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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

最近一朋友私信说:“我觉得牛栏坑肉桂,不好喝。”

闻此言,大惊。

牛栏坑肉桂哎,这可是岩茶界的一哥,还没茶能动摇它的地位。

毫不客气地说,牛栏坑肉桂,是一种标杆性茶叶,甚至是段位的象征,能喝懂它,水平不差。怎地到了朋友这儿,成了“不好喝”。莫不是遇到了山寨货?

一句话,道出心中苦恼:“跟XX茶一比,牛栏坑肉桂青味重,水味大,味道不好。”

哈?XX茶?莫不是武夷岩茶中的哪个牌子?好吧,人家原来是普洱茶的一种,压根儿就不是武夷岩茶。

这下,换李麻花词穷。

这位朋友,用的是普洱茶的标准来判断牛栏坑肉桂的好坏。于是乎,就有了“牛栏坑肉桂不好喝,青味重,水味大”的结果。

朋友的喝茶经历,也暴露出一个问题:喝茶,容易有认识上的误区。

什么是认识上的误区?

说白了,就是先入为主的观念误导了我们喝茶。

作为过来人,很负责认地告诉大家:这些认识上的误区,万万不可有啊!

尤其是在喝牛栏坑肉桂这类价格高的岩茶时,一些认识上的误区,不能再有。


认识误区一

牛栏坑肉桂霸道猛烈张扬

说起肉桂,话题度特高,能稳坐top榜No.1。

在一些人的观念里,肉桂就是“张扬”、“霸道”、“霸气”、“man”、“爷们儿”的象征。

只要是肉桂喝到嘴里,一定是刚猛的,霸道的,香气是嚣张的,狂妄的,口感是生猛的。

某宝某猫某多的广告文案,也是这些字眼。

就连牛栏坑肉桂,也被冠以“霸道”、“猛烈”这样的标签。

可惜,两个词暴露你卖的是山寨货!

张扬、霸气、猛烈、爷们儿等个性,说的是马头岩开山坪肉桂,不是牛栏坑肉桂!

在开山坪,肉桂接受风吹日晒雨打,阳光无私的照射,遗世而独立,屹立于山岗之上,修炼出了“猛”的个性。

这种猛,来自于茶多酚、咖啡碱的丰富。

而牛栏坑,它是条坑!是坑!是坑啊!

何为坑?

那是狭长、光照少、空气湿度大、温度较低的浓缩……整个环境似人间仙境,是像桃花源一般的存在。

这样的一个山场环境,是很难孕育出猛烈的个性。

按照浙大王教授的说法,在这种湿度大的环境里,茶树的滋味通常不会过于猛烈。

因为这种环境下,茶多酚、咖啡碱的含量少,茶氨酸的含量高。这种特殊的物质配比,容易出现茶汤温润、茶香幽长的特点。

你要让牛栏坑肉桂拥有开山坪肉桂那样的霸气口感,这,这不是赶鸭子上架吗?

除非,它用的是马头岩肉桂的原料,牛栏坑肉桂的泡袋,否则茶汤、茶香不会这么反转。

so,请那些写文案的朋友们,走心点,喝一喝正宗牛栏坑肉桂再来说话!

也请茶友们要认准牛栏坑肉桂的特点,莫要被“肉桂都是霸道”这样的字样给带偏了!

认识误区二

牛栏坑肉桂一定可以疯狂坐杯

某个时间段里,茶圈盛传一句话——好茶,不怕闷。

于是,圈子里开始风靡闷泡式喝茶,就连牛栏坑肉桂都难逃魔掌。

但是,请你们清醒点!闷泡法,哪里是平时喝茶该有的操作!

