【新世界红酒勃艮第杯】如何举办一次成功的品酒会？

交流共享是很好的学习方法。如果想更多地了解葡萄酒，为什么不联系志同道合的酒友举行品酒会呢？一起带着喜欢的酒，不仅能看到各种特色的酒钱，还能在交流中获得新的知识。(莎士比亚)。

今天，本文将就如何举办一次成功的品酒会提供一些建议，谨供参考。

1、敲定品酒会成员

如果你认识不少葡萄酒爱好者，那就打电话或发消息邀请他们吧！不过，品酒会的成员最好是水平差不多的，不要一部分是初入门的葡萄酒小白，一部分是很懂酒的葡萄酒大师，否则很难协调品酒会的主题。如果你身边没有多少葡萄酒爱好者，则可以通过发达的网络通道来寻求有共同兴趣的酒友，这样既可以认识新朋友，还能为品酒小团队增加一些新鲜血液。值得一提的是，如果是刚开始举办品酒会，以 5-8 人最佳，这样有利于后勤管理工作。等以后有了足够的经验，就可以去举办较大型的品酒聚会。

2、选择恰当的时间

在对的时间喝上对的葡萄酒才是莫大的幸福。一般而言，品鉴葡萄酒时最恰当的时间是午餐或晚餐之前，因为这时候味蕾最为活跃，能够很好地感知葡萄酒的不同风味。

3、确定品酒会的主题

品酒会是以交流学习为目的的，所以确定一个合适的主题非常重要。一般而言，葡萄酒品酒会有八大主题可供选择。

（1）产区：选择同一产区的不同酒款，例如可以品鉴比较来自美国加州纳帕谷（Napa Valley）的 4-5 款顶级葡萄酒的异同之处。

（2）葡萄品种：选择同一葡萄品种、不同价位的葡萄酒来品鉴，可以深入理解某个葡萄品种的特性。

（3）新世界 VS 旧世界：这是一个经典的主题——新世界产国的葡萄酒和旧世界产国的葡萄酒有何不同？例如，你可以对比比较来自美国加州纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）和波尔多左岸（Left Bank Bordeaux）的红葡萄酒（以赤霞珠为主的混酿干红），它们的区别在哪？

（4）强健的葡萄酒：对比比较来自世界各地风格最强劲、单宁十分丰富的葡萄酒，他们的差异在哪？

（5）优雅的葡萄酒：选择来自世界各地的轻酒体红葡萄酒，体味“优雅”的定义。

（6）年份：选择某个酒庄不同年份的葡萄酒。

（7）价格：选择一些价格 200 元左右的葡萄酒，看看大家会喜欢哪些葡萄酒。

（8）盲品：喝酒之前不向大家透露跟葡萄酒有关的信息，让大家猜葡萄品种、猜产区等。

4、葡萄酒不多也不少

品酒会上理想的喝酒量是每个人 1/2 瓶多一点。也就是说，如果有 8 个人参加品酒会，那得准备 5 瓶的葡萄酒。这样的量不会让人喝醉，也可以让人喝得尽兴。

5、挑选品酒的酒杯

对于葡萄酒爱好者来说，聚会时使用高质量的酒杯是最好的投资。每人至少准备 2 个酒杯。如果有专门的品酒杯最好，如红葡萄酒用波尔多杯或勃艮第杯、白葡萄酒用白葡萄酒杯、甜葡萄酒用甜酒杯。如果没有，可用 ISO 标准品酒杯。另外，还要将酒杯洗干净，不要有泡沫残留物，不要有灰尘，不要有污迹。

6、准备可清洁口腔的食物

喝完一款酒时，口腔中会残留这款酒的味道，会干扰到你对下一款葡萄酒风味的正确判断。所以为避免受此困扰，最好准备一些可以清洁口腔的食物，如水和白面包等。

7、品酒时的侍酒顺序

品酒时的侍酒顺序是：先起泡酒，后静止葡萄酒；先轻酒体，后重酒体；先白葡萄酒，后红葡萄酒；先干型，后甜型；先新年份；后老年份。所以，品酒会上正常的喝酒顺序如下：

• 起泡酒：香槟（Champagne）、普罗塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等；

• 轻酒体的白葡萄酒：长相思（Sauvignon Blanc）、阿尔巴利诺（Albarino）等；

• 重酒体的白葡萄酒：温暖产区的霞多丽（Chardonnay）、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒；

• 桃红葡萄酒：普罗旺斯桃红葡萄酒（Provence Rose）、白仙粉黛（White Zinfandel）等；

• 轻酒体的红葡萄酒：黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等；

• 风格强劲和酒精度高的红葡萄酒：赤霞珠、西拉（Shiraz）等；

• 甜葡萄酒：甜型雷司令（Riesling）、贵腐酒（Noble Rot）等。

注：如果是以葡萄品种为主题的品酒会，先低酒精度，后高酒精度；先旧世界产国的葡萄酒，后新世界产国的葡萄酒。

8、聊天交流

对于每款酒，每个人都可能会有不同的见解和想法。这时我们要仔细聆听别人的见解，尊重别人的看法，有疑惑时还可以随时交流。

9、做好品酒笔记

所谓好记性不如烂笔头，每次品酒会都要做好品酒笔记，以后时不时拿出来翻看，或许会有新的体会。

10、轻松对待品酒会

参加品酒会时不要过于紧张，以平常心态对待即可。要学会自我调节，学习一些相关的品酒礼仪，如品酒时不要喷洒浓烈的香水（香水会干扰人对葡萄酒香气的判断）、正确而优雅的吐酒礼仪、不要吃口感重的刺激性食物等。

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