法国波尔多(Bordeaux)可以说是世界上最著名的葡萄酒产区,波尔多右岸以梅洛为主要葡萄酒葡萄品种,但以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为王的时代却成为波尔多最喜欢的类型之一。这里面积小,但正在生产波尔多最贵的葡萄酒,该产区是波尔多皇冠上的明珠3354波美湖(Pomerol)。

不同于波尔多其它子产区,波美侯至今都没有复杂的官方分级制度。不过在最新出版的法国葡萄酒杂志 RVF(全称为 La Revue du Vin de France)专栏上,刊登了 1943 年对波美侯酒庄进行的分级。

这个分级虽没有获得官方认可,但从分级形式来看,与波尔多左岸的 1855 梅多克(Medoc)分级制度非常相似,也是共分为 5 个等级。不同的是,波美侯产区分级制度覆盖范围不如梅多克,仅包括了 26 家优质酒庄。其中,一级酒庄仅有 1 家,二级为 6 家,三级 2 家,四级 6 家,五级最多,为 11 家。需注意的是,该分级仅供参考,具体如下:

1、一级

(1)柏图斯

柏图斯(Petrus)是波美侯产区最知名的酒庄,更号称波尔多酒王,目前酒庄所有者为让-皮埃尔•莫意克(Jean- Pierre Moueix)的家族。20 世纪 80 年代,国际权威酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)对柏图斯以及波美侯葡萄酒大加赞赏,进而推动了波美侯产区葡萄酒价格的上升。需要指出的是,柏图斯的成功并不仅限于营销策略、市场趋势和评论导向等外界因素,它本身就拥有顶级品质和严苛的生产要求,且产量十分有限(仅 3 万瓶左右),甚至在不好的年份不惜停产。此外,柏图斯的葡萄均由人工一颗一颗采摘,并将梗去掉。1987 年,柏图斯不惜成本,动用直升机来去掉葡萄果实上多余的水分。

在波尔多 8 大名庄中,柏图斯是唯一一家不生产副牌酒的酒庄。该酒庄利用不到 12 公顷的土地,生产出了整个波尔多最贵的干红葡萄酒。在国际知名葡萄酒搜索网站 Wine-Searcher 上的全球 50 大最贵葡萄酒榜单中,柏图斯近年来都是波尔多最贵的葡萄酒。在波美侯甚至整个右岸产区,柏图斯都是最受帕克青睐的葡萄酒,满分年份也最多,主要有 1921、1929、1947、1961、1989、1990、2000、2009 和 2010 年等。

此外,在各大国际拍卖会上,柏图斯也十分抢手。在 2015 年苏富比(Sotheby’s)佳酿拍卖会上,所拍总额位列全球第 5;2013 年的一次纽约佳士得(Christie’s)秋季拍卖会上,一箱 2000 年的柏图斯葡萄酒拍下了 49,000 美元的高价,因而成功打败来自勃艮第(Bourgogne)的“常胜将军”罗曼尼•康帝(DRC)荣登拍卖冠军宝座。

2、二级

(1)色丹迪美酒庄

色丹迪美酒庄(Chateau Certan,全称为 Chateau Certan De May de Certan)的名称来自最早建造城堡的家族,据相关资料记载,很有可能是来自苏格兰的迪美(Demay)家族。1848 年,法国爆发革命,许多葡萄园主纷纷逃离。等革命风潮逐渐平息后,该家族又回到了法国,不过此时酒庄已被分割。德美家族利用仅剩的 5 公顷葡萄园重新开始,由于皇室曾将该区域赐名为色丹(Certan)封地,当时这片园地因而被称为“小色丹(Petit Certan)”,加之酒庄所有者为迪美家族,进而逐渐发展成了今天的色丹迪美酒庄。1925 年,随着该家族最后一代传人去世,酒庄转卖给了巴鲁-巴达家族(Barreau-Badar)并一直管理至今,酒庄现任庄主为让-吕克•巴鲁(Jean-Luc Barreau)先生。如今,色丹迪美酒庄的葡萄园面积仍为 5 公顷左右,且只出产正牌葡萄酒,年产量约为 2,000 箱。

