【红酒酒具用法】这么多葡萄酒开瓶法，你知道几个呢？

说到葡萄酒开瓶，很多朋友很快就想到了海马刀，其实工具是第二个。知道其中的方法原理，对症下药是重点。

​首先，不同葡萄酒的瓶内气压不同，静止葡萄酒和起泡酒你总不能用同一种方式开吧，而且葡萄酒的封瓶也不止软木塞一种，螺旋盖或玻璃塞开瓶方式也不同。而陈年老酒要用到的开瓶工具，跟新酒也不一样。

​螺旋盖或玻璃塞主要是为了便于开启，不用其他工具就能打开，在此就不做赘述，下面来讲讲用软木塞封瓶的葡萄酒：

一、静止葡萄酒的开瓶操作

​正常来说，软木塞封瓶的葡萄酒，都需要用到专门的开瓶器才能开启。开瓶器的种类有很多，一般有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等，其中以海马开瓶器最为常见。

海马刀开瓶器的用法：

1.用干净的餐布或纸巾，先将瓶身擦干净；

2.打开海马刀的小刀，一手握住酒瓶，另一只手持小刀，沿着瓶唇下沿，顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，直到完全切断瓶封，注意划的时候刀动瓶不动；

3.刀尖垂直于割口，再向上划一刀，将瓶帽挑起；

4.将瓶口擦拭干净；

5.以45度角方向将螺旋钻缓缓拧进木塞中心位置，逐渐旋转至其直立；

6.顺时针方向将螺旋钻拧到只剩下约一环露在外面；

7.将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，然后一手固定住卡位，另一手握住手柄，缓缓的向上提起，直到木塞无法移动；

8.一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直到软木塞脱离。

​如果是陈年酒，最好选择Ah-So开瓶器。

Ah-So开瓶器的用法：

1.将Ah-So开瓶器较长的铁片，沿着瓶塞和瓶子之间的缝隙插入一小段，再将较短的铁片插入另一边；

2.两侧轮流用力，让两个铁片更加深入，直到夹住整个软木塞；

3.握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，逐渐将木塞拔出。

​而瓶内气压较大的起泡酒，如香槟，可以利用气压将软木塞顶出，因此即使不用工具也能够完成开瓶。

香槟徒手开瓶法：

1.用干净的餐布或纸巾，先将瓶身擦干净，一手握住瓶颈，另一只手去除锡箔瓶封；

2.左手握住瓶颈，用大拇指按紧软木塞，右手慢慢拧开扣锁；

3.瓶身倾斜30-45度，右手握住瓶底缓缓转动，这个过程中软木塞会被瓶内气压慢慢向外顶出，这时切记左手拇指不要松开，让软木塞，慢慢旋出瓶口；

4.当软木塞快要脱离瓶口时，左手可以稍稍掰向一侧，待听到“嗤”一声后，再完全取出软木塞；

5.用餐巾擦拭掉瓶口的灰尘或木屑，即可饮用了。

6.注意！开瓶过程中，瓶口不要朝向自己或他人，以免软木塞喷出造成误伤。

除了直接徒手开瓶，也可以用军刀开瓶法来开香槟，感觉会比较炫酷：

1.香槟刀或面包刀备用；

2.除去锡纸瓶封；

3.以45度斜握瓶身，把刀具水平放在瓶颈的接缝线上，刀背对准瓶口的环装凸起；

4.迅速发力，刀子沿着接缝线削向酒瓶最脆弱的地方——瓶口凸起与瓶身接缝的交叉点，利用瞬间的爆发力将瓶口同瓶塞一同削下。。

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​但此方法有一定危险性，大家在家还是不要轻易尝试了。

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