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说到肉桂,很多人都会说这题我会,肉桂就是桂皮,是一味调味香料,做茶叶蛋的时候会用到。

肉桂曾经确实被用于做茶叶蛋,只是我们说的肉桂真的不一样,被用做茶叶蛋的肉桂是大名鼎鼎的牛栏坑肉桂,是一种茶叶。


肉桂茶又名玉桂,原产于武夷山马枕峰,一说原产慧苑岩,但不管如何,肉桂茶为武夷原生树种无疑。

它是以肉桂良种茶树鲜叶,采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶,是武夷岩茶的著名花色品种之一。


肉桂茶被发现至今已有一百多年历史,由于其品质优异,性状稳定,如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种,而且也被外地广为引种。

武夷肉桂为大灌木中叶种,树势半披张,梢直立,树高与宽幅可达2米以上。每年4月中旬茶芽萌发,采摘时间要到5月初。

一般情况下,每年只采摘一季,以春茶为主,须在晴天采茶,一般在上午10时至下午3时,当天完成晒青,制茶质量最好。


肉桂作为武夷岩茶的一种,除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存,入口醇厚而鲜爽。

它的干茶外观条索紧实扭曲,色泽乌褐或蛙皮青,有桂皮香,香气霸气刺激,开水一冲,香气马上扑鼻而来。


肉桂茶常见香型有四种:

一是比较容易出现在一些火攻低的肉桂中的花香;

二是容易出现在一些火攻高的肉桂中的果香;

三是肉桂品种香即桂皮香,表现出辛辣感,让人感受到肉桂的烈性和霸气;

四是木质香,一般冲泡到第6,7冲容易出现。


虽然肉桂茶的滋味烈,生性刚猛,汤水里有股霸道劲儿,还有轻微的苦涩,但是一般很快就会回甘,而且留韵长久,令人回味无穷。

大概也是因为肉桂香气滋味猛烈,回甘明显,余韵悠长,所以令许多令人印象深刻。

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