【红酒顶塞】买到漏液的葡萄酒，还能喝吗？

“新买的酒不知道什么时候液体漏了，瓶子上沾了斑驳的酒渍，原来漂亮的酒标也染上了颜色，妻子太生气了！(莎士比亚。)

“而且看到这个样子，连酒都不能喝。只能扔掉！”

停下！

不要扔掉！

液体漏的葡萄酒到底能不能喝，只有打开瓶子才能知道。

可别收获了可回收垃圾，却错过了一瓶好酒。

漏液是怎么回事？

漏液，顾名思义就是酒瓶里的葡萄酒以不正常的方式漏出来，还会在酒塞、酒帽、瓶颈与酒标上留下脏脏的酒渍。

这主要是由酒塞的密封问题造成的。而密封问题，又可以具体追溯至酒塞自身（品质种类、大小不合、干燥收缩），以及环境问题（葡萄酒经历了高温或剧烈震动）。

漏液的葡萄酒还能喝吗？

不开瓶就无法断定。

漏液后口感不受影响的葡萄酒是有的，所以不要轻易放弃一瓶漏液的葡萄酒。

人们之所以认为漏液的酒会变难喝，依据其实就是：密封有问题的情况下，酒液漏出的同时，外部的氧气也有机会溜进瓶里。而众所周知，过量的氧气会导致酒氧化变酸，味道衰败，颜色暗沉，给喝酒的人非常不愉悦的感受。

有些葡萄酒出现轻微的漏液，可能是在运送途中颠簸震动导致的，瓶中进入氧气少，且没有受热。遇到这种情况，可以让酒先静置几天，度过晕瓶期，之后尽早打开，在确定没有变质的情况下尽快饮用。

但如果是顶塞且漏液严重，就不要打开了，可以整装发回酒商处，协调更换一瓶无漏液的葡萄酒。

漏液的就是差酒吗？什么情况下会漏液？

有人偷偷想：“你的酒漏液一定是酒庄不行，我只喝名庄，名庄怎么会漏液呢？”

那倒也不是。

就像前面提到的，葡萄酒漏液主要是内外两大因素影响：于内，有酒塞自身的问题，酒塞的品质、大小不合、过于干燥都会引起漏液；于外，有环境条件，经历高温或剧烈的震动也会导致漏液发生。

而高温和震动显然是在运输仓储途中发生的，与酒庄厂家可无关，好酒也难逃此劫。

1 | 酒塞品质

无论大家多爱软木塞，它本质上仍只是树皮上的一小节，即便取自同一棵树，密封性有所参差也很正常。

而对于能规避TCA污染的合成塞，援引《酿酒人杂志Wine Maker》，这种酒塞比传统软木塞漏液更严重——合成材料的压缩、再膨胀效果不如天然软木，因此很难契合瓶口，会形成不完善的密封，更易导致酒液的提前氧化。

从技术角度来说，螺旋盖被认为是更完美的封瓶方式。但由于在消费者眼中不够古典浪漫，特别是在旧世界葡萄酒产区，许多酒庄并没有采纳螺旋盖。

2 | 酒塞大小不合

大小不合，就会导致塞子无法紧密贴合瓶口，留下能让酒液漏出的空隙。

通常情况下，酒塞半径会比酒瓶口的口径更厚，这样做就是为了尽可能地填满瓶口，防止酒液漏出酒瓶。援引酒斛老文，红葡萄酒的软木塞在半径上会比酒瓶瓶口长1毫米，而对于香槟这样气足的葡萄酒，其半径差更是达到1.5-2毫米之多。

3 | 软木塞干燥

和上一条所述的原理类似，如果葡萄酒存储在过于干燥的环境里，原本湿润饱满的软木塞会变得干枯，继而收缩，与瓶口之间出现不饱和的缝隙，这种形变也会让葡萄酒产生漏液。

这一条对于消费者来说是相对可控的。我们不能确定酒在买回家之前仓储环境是否湿润，但我们可以做到的是买回家后把酒存放在相对湿润的地方，同时注意酒瓶要躺倒平放，这样酒液也会持续滋润软木塞。

4 | 经历高温环境

很多顶塞引起的漏液是在高温的运输途中造成的。如果在暴晒天气下的汽车后备箱里放一天，瓶内液体受热膨胀，软木塞甚至会被顶出一大截，这种情况会引起严重的漏液与酒的变质。同理，在家储存葡萄酒时要避开阳台、炉灶等易高温的场所，以免葡萄酒毁于自己手中。

5 | 经历剧烈震动

同样，路途颠簸也容易造成漏液。这一条通常也是在运输途中发生的。一旦发生漏液，如不严重，应该尽早开瓶饮用。但如果是运输过程中震动造成的漏液，葡萄酒也很大概率经历了晕瓶，这时应该将酒静置一段时间，随后尽快开瓶饮用。

晕瓶 这通常是葡萄酒运输过程中由于颠簸等原因造成的香气封闭，是暂时的现象。如果等得及，最好是把新买来的葡萄酒静置两三天再饮用；如果实在忍不住酒瘾，也可以借助醒酒来改善。

漏液能预防吗？

从消费者的角度来讲，我们能做的就是在买酒后预防酒的受热、颠簸以及酒塞变干了。

要注意的就是平放葡萄酒，让酒液持续浸润酒塞；提供一个避光、避温、避震、恒湿的存放场所，维护葡萄酒的良好状态。

祝大家这辈子都不会遇到漏液的葡萄酒。

如果遇到了，愿它的口感美好依旧。