月饼搭配茗茶的方式不仅现如今深受消费者喜爱,在古代同样如此~月饼配茶的魅力在于透过不同茶种的搭配,能够与月饼中的各种食材完美结合,诠释出独有的风味,堆叠出味觉的层次感。今年品尝月饼时,不妨尝试看看月饼搭配茗茶的好滋味!

与西餐配红酒如出一辙……

茶点的发展

根据历史记载与诗文书画的流传,可得知茶不单纯是饮品,也是待客.消遣的最佳选择。

如唐朝杜甫的五言律诗《巳上人茅斋》:“枕簟入林僻,茶瓜留客迟”。诗中便描述巳上人将杜甫留在林中消暑.喝茶吃瓜的场景。到了宋朝,由于商业经济繁荣.休闲娱乐发达,勾栏茶肆无所不在,茶饮更日居重要地位,王安石便曾说:“茶之为民用,等于米.盐,不可一日以无。”然而,当一件事物为多数人都可以近用享受时,就显得平平无奇,因此稍有能力的人会开始将精神放在品味的追求,以社会学名词来说就是“秀异”,古人为了展现品味差异,开始讲究茶叶.水源.器物.仪式等,宋代诗词话本也出现许多喝茶搭配茶点的描述,茶点的发展也越来越精致,茶文化发展也在此时达到历史巅峰。

茶点与茶不但密不可分,更是饮茶的必备食物,如果搭配得宜,两者会互相加乘的效果。以科学的角度看,喝茶之所以要搭配点心,是因为茶叶含有咖啡因和儿茶素,咖啡因可消除口中过多的甜腻感,儿茶素则让茶带有涩味,但在搭配茶点后,不但可以调和苦涩,也让甜点的滋味更突出。

喝茶吃饼的绝妙搭配

#中秋#月饼口味五花八门,茶饮要如何搭配才最对味?以下列举市面上常见的月饼形式,再就行最适合的组合,这样的搭配仅供参考哦~

蛋黄莲蓉月饼 配 熟普洱

虽然月饼口味每年推陈出新,但对传统蛋黄莲蓉月饼情有独钟的大有人在,软糯香滑的莲蓉,包裹着金黄出油的咸蛋黄,咸甜相间的滋味,就是每年让人挂念的传统味道。

糖分和油份含量如此高的月饼,最适宜配搭普洱享用,普洱属重发酵茶,渥堆发酵时间比一般茶叶长,茶质醇滑厚润,去油解腻,消滞生津。不用怕一时高兴吃多了所带来的油腻感。

PS:以鲜肉.云腿.叉烧等肉类为主的苏式月饼,搭配生普洱是不二之选,大家都知道普洱茶是边销茶,也就是藏人的生活物质,藏人以肉食为主,常常需要搭配普洱茶来调节因大快朵颐而堆积的过多的油腻。

冰皮月饼 配 窨花茶(乌龙茶)

不经烤焗的冰皮月饼,形式有点像糯米糍,用粘米粉搓成的雪白软糯外皮,包裹着主要以豆蓉、红薯蓉等造成的馅料,这种月饼和传统月饼大相径庭,吃起来口感清爽,口味更时尚和年轻化,得到很多年轻人的青睐。

吃冰皮月饼宜配窨花茶,东方的窨花茶(Scented Tea)与西方花茶(Herbal Tea)截然不同,东方的窨花茶是在烘焙茶的过程中加入花一同窨香,令茶香之中带有花香。甜香温热的茶汤燃点起冰皮的月饼温度,提升冰皮的糯米香及爽滑感。这样的搭配也更为雅致得体。吃一口冰皮月饼再喝一口热茶,冷热交替,让口中的滋味丰富起来,怡人花香配上口味多样化的冰皮月饼,带来嗅觉和味觉双重享受。

八月是桂花飘香的季节,泡一壶桂花茶,更显赏月雅兴~

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