【威士忌口感和白酒】烈酒、白酒和威士忌、伏特加、白兰地有什么区别？

我是小伊，微信公众号：suyigou-O2O

世界上有白酒、威士忌、伏特加、白兰地、金酒、朗姆酒等六大烈酒，加上墨西哥的龙舌兰和日本的清酒，可以称为“八大烈酒”。

同样是烈性酒，但彼此之间的差异仍然很大。今天小伊喝白酒和威士忌、伏特加、白兰地有什么区别？

事实上，要理解它们之间的差异，就必须从根源上理解它们的原料口感和酿造工艺。

威士忌

威士忌英国的蒸馏酒一般以大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米为原料，利用发芽、糖化、发酵和蒸馏工艺获得蒸馏酒。但是威士忌最广为人知的特色是在橡木桶中熟化3年以上后混合，获得43

威士忌主要通过产地来区分。共有四个产地：爱尔兰、苏格兰、加拿大和美国。根据产地的不同，原料和工艺上的差异，味道和口感也不同。例如爱尔兰威士忌有浓郁的大麦香味，苏格兰威士忌有特别的烟熏味道。

伏特加

伏特加是俄罗斯的传统烈酒，对原料要求不高。只要含有淀粉或糖类就可以了。例如，通过土豆、土豆类、玉米等蒸馏方法，获得95度左右的酒，用活性炭去除杂物，获得纯度极高的酒精液，用蒸馏水稀释，获得40度-50度左右的伏特加。

它像白水一样透明、无味、无味、特性不明显，但清爽、味道强，一口气下去，除了快速补充酒精的满足感外，不能品尝其他谷物水果。因为它没有经过任何人工添加、香味、调味品，是世界各大调味品鸡尾酒的鼻祖和必需酒。

白兰地酒

白兰地以水果为原料，一般以葡萄为原料，樱桃、苹果等水果也很有用，是通过发酵蒸馏的烈性酒。以葡萄为原料就叫白兰地，以其他水果为原料就给水果起名字，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地一般在38 ~ 43度，属于烈性酒，但经过多年陈酿后会比较柔和，再加上金黄色的琥珀色、淡淡的橡木味道，喝起来口感和我们白酒是完全不同的体验。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)此外，还可以加饮料、茶和冰喝，但最好直接喝顶级白兰地。

白酒

白酒是我国特色的烈酒。主要是高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食，经过烹饪、糖化、发酵、蒸馏得到酒精液体，然后经过陈酿和串酒得到35 ~ 65度左右的白酒。

虽然是烈性酒，但白酒与威士忌、伏特加、白兰地的明显区别在于，酿造过程中添加了酒曲，中国白酒使用酒曲霉中的淀粉酶糖化。这个过程中制作的很多副产品是白酒中浓郁的酒曲味道的来源。

主粮是什么？

酒曲本来叫酒，但现代人为了简化，去掉了左半边的“米”字。所谓酒曲，是从经过强力蒸煮的白米转移到霉菌的分生孢子后开始保温，米粒上会长出茂盛的菌丝。这就是酒曲。

为什么酿造烧酒的时候要放主粮？

因为酿酒歌曲在酒曲中生长着很多微生物，有微生物分泌的酶，谷类作物中的淀粉、蛋白质等可以加快转化为糖、氨基酸的速度。最重要的是，糖分在酵母菌的酶作用下分解为乙醇，即酒精。

另一方面，酒曲本身也含有丰富的淀粉和蛋白质等，也是酒的原料之一。简单来说，在酒曲里放酒是为了加快酒的制造过程，也是中国酒的精髓。

利用酒曲酿酒，白酒中含有大量醛类，醛类物质和酒精物质会产生特殊的化学反应，这形成了与非常复杂和其他蒸馏酒对流最不同的浓香。

事实上，添加葡萄酒谷也被认为是国人酿造的一大发明。外国这样的洋酒不是发酵酒，而是酿酒，中国白酒添加了葡萄酒谷，因此成为了区分洋酒的重要部分。