(2)康色扬酒庄

康色扬酒庄(Chateau La Conseillante)历史悠久,在波美侯堪称最好的酒庄之一。在 1734 年,康色扬酒庄归凯瑟琳•康色扬(Catherine Conseillan)女士所有,酒庄名字便是由她而来。1871 年,尼古拉斯(Nicolas)家族收购了康色扬酒庄并掌管至今。在该家族的精心管理下,不到二十年酒庄便成为了波美侯酒庄中声誉良好且价格不菲的名庄。直到现在,能够与其并驾齐驱的波美侯酒庄可以说不到 5 个。该酒庄出产的葡萄酒在波美侯既不是最强劲的,也算不上最成熟的,但可称得上是最均衡的酒款之一。

(3)乐王吉古堡

乐王吉古堡(Chateau L’Evangile)的历史可追溯至 1741 年,当时为雷格理兹(Leglise)家族所有。19 世纪初,酒庄被一位名叫伊桑贝尔(Isambert)的律师买下,并正式命名为乐王吉古堡”。1862 年,保罗•查伯隆(P.Chaperon)收购了乐王吉古堡,并使之闻名于世,还赋予了酒庄第二帝国式的独特建筑风格。查伯隆去世后,他的女儿继承了古堡,之后便一直由其夫家杜卡斯(Ducasse)家族掌管。此间,古堡日益衰落,杜卡斯家族为重振名声付出了极大的努力。直到 1990 年,乐王吉古堡被罗斯柴尔德男爵集团(DBR)收购,并立即对酒庄进行了整顿管理。1995 年至 2005 年是成绩显著的十年,,这些年份出产的酒具备极佳品质。在这些年份中,1995、1996、2000 和 2005 年熠熠生辉。此外,还有绝顶出色的帕克满分年份 2009 年。乐王吉古堡共生产两款葡萄酒:拉菲罗斯柴尔德乐王吉古堡(Chateau l'Evangile)和拉菲罗斯柴尔德乐王吉徽纹(Blason de l’Evangile)。一本多年前出版的《波尔多名酒》著作,将乐王吉古堡孕育出的葡萄酒形容为“丰满、优雅,具有无与伦比的酒香与细腻品质”。

(4)小村庄酒庄

小村庄酒庄(Chateau Petit-Village)的葡萄园刚好处于波美侯的高地正中心,形成了一个等边三角形,而酒庄的建筑物正处于三角形葡萄园的中心,像是被园区围绕着的一个小村庄,于是,该酒庄便取名为”小村庄酒庄”。其历史目前已无从溯源,不过从现有的资料来看,德•萨格英(De Seguin)家族是酒庄第一位有记载的庄主。后来,酒庄多次易主。在普拉茨(Prats)家族接手后,大大减少了葡萄园里赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的种植比例,并对葡萄园和酒窖进行了翻新,使得小村庄酒庄的葡萄酒质量得到显著提高。1976 年,酒庄还配置了新的不锈钢发酵桶。1989 年,安盛酒业集团(Axa Millesimes)收购了酒庄,并再次显著地提高了葡萄酒的品质,使其成为了波美侯高地一带的精英酒庄之一。

(5)卓龙酒庄

卓龙酒庄(Chateau Trotanoy)由吉罗(Giraud)家族建立于 18 世纪,之后很快就成为该区最有名气的优质酒庄。不过后来水准相对普通,因而被许多后起之秀超越。20 世纪初期,柏图斯所有者让-皮埃尔•莫意克的侄子让-雅克•莫意克(Jean-Jacques Moueix)将酒庄正式命名为卓龙酒庄。此后酒庄土地多次转手,到 1929 年只剩下了 11 公顷的精品葡萄园。1953 年,让-皮埃尔收购了卓龙酒庄,现任庄主为克里斯蒂安•莫意克(Christian Moueix)。目前,卓龙酒庄葡萄酒由酿制柏图斯酒庄酒的原班人马负责,酿制方式也与柏图斯酒庄相当接近,年产量约为 2,100 箱。

