【浓香型白酒区别】同样的白酒、香香型、酱香型、浓香型有什么区别？学会不再买错

同样的白酒、香香型、酱香型、浓香型有什么区别？学会不再买错

酒是人类最古老的饮料之一，我国也是世界上最早酿造酒的国家之一。如果仔细观察上下五千年的中华文明发展史，你会发现酒文化无处不在，贯穿历代，从这个角度来看，酒不仅作为饮料存在，也是一种文化的载体。(莎士比亚)。

要问中国最具代表性的酒是哪种葡萄酒，相信大多数人会哑口无言，白酒会出来。高级社交活动中出现的茅台、五粮液、街头巷尾小酒馆的二锅头、白酒的影子无处不在，被认为是酒文化中最具代表性的酒之一。

平时去超市选烧酒的时候，会发现白酒不是一种。例如，只要有香型，就可以分为很多种。那么今天，我们来比较一下其中最常见的白酒香型三种。

香型、酱香型、浓郁的香型白酒有什么区别？

主曲制作不同

葡萄酒

俗话说，唱歌是葡萄酒的骨头。所谓“酒曲”主要由各种粮食类作物制成，富含微生物和培养基成分，是白酒制作过程中必须使用的东西，具有糖化和发酵的双重功能。

香香型白酒以陕西杏花村汾酒、厦门高粱酒等为代表，属于大曲酒，以高粱等谷物为原料，与大麦和豌豆制成的中温大曲一起制作酒曲，发酵温度一般在50左右。

酱香型白酒又称毛乡型白酒，是以贵州茅台酒、四川郎酒为代表的大曲酒，以高粱、小麦等为原料制作的高温大曲，制谷温度高，一般在60以上，制谷过程以堆为重点，覆盖严密，保温辅助为主。

浓香型白酒，又称余香型白酒，以泸州老窖、五粮液等为代表，是大曲酒的一种，是小麦主料制成的大曲，谷温一般在55左右，谷制过程以颠覆为重点。

主曲制作上，香型制曲温度在50左右，酱香型制曲温度在60左右，香型制曲温度在55左右。

生产过程不同

清香型白酒在酿造过程中采用固体蒸馏生产工艺，通过固体罐子发酵、蒸煮柳州，一字使用“清”字。酱香型白酒需要经过2次投料、8次发酵、7次酒等工艺才能酿造。计算整个时间至少需要一年左右。浓香型白酒由混合蒸汽渣工艺制成。

从生产工艺上看，香香型主要采用蒸锅酒等工艺，酱香型主要采用“2投8发7醉”等工艺，浓香型主要采用混合蒸渣工艺。

口感味道不同

香型白酒的主要香味成分是乙酸酯和乳酸乙酯，与其他两种香型相比，酯量低，入口香甜清爽，清香纯正，回味清爽。酱香型白酒的香味成分比较丰富，酒味柔和，回味长。浓香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，入口浓郁香气凉爽，尾巴干净，余韵长。

从口感味道来看，清香型入口香甜爽口，酱香型入口酒味柔和，浓香型入口浓郁。

结语

同样是白酒，但清香型、酱香型、浓香型的差别还不小。主要表现在主粮制作不同、生产工艺不同、口感风味不同三个方面。大家下次选烧酒的时候，如果遇到这三种酒，就不会再混淆了。可以根据自己的口感喜好选择。(大卫亚设)。

用白话说食物，我很懒，是喜欢食物的朋友。什么时候关心都可以~