱海岸葡萄酒、通化山葡萄酒、哈兰山东麓葡萄酒、新疆天山北麓葡萄酒创造产区的势头猛增。鼓励团体标准措施出台后，生产地葡萄酒企业、相关协会商会等可以向主管部门申请产品、工艺审核、文件，通过后成为团体标准。一方面可以用集体标准规范生产地内成员生产、工艺，在营销、产品销售中也可以实行生产地保护，使生产地落地，与其他形成分开。

葡萄酒行业人士王德惠表示，国外很多葡萄酒产区都有当地商会、酒商等制定的团体标准，成为生产地企业生产销售的行为准则，酒吧也习惯于按照团体标准行事。过去，我国各地以行政性标准为主，更加灵活多样的团体标准较少。我相信，我国标准改革后，团体标准也将对生产地建设起到巨大作用。

黄州国家标准修订，重点放在减少度和国际化上

3月30日，由中国绍兴黄酒集团主办的GB/T13662 《黄酒》国家标准修订草案工作研讨会举行。中国酒业协会、全国酿酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院、江南大学、浙江省轻工业研究院、绍兴标准化研究院、

这次修订工作延续了“按照法规适应市长/市场需求，规范企业生产，促进产业发展”的思想和原则。主要是对黄酒的定义和英文名称、黄酒的分类、黄酒的生产原料、淡黄酒主灵的标记、黄酒的理化指标及分析方法等多项条款进行修订，使其更加顺应时代发展和消费需求，规范和促进黄酒

业界专家说，中国黄酒降低酒精精度是大势所趋，但要慎重决定降低到什么程度。黄州的英文名应该统一，有利于黄州进入国际市场。

中国绍兴黄酒集团董事长、全国酿酒标准化技术委员会黄酒小组组长傅建伟担任修订负责人时说：“黄酒产业要以大标准为先。”黄酒质量标准的修订与今后黄酒文化的传承、黄酒产业发展的动向和途径有关。一定要做好标准修订。" "

如果黄酒国家标准得到修订，将有助于促进黄酒出口，扩大黄酒产业，发挥黄酒企业的积极性，开发符合市场的产品。

白酒多元化空间大幅扩张。

随着标准化改革的加快，《葡萄酒》、《啤酒》强制性国家标准向推荐性国家标准转变，白酒行业标准将

否也会发生变化？将对行业产生何种影响？江南大学副校长、白酒行业专家徐岩表示，白酒标准化改革的前提一是要守住底线，其次是简政放权，鼓励企业开发有自身特点和市场需求的产品，这是大势所趋。

近年来市场上绵柔型淡雅型白酒畅销，鼓励发展企业标准、团队标准是否会引发企业大量开发类似产品，甚至造成白酒行业“香型大战”呢？云酒头条采访相关专家表示：目前国家明确规定的白酒香型只有12种。企业要申报新香型必须要说明新香型中有何种物质成分以及其产生机理。绵柔、淡雅严格的说只是产品风味和风格描述，因此企业标准大发展后不会出现“香型大战”现象。反之，企业发挥特点开发类似绵柔、淡雅这种口感风格的会大量增加。

多位业内专家也表示，标准化改革后鼓励发展企业和团队标准，非常有利于企业创新做出自身特色产品，拥有独特风味和风格的白酒将更多涌现，将大大丰富市场，满足消费者的个性化需求。全兴酒业开发“和润”口感风格产品，以实现差异化突破。江小白提出产品的SLP原则，即‘Smooth（入口更顺）、Light（清爽）、Pure（纯净）’，本质上是要将白酒利口化，都是善于使用标准开发新产品的例证。

此外，2016年8月，中国酒业协会团体标准《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法酱香型白酒原酒》、《固态法小曲清香型白酒原酒》发布，中国酒业协会固态白酒原酒委员会、四川发展纯粮原酒股权投资基金、中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院成为团体标准起草单位。

可以预见的是，围绕白酒产区、特色白酒产业的团体标准也将不断涌现，产区、企业在白酒方面的创新和自由度将进一步提升。

不过，标准改革需要预防的是当前市场消费者对白酒认知较为含混，白酒在口感风格上增多后，产区、企业仍需要加强消费者教育和白酒知识普及，提高消费者鉴别力。