(6)老色丹酒庄

在波美侯过去所有酒庄中,老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)可以说是历史最悠久且名气最大的一家酒庄。早在 19 世纪末期就享誉世界,就连酒王柏图斯在它眼里也只能算作后起之秀。最开始,该片葡萄园归色丹迪美酒庄所有者迪美(Demay)家族所有;1858 年,酒庄大部分土地转给了查尔斯•德•布斯凯(Charles de Bousquet),这块土地后来就演变成了现在大名鼎鼎的老色丹酒庄。在他的精心经营之下,老色丹成为了波美侯产区的典范。1924年,来自比利时的乔治•蒂安鹏(Georges Thienpont)家族收购了酒庄,成为老色丹酒庄的新任庄主。1979 年,该家族又收购了里鹏酒庄(Le Pin),并将这两者打造成了波美侯地区最优秀的名庄之一。不过在 20 世纪后期,柏图斯及里鹏的表现异常突出,老色丹的名气也逐渐被超越。但就酒质而言,老色丹在整个波美侯依然名列前茅,是刚与柔完美结合的典范。

3、三级

(1)嘉仙酒庄

嘉仙酒庄(Chateau Gazin)葡萄园占地面积约 25 公顷,可谓是波美侯面积最大的酒庄之一。其中,酒庄葡萄园为不间断的一整片地块,位于波美侯制高点,因而是葡萄最早成熟的地带。嘉仙酒庄的历史可以追溯至 1214 年,据说该酒庄是在一些骑士的庇护下发展起来的;1741 年,嘉仙酒庄被正式命名为“Chateau Gazin”;20 世纪初,大酒商路易斯•索雷(Louis Soualles)收购了嘉仙酒庄。1946 年,易斯•索雷去世,他的女婿爱德华•路易斯•百莲阁(Edouard Louis de Bailliencourt)继承了嘉仙酒庄。后来的霜冻使得酒庄受到重创。爱德华的儿子伊天尼(Etienne)不肯舍弃父业,为了能够保住酒庄,他将一小块面积为 4.5 公顷的葡萄园卖给了柏图斯。自 20 世纪 80 年代起,伊天尼的儿子尼古拉斯•百莲阁(Nicolas de Bailliencourt)就对酒庄进行了重大改造,效果非常明显。1988 年,尼古拉斯终于取得了酒庄的完整所有权。如今,嘉仙酒庄葡萄酒堪称波美侯顶级佳酿之一,2015 年还成为了 Liv-ex 世界百强葡萄酒品牌。

(2)拉弗尔酒庄

拉弗尔酒庄(Chateau Lafleur)原属当地望族风特慕瓦(Fontemoing)家族,几经辗转,酒庄于 1872 年由现任庄主雅克•格维诺迪(Jacques Guinaudea)的高祖父亨利•格瑞罗德(Henri Greloud)购得。由于主人的保守与不进取,拉弗尔酒庄出现重重危机,但依然保持着不错的品质。1983 年,曾就职于柏图斯的知名酿酒师让-克劳德•巴罗埃(Jean-Claude Barrouet)应邀前来管理酒庄事务,在他的带领下,酒庄开始勃兴,并逐步在国际上大放异彩。拉弗尔酒庄正牌葡萄酒曾于 1945、1947、1950、1982 和 2000 年等多个年份获得帕克满分好评,他还认为酒庄的干红葡萄酒是世界上最宏伟庄严的葡萄酒之一,在某些年份,甚至使柏图斯黯然失色。

4、四级

(1)教堂丘酒庄

教堂丘酒庄(Clos L’ eglise)建立于 18 世纪,曾经隶属于贡博酒庄(Chateau Gombaude Guillot),后来该酒庄一分为二,其中一个归罗夏特(Rouchut)家族所有,另一个归梦龙(Mauleon)家族所有,后者逐渐发展成了现在的教堂丘酒庄。1997 年,教堂丘酒庄由西尔维亚娜•加尔桑•卡蒂亚尔(Sylviane Garcin-Cathiard)接手,在她的努力下,教堂丘酒庄得到进一步发展。目前,教堂丘酒庄的葡萄园分布在山坡上,光照充足,面积约为 6 公顷。

