想起老梗

冬天去东北点一瓶啤酒,商店问。“要凉的还是常温的?”,“冰!村庄!的!“。

为啥?

>>因为东北冬天的常温基本是-18度,冻成冰块的啤酒,是需要用啃的~

那么,如果是葡萄酒,你要冰镇还是常温?

3分钟看完此文,玩转葡萄酒的各种适饮温度~


01 四种酒的适饮温度

夏天,冰啤酒配烧烤,清凉解暑。

冬天,热黄酒冲鸡蛋,暖身滋补。

那么,对于贯穿春夏秋冬的葡萄酒来说,适合饮用的温度却不受季节的影响,相对比较固定。

这张图文字略小,特别适合阅读后,保存到手机。

总结来说,从低到高:

  • 起泡酒:5-10℃
  • 白葡萄酒:7-14℃
  • 偏果香的红葡萄酒:12-17℃
  • 重口味的红葡萄酒:17-21℃

起泡酒和白葡萄酒都比较容易区别,可以看瓶子、看颜色,后两种红葡萄酒可以通过看品种或产区来进行区分:

看葡萄品种:

偏果香:黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、歌海娜(Grenache)等。

重口味:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)/设拉子(Shiraz)等。

看产区:

偏果香:某些勃艮第、某些波尔多右岸、博若莱、新西兰等。

重口味:某些波尔多左岸、某些意大利(阿玛罗尼、基安蒂)、西班牙里奥哈、杜罗河谷等。

原谅我,用了不少“某些”,葡萄酒的奥秘在于,相同的葡萄品种,在不同的产区可能表现力都不一样,相同的产区不同的酒庄,风格也会有不少差异。

当然,千万不要有心理负担,这些品种和产区也不需要特别记忆,私以为喝酒的主旨在于享受,一些小知识或许只是为了更好的享受,随意就好~


02 温度的魔力

为什么不同的葡萄酒,需要不同的温度,才能让它的状态达到最佳呢?

因为温度对口感的影响不同:

  • 果香:温度越低,果香越不容易释放。
  • 酸度:温度越低,酸度越突出。
  • 单宁:温度越低,单宁越突出,口感会更艰涩。
  • 酒精:温度越高,酒精味越浓重,会掩盖果香。

所以,白葡萄酒的温度不能太低,会影响果香的释放;红葡萄酒的温度也不能太高,会增加酒精味,掩盖果香。

如果白葡萄酒温度太低,可以用手握住酒杯,用体温加加热。

如果红葡萄酒温度过高,继续放冰箱或冰桶,降降温吧。


总结陈词

最佳温度:起泡酒 < 白葡萄酒 < 偏果香红葡萄酒 < 重口味红葡萄酒。

据说有一个温度神器,长这样,套在酒瓶上即可显示温度。

不用太在意具体的温度数值,其实每瓶酒的状态不一样,最佳的温度也会有差别,还是那句话:喝吧!

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