[白茶闻起来什么味道]白茶的味道是什么味?

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文/小陈茶事

《1》

人的鼻子对香气是最敏感的，喝茶，通常是先闻到香气，继而才感受得到茶汤的滋味。

学喝茶的人，照例是先从闻香开始，接着才会品滋味，体会茶汤里的感觉，醇厚感，稠滑度，以及苦味的运化。

SO，写茶的人，向大家介绍茶，一般是先介绍香气，再介绍口感。

而介绍香气的时候，为了突出自己茶的特点，会有许多天花乱坠的香型被杜撰出来。

今天这篇文章，就想告诉大家，哪些香型是茶该当有的，哪些香型是茶里面不会有的。

《2》

兰花香。

才写下兰花香，就是一股兰香扑鼻的感觉。

兰花是比较传统的一种花卉，不是像玫瑰是泊来品。早在春秋战国时代，屈原屈大夫那篇著名的《离骚》里，就提到了兰花。

到了著名的风流太傅谢安，他与侄子谢玄的对答里，生造出了一个美妙的词汇“芝兰玉树”。

诸位看官请注意，这里的“芝”，不是芝麻，而是灵芝，一种上古便有的稀罕神物。

千年前的昨天，白蛇贪杯，喝了许仙给的雄黄酒，镇不住酒劲，现出蛇身原形，吓死了许仙。

白蛇和青蛇上昆仑山盗仙草救郎君性命，盗的就是这灵芝。

谢玄用芝兰玉树四字，比喻王候将相家的子侄，喻他们是金马玉堂般的人中龙凤。

在这里，兰花和灵芝相提并论，一种观赏植物和救命仙草放在同等地位，是对兰花最大的赞美。

由此可见在古人的价值体系里，兰花的地位是极祟高的。

兰花是一种芳草，花朵会散发出香味的草本植物。

由于兰草与白茶都是木本植物，在白茶茶汤里喝出兰花香，是极简单和普遍的一件事。

兰香芳菲，清雅脱俗，喝到兰香，是极愉快的一种享受。

《2》

药香。

药香是白茶陈化到一段时间之后，必然会出现的香气。

无论是自然陈化的白茶，还是人工做旧的白茶，存放到一定时间，都会有药香，所差别者，只在于这个药香，是灵活的香、变幻的香，还是死板的香、单一的香。

如果一饼茶，放了8年还没有产生药香，那它的品质，它的技术，真的是，无法用言语描述了。

药香是一种热香，在滚水冲泡白茶后，趁热闻，会感觉更明显。

闻药香可以从盖碗的盖子上闻，也可以从茶杯里闻。

好的老白茶，药香也是有层次的，有浓淡、深浅和香型之分。

比如2014年的白露茶，它的药香，从第3冲开始出现，从第4冲开始加深，从第9冲开始淡去。

一年以上的白茶，特别是秋茶，如果山场好，产区好，工艺好，也会有淡淡的药香出现，但这药香极淡极淡，隐在花香之后，只是做陪衬的底色。

《3》

枣香。

枣香的出现，要看机缘巧合和茶叶的品质，与茶的年份无关。

品质好的白茶，3-4年便有枣香出现。品质不好的白茶，放上10年，也未必会生出枣香。

枣香也有许多种类，有枣皮，有枣肉，有枣汤。

白茶产生枣香的根缘，是由于白茶中的梗和厚而老的叶片，所以，春茶极难产生枣香，反而是全年当中生长期最长的秋茶，更容易转化出枣香。

就同一年份而言，枣香多出现在饼茶身上，散茶则花香更足。

红枣亦是一种植物，与白茶同类。故而在白茶中喝到枣香，也是极正常的一件事。

《4》

巧克力香。

这种香气，应该女性比较熟悉，属于甜食的味道，甜蜜，甜腻，代表着温暖和爱。

村姑陈也极喜欢吃巧克力，但是，要说在白茶中喝到巧克力香，这就极奇怪了。

白茶是植物，是用最简单的工艺制作出来的茶叶。

它是植物，它只晒和烘，它微发酵。如此的属性，是简单到极致的一款茶，大有断、舍、离的意味。

那又如何从中喝出属于重发酵食物才会产生的巧克力味呢？

巧克力味是浓郁的，沉重的，厚实的，甜腻的，这种味道如果要在茶叶中喝到，除非这茶是岩茶，经过重度焙火，才会形成烘焙巧克力豆的味道。

或者正山小种红茶，重度发酵之后再进行焙火，用火固定它的形态，令它的性状不再发生改变。如果是用松木焙火，那泡出来的茶汤里，会有微微的巧克力感。

但是在微发酵的白茶里，是喝不出巧克力味的，就算陈化了20年，它也只会形成花香果香枣香药香，绝对不会形成巧克力香。

除非，这款茶没有陈化好，遇水了，潮了，重发酵了，才会由于重发酵，产生类似巧力力味的气味。

一种潮湿的，发霉的，变质的，腐败的味道。

《5》

除了上述的几种香型，白茶里还会喝到果香，栀子花香，桂花香，玉兰花香，毫香.....

毫香是白毫银针最基础款的香型，它香得似野草，似芦苇，似菖蒲，精力旺盛，蔓延四方。

是九畹仙子的体香，如兰似麝，云山雾海，不可描述。

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