绿茶性寒配什么区别、绿茶配什么不寒

炎热的夏天来了，很多人都有喝绿茶清热降暑的习惯。明李时珍《本草纲目》载“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。”古人就有饮茶去火的习惯。但是绿茶真的适合大家喝吗？

绿茶

绿茶为所有茶叶中营养成份保留最多的茶，为不发酵茶，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。绿茶加工经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

绿茶

干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是我国产量最大，饮用最多的一类茶叶。

绿茶的营养成分

每100克绿茶含能量328千卡，含蛋白质34.2克，脂肪2.45克,碳水化合物10.45克,不溶性膳食纤维15.6克,胡萝卜素5800微克，维生素C19毫克。绿茶还含有钙325毫克，磷191毫克，钾1661毫克，镁196毫克，铁14.4毫克行，锌4.34毫克，硒3.18微克等矿物质。现代研究证实: 绿茶含有450多种化学成份,15种以上矿物质。其中主要的有机成份为茶多酚(20%一35%)、咖啡碱(3%一5%)，儿茶素等。

绿茶的主要问题

第一、农药残留超标

出口欧盟茶叶农残超标

2017年4月11日捷克通过欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报我国出口的绿茶农药残留检测不达标，不合格原因为，农药“扑虱灵”超标、检出农药“呋虫胺”，处理结果被官方扣留，拒绝入境。近年我国茶叶出口欧盟多次因农药残留超标被欧盟通报，说明我国茶叶农药残留状况不容乐观。

第二、绿茶性寒，阳虚体质不宜多喝

祖国传统医学认为阳虚的体质不宜饮绿茶，而应该喝红茶或花茶。

阳虚体质

女人多阳虚，症状多为手脚冰凉。这种人适量喝绿茶可以清身体上部的火热，眼睛的红赤，咽部的疼痛，扁桃体的轻度炎症，早期喝了比较舒服，这也是很多人认为绿茶养生的一个很重要的原因，但是绿茶导致的身体的损伤可能比其带给我们的正向的作用更明显，大家早上喝绿茶，到了11点左右常有这样的感觉，出现心慌，气短，两手发抖，这是绿茶损伤了人体的阳气造成的症状表现。而常喝红茶和乌龙茶多不会出现这种情况。

如何避免农药残留？

洗茶

洗茶也可以适当减少农药残留。“洗茶”一词始于北宋，后延伸至饮茶过程中，在中国茶文化中亦被称为“醒茶”，具有除尘、醒茶、润茶之功效。方法是将沸水淋洗杯碗中的茶叶，轻轻摇动杯碗几次，立即倒去茶水。洗绿茶时间要短，时间最好不超过3秒，对于高嫩度的绿茶淋洗时间应该更短。

什么人适合喝绿茶？

青壮年适合喝绿茶，老年人脾肾功能衰退，应以红茶和花茶为宜。体型肥胖者宜多饮绿茶，体质瘦弱的宜多饮红茶和花茶。

绿茶

哪些人不适合喝绿茶？

A、阳虚体质、体质瘦弱、老年人、女性生理期、怀孕期、临产前、产后哺乳期、更年期的女性气血郁滞，应少喝或慎喝。

B、患食管反流、溃疡的人不宜喝绿茶，咖啡因会促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，加重病情。

C、营养不良的不适合多喝绿茶，因为绿茶中含有茶碱和鞣酸，会影响铁和蛋白质的吸收。

D、肾脏、心脏、胃肠不佳或气血虚弱者，不宜多喝或喝过浓的绿茶。

E、绿茶中含有生物碱，对痛风患者有影响，痛风患者最好喝淡茶水。

F、睡眠不好的，建议错时饮用，或少喝慎喝，因咖啡因具有兴奋大脑的作用。

喝茶

温馨提示

隔夜茶单宁含量高，不宜喝，但可以漱口。茶宜热喝，不宜喝凉茶。每杯绿茶（2～3克干茶）中约含有100毫克的儿茶素，绿茶不宜反复冲泡，2到3次冲淡后建议换茶叶。

每人每天喝多少绿茶适宜？

每个人体质都不一样，原则是不宜一日饮大量的绿茶，尤其是第二天感觉不适的，建议自己喝茶要控制好饮用量。建议成年人每日最好不超过（干茶6克）500毫升茶水。

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参考资料

1、童小麟,陈建民.我国出口欧盟茶叶农药残留超标通报的分析与应对,检验检疫学刊〔J〕2015-02-20

2、田丽丽,宋鲁彬,姚元涛.绿茶的保健作用及保健品的开发,广东茶业〔J〕2009-06-15

3、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

4、（明）李时珍.王育杰整理.本草纲目(金陵版),人民卫生出版社〔M〕2004.6

5、谢瑞坤.防癌抗癌，这样吃就对了,江苏凤凰科学技术出版社〔M〕2015

6、葛可佑.中国营养师培训教材,人民卫生出版社〔M〕2005.9

作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

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