江小白(2018年),40%球(左)

江小白401(2021年),40%球(右)

江小白10周年特别版(2021年),52%球(中)

最近,重庆江苏事业的副总裁刘鹏老师送来了几箱江小白的样品,请我检查一下。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),)酒样品有两种,一种是装在500毫升大瓶子里的江小白的10周年特别版,52度。一个是装在100毫升小瓶里的江小白401,40度。

我们详细询问了刘聪这两种江小白的生产工艺,据刘聪介绍,这是第三代江小白主体,小谷香型白酒,使用的小谷是纯种根霉粮,酿酒粮是糯米高粱,糯米高粱是他们自己种的,江旗酒楼现在建了1万亩左右的高粱基地。

为了比较,我找到了2018年买的一瓶江小白,生产日期是2018年1月。

李探谈酒| |在品江小白

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根据包装说明,2018年江小白标记白酒类型为小曲白酒,最新的江小白401和10年特别版均标记为小曲固体法白酒。

江小白第三代酒的江小白401和10周年特别版,酒瓶上写着“小曲固体法白酒”

小曲白酒是一种古老的传统白酒,有资料表明,中国白酒最初起源时就是小曲白酒。大曲白酒是后来发展起来的。也就是说,小曲白酒的历史比大曲白酒更古老。在现代发展中,小曲白酒技术也在不断进化。据江小白技术资料显示,第三代小曲白酒的菌种是自己培养的,发酵池是青石石储存库,在运营上追求清洁。

让我们谈谈具体的饮料感觉。

先听香,三种酒中香气最高的是江小白401,主体香有高粱酒的甘蔗香,还有幽幽的小麦香。相比之下,江小白十年特别版香味很低,有淡淡的烤麦香和草香。两种酒都有甜味。

2018年,这款江小白开瓶后香气较低,接近江小白10年特别版香薰类型。这三种酒如果是盲品,会让人觉得是三种酒,差别比较大,但从气味香的角度来看,江小白401的香气最好。一夜后再闻的话,其香气不像已经打开瓶子时那么高,但仍保持着其风格特征。(莎士比亚)。

江小白第三代酒的江小白401和10周年特别版

在门口品尝,最柔软清淡的是2018款江小白。入口柔软,中间好像有块状的感觉。香气基本上是麦香和谷物香。吞下后香气也不太浓,总是保持稳定。(大卫亚设,《Northern Exposure》(美国电视剧),食物)2021年江小白401入口甜美、凉爽、起伏比较平缓,基本符合“前湾、中庭、后湾”的特点。江小白因10年特别版入口的辣味而感到很浓。入口后,后味散发出香气。比江小白401的香气更复杂、更饱满、更强大,但没有那么强的甘蔗香。粮食香、土司香、草香都很鲜明。

反复几次,江小白的10周年特别版感觉口味相对浓,刺激感也强,这时我才发现,其酒精准确度在52度、52度的酒和40度的酒在口感上还是有很大差异的。大卫亚设,Northern Exposure(美国电视)如果你想体会酒精度数不同的同一种酒的口感差异,这两种酒可以作为标准酒型使用,差异很明显。

从喝的感觉来看,三种酒都比较顺利,但最顺利的是2018年的江小白。这次的品感给了我新的感觉。放入康柏等瓶子里的小曲香酒,三个。

年,老熟效果也会比较明显,而且更加好喝。

体感上也非常不错。三款酒喝下来,一开始头上的反应比较快,喝上两口就感觉是在喝酒了,但也就到此为止,再也没有进一步的酒醉状态。三款酒我总共喝了近三两,始终就是那么一种微醺的状态,两个小时左右酒就醒了,第二天也没有什么不舒服。因此这几款酒的体感相当不错。

总体评价:我觉得2021年的江小白401,和2018年的江小白相比,酒质有了比较大的提升,香气高,而且丰富馥郁、协调,滋味也比较丰富,当然滋味更丰富的是江小白10周年特别版。在我印象中,2018年的江小白当年也没有江小白401这么高的香气,即便现在它已经老熟了,很柔顺了,但酒的丰富性还是不如江小白401,这说明江小白401的酒质有了比较大的提高。


我买的2018年的这款江小白的文创感很强,有一个纸盒外套,盒套上的话引人共鸣

我第一次见到江小白酒的时候,感觉它不太像是酒,更是一个文创产品,因为那时候买的江小白都带有一个纸盒外套,外套上印着一句话,都是精妙的人生感悟或格言警句,打开盒套,后面还有一篇精致的青春美文。我曾经在书里评价中国白酒进入文化营销时代是江小白引领的,把白酒做成文创产品,江小白是先知先觉,引领了一时风尚。我现在品尝的江小白第三代酒样,酒体比过去有了显著的提高,酒瓶设计也有些时尚因素,但是感觉文创感没以往强了。我收到的酒样没有了以前的那种纸盒外套,可能他们销售的时候有纸盒外套,寄给我的是品鉴样酒,所以没加纸盒外套,这点我不清楚,但是我希望江小白把文创主义坚持下去,比如纸盒外套上那些人生感悟、格言警句,我都希望每年他们能出一本类似于“江小白语录”的小册子,哪怕是个电子册子,放在网站上推广。

打开2018年款的江小白盒套,里面还有这样的一篇青春美文。2021年的江小白第三代酒体产品酒质大有提升,同时我们也期待他们继续创造出更好的文化创意

中国白酒文创化这条路才刚刚开始,发展空间还很大,形式也不仅仅只是局限于纸盒外套、格言警句这么简单的一个事情。白酒的生产技术,在某种程度上讲是有天花板的,工艺、原料、技术操作全都按规范做到位了,自然就能出来好酒,这一点每个酒厂只要按照工艺规范认真操作,基本都能做到,都能生产出来质量相当的酒,但要形成产品的差异,主要靠的就是文化。在这方面,江小白有先发优势,我也期待在未来他们有更多令人惊艳的创造。

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