【塑料壶存放白酒多长时间】家庭酿造方法，记住这种温顺，酿造好酒真的很简单。

俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，但这句话不严格。但是也说明了我们中国人对葡萄酒的爱。但是现在市面上大多数酒都是液体法白酒，也就是混合了酒精的酒精酒。

所以酿酒的大师兄想教酒友们用传统工艺在家酿造纯扬州。通过自己和父亲38年的酿酒经历和经验，顺利地总结了三句话，供参考。

蒸两次，泡一次三无谷，糖化发酵10天酒。

上香摘酒是蒸馏引起的，掐头去尾伊锅豆。

储存山泉水，家里可以酿酒。

下面会详细说明。

蒸两次，泡一次三无谷，糖化发酵10天酒。

1.泡沫材料

以高粱为例。可以将高粱浸泡在70度左右的热水中24小时以上，冬天适当延长时间，使烹调更加容易。浸泡后，把水过滤后蒸。

2.热敷

准备蒸笼，在下面加入适量的水，蒸，铺纱布蒸高粱。

加水不超过蒸锅的时候，注意水不要干。蒸到大火沸腾，淋点冷水，过段时间再淋，淋几次。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)一般煮2个小时左右就差不多了，但是高粱蒸熟了，要等到开花为止。

不锈钢篦子，也叫蒸。

加水超过蒸菜，超过粮食时，蒸到开花为止。

煮后捞出来，在蒸笼里再蒸5-10分钟，确认一下熟了没有。否则再蒸，停火后不打开盖子，一直闷1-3个小时，直到完全开花为止。

3。拌饭

高粱冷却30度左右(冬天稍微高一点)，就可以制作加州歌曲了。一斤粮食4克的酒曲。均匀混合，使一粒高粱和酒曲混合得很好。然后再浇点凉水，增加粮食的湿度，发酵的粮食不能太干燥。

4.唐华

糖化就是培养菌，将谷物与主谷混合后糖化24-48小时。糖化的好标志是品尝食物的甜蜜，糖化旺盛期容器墙壁和盖子上有水滴，糖化结束后水滴也会消失。粮食变软了，就不再有弹性了。充分混合后放入干净的容器发酵。

5.发酵

发酵温度最好控制在25度左右。两三天后就能闻到刺鼻的酒味。一周后可以看到发酵罐底部的酒液。密封保存一段时间后再蒸也可以。发酵时间越长口感越好。

上香摘酒是蒸馏引起的，掐头去尾伊锅豆。

1.蒸馏

传统工艺重视“生香依赖发酵，香依赖蒸馏”。可见蒸馏对酿造的重要性。把固体发酵的酒盛在锅里。例如，在10斤谷物锅底加2斤水，然后把酒装在袋子里，装在蒸笼里。盖上盖子加热。锅里开始沸腾，白旗就会往外冒，逐渐开始一点一点地洒酒，就打开水泵，将火力调整到中华。几分钟后酒出来，就会线性流动，把火变成小火。酒出酒的最后阶段，温度计温度要保持在90度左右。

2.采摘酒

掐头夹尾，取中间。主要为了保证酒的质量，白酒的酒头度数较高，但酒头中含有大量甲醇、杂醇油、低级脂肪酸、醛等，有一定的香气，但杂味较大，甲醇对人的视觉有一定危害，所以这种酒头不能喝，一般单独存放。主味道与主豆的度数大不相同，主豆道高，主味道低，主味的乳酸、酯酸比主豆、蒸馏酒的含量高好几倍。

酒尾中含有的亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯和更多的类固醇油，酒味混杂，苦涩，酒浑浊，应分开存放。酒头不能超过粮食的最多1%，可以保证中间主流主体香乙酸乙酯含量，避免香香的情况。“家庭术建议每次接受2 ~ 3个酒头，酒精度数在30度以下时不要进行酒尾处理。酒精度数为10度时，最好停止喝酒，避免能量波动

费。酒头和酒尾混合后可以下次酿酒时进行二次蒸馏使用。

出酒温度要控制在25-30度最为合适（茅台为40度），温度太低不利于低沸点物质挥发，温度过高，会过分损失酒精成分。

存储勾调山泉水，家庭酿酒有作为。

1.存储

蒸出来的新酒如果通过一段时间存放，才是好酒。存放必须50度以上的酒。最好用陶瓷坛子，不要用塑料桶存放，时间酒塑料桶会挥发出对人体有害的塑化剂。

2.勾调

通过加山泉水使存放的原浆酒勾调成50度或者53度60度等度数，在饮用。用山泉水勾调使酒质更好。

中国酿酒文化之所以能发扬光大，源远流长，是因为中国千千万万酿酒匠人对古法酿酒技术的坚守。而每一滴美酒的生产，都是大自然对酿酒匠人最好的回馈。酿酒大史兄不忘初心，分享并传承古法酿酒技术，让成千千万的家庭都能懂酿酒技术，喝上纯粮美酒。