这种闷泡法,是审评专用。

闷泡,换个通俗易懂点的说法,那叫坐杯。

坐杯的起源,是用于审评,目的是为了找出茶叶的缺点。

像斗茶赛的时候,为了角逐出状元茶,就要采用疯狂坐杯的方式,一分钟、两分钟、三分钟、五分钟……恨不得将茶叶中所有的茶多酚、咖啡碱都闷出来。

然后,在这苦涩味超级浓烈的一堆茶里,找出苦涩感最弱,汤水最稠,韵感最强,香气最持久的茶,并且把第一的桂冠颁给它。

我保证,你到斗茶赛上喝茶,绝对能喝到你怀疑人生,尤其是一些新手喝茶,怕是从此以后听说“斗茶赛”三字,全身都能颤栗。

然,我们平时喝茶,是为了寻找茶的优点,为的是享受茶叶的风味,图的是喝茶的快乐,而不是为了找罪受,让自己陷入一个难过的境地。

所谓的好茶不怕闷,在日常喝茶中,真是太浪费!

尤其是喝牛栏坑肉桂这样综合水平高的岩茶,别用这种惨不忍睹的方式冲泡。

否则,牛栏坑肉桂将在盖碗里哭泣。

如果您喝茶,想感受坐杯后带来的强烈刺激感,何必浪费牛栏坑肉桂呢,直接选择外山肉桂即可。外山肉桂的猛烈滋味,绝对可以让你觉得“酸爽”无比。


认识误区三

盲目用其他茶类标准衡量牛栏坑肉桂

这类例子,不胜枚举。

如有的茶友觉得轻火茶青味重,和红茶一比,味道差了不知道多少。

还有的茶友觉得肉桂不好喝,因为跟绿茶相比,味道太浓、太重,没有清香。

久而久之就觉得另一种茶不好,因为跟自己现有的茶类相比,差异太大,达不到现有茶类的标准,所以不是好茶。

还有的茶友更简单粗暴:“我喝的一斤十万的茶,不是这个味道的,所以你的牛栏坑肉桂不好。”

OMG!

歪果仁生孩子还不用坐月子呢,你试试在我大中国生孩子不坐月子,看会不会被麻麻唠叨到老。

评判标准属于平行线的两种茶,该如何鉴别出好坏?

风马牛不相及。

非要用普洱茶的标准来要求武夷岩茶,你这是要搞事情的呀。

而且把贵与好划上等号,未免太过冲动。贵的茶,不一定就是好茶。

如果非要用这种方式对比,不好意思,那您可能只能喝原本十万一斤的茶了。

千茶千面,茶叶个性不可复制。

你是不可能在武夷岩茶里找到普洱茶的口感,也不可能在绿茶里喝到岩茶的韵。若是天下茶类都一个味道,为何还要这么辛苦区分出六大茶类?


认识误区四

好茶就要配价格贵的紫砂壶

遇到好茶,多数人会怀着一颗无比虔诚的心来泡它。

尤其是遇上牛栏坑肉桂这位价格的茶,恨不得用最高规格来表示欢迎。

于是,洗盏更杯,请出束之高阁多年的紫砂壶,诚心冲泡。好茶,要用紫砂壶冲泡才更有味道。

请刹车!

好茶,不一定只有价格高、无比金贵的紫砂壶才能配得上它。甚至有时候,高价格的紫砂壶未必能让牛栏坑肉桂释放本真滋味。

大俗即大雅。

用一盏再朴素无华的白瓷盖碗冲泡,才是极好的。

老茶客偏爱用白瓷盖碗冲泡好茶,也不无原因。白瓷盖碗,冲泡时最大的优势在于不吸收茶香,也不吸收茶汤。

牛栏坑肉桂的桂皮香,能在盖子上显露无疑,就连茶汤,也成了桂皮香的主场,在汤水里,可尽情遨游,释放自我。

紫砂壶泡茶,桂皮香受到束缚,香气打了折。汤水的个性,顺带也变得没特点。

此时,怕是您再也不会选择紫砂壶泡茶了。


当茶友口中冒出“牛栏坑肉桂不好喝”时,我仿佛听到了心碎的声音。

作为岩茶爱好者,天生对其有一种“拥护感”,就像粉丝对自家爱豆的护卫,容不得别人说他半点不好。

你不懂他,可以不爱他,但请不要诋毁他。

这,是每个岩茶粉的内心独白。

这种情感,是理性的,又是冲动的。

只愿:每个买牛栏坑肉桂的茶友,都能善待它。

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