【白酒催陈机的工作原理】汾酒工艺(4)

事实证明，作为清香型白酒的典型代表，长期烧香。刚生产的汾酒口感比较辣，度数高，不能直接投放市场，必须经过浙江镇(也叫鲁肃)、混合、成福等工艺技术处理，进一步提高质量后才能上市。以汾酒为基酒的竹叶青、玫瑰、白玉等酒也要经过储存和混合才能开始调制。因此，储藏、混合、成福是汾酒生产中三种重要的后加工工艺，成品汾酒清澈纯净，纯净甘甜，在整个汾酒生产工艺中起着化龙点睛的作用。

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清香型汾酒必须经过贮藏工艺才能更加完美。汾酒的储存工艺是酒——和酒——储存酒——熟处理——陶罐储存。其中，陶罐储存被称为浙江镇，是汾酒老叔最重要、最重要的部分。

第一，收酒

收集酒的过程主要是对酒班生产提交的原酒进行计量和分级。正常状态下，一个汾酒班生产日产汾酒500公斤左右。汾酒原酒大体上分为大茬汾酒、两株汾酒，品质不同，但不同班级生产的原酒在酒的酒精精度、理化指标、感官指标等方面存在较大差异。收获酒的过程是测量各队生产的原酒重量和主导度，然后根据车间、班级、树桩或分节情况分别存放在指定的陶瓷罐里。质量监督检查部门立即对这些原酒进行评价、分级、分类、记录，如产酒日期、生产工厂、班级、树桩等记录。然后根据葡萄酒等级分开保管。

第二，还有葡萄酒

在收到质量监督检验部门各班、各段原酒的评分汇总表后，酒徒根据评分情况对该原酒进行分级，将该原酒分为一级、二级、三级、四级等四级，根据将该分级原酒按同级一起交换的原则，通过专用管道输送到万吨储酒中心大罐等待下一步处理。一般不会有不合格股。如果出现不合格股，就要单独保管，保管一个月，进行审查，根据审查结果处理。(大卫亚设)。

三、葡萄酒储存

1万吨葡萄酒储存基础设施主要是不锈钢水箱。占地面积7000平方米。罐头区分4个地区，每个地区24个100吨储油罐和2个50吨混合水箱，总储藏量为10，000吨。整个坦克农场的作用主要是转动原酒。随着时代的发展，罐头将被改造成新的混合中心，用于混合大量产品。

4，露宿处理

万吨储酒中心的原酒将保存一段时间后送往浊度处理工序进行深度加工。该工艺是汾酒工艺的核心工艺，白酒企业的关键技术之一，主要通过人工技术加速原酒老化，以达到缩短储存时间、提高储存效果的目的。在成熟处理的同时，还进行了圆周混合工作。主要是降低酒度，经过这一过程的酒成为半成品，进入传统酒库。

五、瓷缸的储存

反制术通过专用管道进入传统主仓库的陶器罐储存。酒库是二楼到四楼的建筑，该建筑的外墙比一般建筑厚，酒库要满足冬暖夏凉的要求。汾酒厂目前拥有10个酒库，最大的酒库可以储存6000吨以上的酒。传统酒库储酒使用陶器缸，一般使用江苏、宜兴、广东佛山的陶器罐，容积350升、500升、1000升不等。装满酒的陶罐，缸口上覆盖着无毒塑料，用皮环捆住，覆盖5 ~ 7层的马其后，再用2厘米厚的红色页岩石板压在马其上，不仅可以减少酒的自然蒸发损失，还可以使部分空气进入缸内，促进酒的自然熟化。储存酒窖的过程在酒界被称为“露宿”的过程，是香香型明白酒不可逾越的阶段，陶瓷罐子里自然储存酒是任何露宿技术都无法比拟的法宝。在此之前，鲁肃处理工艺只能起到催促、匆忙的作用，自然纯和珍珠风必须在传统酒库的陶瓷罐中培养。这才符合“越川越香”的原则。“耐得住寂寞，耐得住寂寞”的酒质量更高，更柔和。这就是“道统杨慧”。(莎士比亚，孤独，孤独，孤独，孤独)