(2)教堂葡萄园酒庄

教堂葡萄园酒庄(Domaine de L’Eglise,全称为 Chateau du Domaine de L’Eglise)坐落于波美侯高地中央,早在 1589 年,酒庄名称就曾被提及,因而该酒庄被认为是波美侯历史最悠久的酒庄之一。酒庄与当地教堂相邻,便由此得名。自 1973 年以来,酒庄就属于卡斯特嘉家族(Casteja)所有,在他们的不懈努力下,葡萄酒自 21 世纪以来慢慢获得业界人士的广泛认可。

(3)柏图斯之花酒庄

柏图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus)是波美侯地区的名庄,它地处拉弗尔和柏图斯酒庄之间,并由此而得名。柏图斯之花酒庄拥有近 14.5 公顷的葡萄园,一向产量较少且价格昂贵,但出品有口皆碑,因而堪称波美侯产区典范。除了地理位置和酒名与柏图斯有共通之处,它们还同属于让-皮埃尔•莫意克家族所有,就连风土条件也非常类似。柏图斯之花酒庄在 1994 年幸运地从乐凯酒庄(Chateau Le Gay)手中收购了 5 公顷优质地块,恰好就在拉弗尔酒庄正对面,这块葡萄园出产的葡萄给酒庄佳酿增添了不少馥郁感,并成为了波尔多地块收购史上的一大绝佳案例。如今,酒庄的管理工作由让-皮埃尔的孙子爱德华•莫意克(Edouard Moueix)负责。

(4)乐凯酒庄

乐凯酒庄(Chateau Le Gay)位于波美侯高地北部,拥有 10.5 公顷葡萄园。直至 19 世纪中期,乐凯酒庄和拉弗尔酒庄还同属一个家族所有。在被凯瑟琳•佩雷-伟哲收购之前,酒庄出品一直由莫意克家族酒业集团销售。但从品质上来说,大部分风土潜力一直被埋没,未得到应有的发挥。更可惜的是,酒庄风土最出色的一片葡萄园竟卖给了柏图斯之花酒庄。2002 年后,凯瑟琳在其好友、著名酿酒顾问米歇尔•罗兰(Michel Rolland)的辅佐下,仅用了 10 年时间就让酒庄焕然一新。

(5)格拉夫特里甘德酒庄

格拉夫特里甘德酒庄(Chateau La Grave Trigant),其全称为 Chateau La Grave Trigant de Boisset。其中,La Grave 在法语中意为砾石;Trigant de Boisset 是该酒庄 19 世纪时期主人的名称。它坐落在波美侯高地的西向斜坡上,共拥有 8 公顷葡萄园。1997 年,莫意克家族集团正式收购该酒庄并将其更名为 Chateau La Grave a Pomerol。现在,在酒庄的酒标上除了以大号字体标有酒庄现在的名字,还用小字体标上了 Trigant de Boisset,以此纪念酒庄的创始人。现在,该酒庄正式酒款包括两个,分别是 Chateau La Grave a Pomerol 和 Domaine Trigant de Boisset。

(6)拉图波美侯酒庄

拉图波美侯酒庄(Chateau Latour A Pomerol)原本与左岸梅多克(Medoc)一级名庄拉图酒庄(Chateau Latour)名称相同,为了区别开来,该酒庄特意在外文名称后加上了“A Pomerol”。拉图波美侯酒庄历史悠久,最早可追溯至 18 世纪的查邦德家族(Chambaud family)。1875 年,该家族唯一的女继承人嫁给了路易斯•加里泰(Louis Garitey),并一直由他掌管至 1917 年。路易斯去世后,酒庄一分为三,其中一部分转手给了柏图斯当时的主人鲁巴夫人(Madame Edmond Loubat)。1961 年,庄主鲁巴夫人过世,酒庄由她的侄女拉科斯特丽莉•拉科斯特(Lily Lacoste)继承。2002 年,拉科斯特将酒庄捐给了一家慈善机构 Fondation de Foyers de Charite de Chateauneuf de Galaure。

