【高度白酒怎么做】家庭酿造技术高度的葡萄酒是怎么制作的？

葡萄买来后最好不要洗。土法酿造发酵由附着在葡萄表面的野生酵母微生物发酵，因此不能用手或刷子“穷人”清洗，也不能使用洗涤剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度地提高微生物的生存。

工业上葡萄不洗。很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄农场，严禁使用化肥和农药。商业销售的葡萄很难保证不使用农药，但据我所知，一般果农也不愿意直接向葡萄喷洒农药。这是因为葡萄皮上有斑点，可以缩短葡萄保质期。(如果真的不放心，可以用水冲洗和清洗。)。

然后用洗干净的手尽量撕开葡萄，连皮和籽一起装罐头。是用工业上的粉碎机粉碎的。法国的传统方法是雇佣年轻漂亮的姑娘爬进装葡萄的木桶，用脚踩葡萄。工业上也有用榨汁机榨葡萄汁，只发酵葡萄汁。

制作白葡萄酒时，要迅速挤出白葡萄，防止葡萄皮和种子渗入葡萄汁中，颜色变红。

自己泡葡萄酒，不添加发酵剂，不添加防腐剂或净化剂。家里酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖分，转化为酒精，添加糖提高酒精的准确度。一般保质期不超过2年，所以星州后2年内要喝完。