5、五级

(1)宝莲酒庄

宝莲酒庄(Chateau Beauregard)历史悠久,最早建立是在 11 世纪,其创始人为一些医院牧师。宝莲酒庄真正开始酿酒的前几年几乎不算出色。不过随着时间的推移,宝莲葡萄酒仍然能够保持十足的新鲜和纯粹之感。而且随着陈年,葡萄酒中会显现出波美侯优质葡萄酒特有的甘美和深邃。目前,宝莲酒庄共生产两款葡萄酒。其中,正牌酒年产约为 5 万至 6.5 万瓶;副牌酒 Le Benjamin de Beauregard 年产约为 2.5 万至 3.5 万瓶。

(2)色丹玛莎酒庄

在 18 世纪时期,色丹玛莎酒庄(Chateau Certan Marzelle)还是色丹迪美酒庄和老色丹酒庄的一部分,因此其名字和前两者共享 Certan 一词。1956 年,吉鲁(Giraud)家族购买了该酒庄,随后将其更名为色丹吉鲁酒庄(Chateau Certan Giraud),这段时间里酒庄出产的葡萄酒很多但始终品质平平。后来,莫意克家族和梅多克名庄雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)庄主德隆家族(Delon)分别收购了色丹吉鲁酒庄的葡萄园,前者将酒庄名正式改为色丹玛莎酒庄,后者则将地块归到了列兰酒庄(Chateau Nenin)囊中。

(3)克里奈酒庄

克里奈酒庄(Chateau Clinet)坐落于波美侯高原之巅,是该产区近十五年来表现尤为突出的酒庄,堪称一颗“超级新星”。在过去,该酒庄还曾与柏图斯同属一个家族管理,并共享酿酒理念和技术;而现在,酒庄在新庄主的带领下走向了另一个巅峰。酒庄正牌酒最经典的年份当属 1989 年,这一年也是帕克首次给克里奈满分好评,一时间全世界的目光齐刷刷聚焦到这个毫不起眼的小酒庄;2009 年是新庄主上任后克里奈酒庄收获的第一个帕克满分。在此之后的年份,葡萄酒在细腻度和清新度上都有很大进步,未来潜力非常可观。目前,克里奈酒庄葡萄酒还位列台湾著名葡萄酒作家陈新民教授撰写的《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》中。

(4)盖伊十字酒庄

盖伊十字酒庄(Chateau La Croix de Gay)位于波美侯产区的北部,葡萄园面积约 10 公顷。波尔多最著名的酿酒顾问之一阿兰•雷诺(Alain Raynaud)和香黛儿•勒柏东(Chantal Lebreton)兄妹二人于 2011 年将这家酒庄一分为二,属于阿兰的 6 公顷葡萄园被罗斯柴尔德男爵集团收购,继而并入了乐王吉酒庄。香黛儿则保留了盖伊十字酒庄余下的 4 公顷葡萄园和酿造高端酒款“盖伊之花(Fleur de Gay)”的专属地块,并从此独立经营。目前,酒庄由米歇尔•罗兰担任酒庄酿酒顾问。

(5)克里耐教堂酒庄

克里耐教堂酒庄(Chateau L'Eglise-Clinet)坐落在圣让教堂(Eglise Saint Jean)周围的高地上,葡萄园占地面积约为 6 公顷。酒庄创建于 1882 年,集合了教堂丘酒庄和克里奈酒庄的一些地块。后来酒庄名气日渐强大,加之只出产正牌酒,品质值得肯定,因此哪怕在整个葡萄酒市场处于低迷时期,克里奈教堂酒庄 10 余年来也一直都表现出色。2012 年,在整个波尔多,唯一一款获得帕克满分好评的葡萄酒就是克里奈教堂。近年来,在其价格一路飙升的同时,品质也是步步高升。如今,它已步入了波美侯顶级酒庄之列。

(6)贡博酒庄

贡博酒庄(Chateau Gombaude Guillot)位于波美侯高地的中心地带,葡萄园占地面积仅 7 公顷。酒庄女庄主克莱尔•拉瓦尔(Claire Laval)是家族第四代掌门人,她于 1983 年正式接手酒庄。由于她是农业工程师出身,因而酒庄于 1999 年踏上了有机种植之路。此后,酒庄品质在 2007 年有了一个转折性的提升。

(7)古洛特酒庄

古洛特酒庄(Chateau Guillot)坐落于波美侯教堂不远处,自上世纪 30 年代起,酒庄就为卢阔(Luquot)家族所有。酒庄葡萄酒生产一律采用传统工艺,包括葡萄园的管理和葡萄酒的酿造及装瓶等。近年来,酒庄优秀年份有 2005、2003、2001、2000、1998、1995 和 1990 年。

(8)拉格兰酒庄

拉格兰酒庄(Chateau Lagrande)的具体起源和一概信息均查无结果,该酒庄可能在 1943 年评级过后逐渐没落或被其它酒庄并购等,因此没有相关内容供参考。

(9)列兰酒庄

列兰酒庄(Chateau Nenin)在 20 世纪 80 年代遭遇过一段彷徨时期,很多葡萄酒都非常青涩还带有金属味。在葡萄园最需要一场彻底的种植革命时,雄狮酒庄庄主德隆家族收购了该酒庄,随即展开了一系列庞大的重整工程,副牌酒也在同一时期问世。此外,对色丹吉鲁酒庄葡萄园的收购也让列兰酒庄如虎添翼。酒庄葡萄园面积为 26 公顷,在波美侯属于面积最大的酒庄之一。目前,酒庄由让-于博•德隆(Jean-Hubert Delon)管理,米歇尔•罗兰担任顾问。

(10)柏安特酒庄

从 2008 年开始,柏安特酒庄(Chateau La Pointe)就投入了大量资金以开发酒庄潜力,并对土壤进行全面分析以优化排水性能,从而大幅度地提高了葡萄原料的质量;并翻新了酿酒设备,从而可以根据各个地块的特性进行区分酿造等。来自圣埃美隆(Saint-Emilion)产区一级 A 等酒庄金钟酒庄(Chateau Angelus)庄主于博•德布瓦(Hubert de Bouard)担任柏安特酒庄顾问,在其指导下,葡萄酒展现出了更为诱人的魅力。

(11)威德凯酒庄

威德凯酒庄(Chateau Vray Croix de Gay)的历史最早可追溯至 19 世纪末期,1892 年,约瑟夫•布里松(Joseph Brisson)购买了位于里鹏酒庄和卓龙酒庄之间的一块空地,并在此成立了一座酒庄。在酒庄正常运行了一段时间后,约瑟夫根据酒标的需求,将其更名为“Chateau Vraye Croix de Gay”。随着酒庄的扩建及层次的复杂化,在 20 世纪 70 年代,约瑟夫的女儿艾琳(Aline)和女婿保罗•高德斯密德(Paul Goldschmidt)将酒庄名字中的“Vraye”更改为“Vray”,这个名字来自于著名作家史蒂芬•史普瑞尔(Steven Spurrier)的“迎光而开的门”。威德凯酒庄的葡萄酒酿造技术颇有名气,虽然整体规模不大,但是出产的葡萄酒品质佳、风味独特,深受世界各地消费者的喜爱,是波美侯产区最具价值的酒庄之一。

6、法国葡萄酒杂志 RVF 背景介绍

法国葡萄酒杂志 RVF 是一本公开发行的月刊杂志,它创办于 1927 年,还被誉为葡萄酒圣经,是世界上影响最大的葡萄酒杂志之一,就连著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)也曾称其为“法国唯一一本严肃的葡萄酒杂志”。2011 年,RVF 正式进入中国,其中文名叫《葡萄酒评论》。(参考/RVF)

【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:siswine。

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