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泡红茶菌用什么茶

恐怖茶并不恐怖,只是英文名字Kombucha的发音和中文恐怖茶相似,才有了这个“外号”,而它的中文翻译应该叫康普茶。

这款茶,是主打健康的功能性饮料(本质是发酵茶),目前是欧美市场的当红炸子鸡。

图片来源:搜狐

火到什么程度呢?好莱坞明星、网红博主、健身达人都爱喝,而且路上喝,街拍喝,运动也喝,带起了一股全民追捧的潮流。

图片来源:古往今来茶公众号

康普茶的市场占有率也很可观,在2015年就已经达到美国功能性饮料市场的三分之一了;2016年销售额继续增长41%;2017年再度增加37.4%,官方预计到2020年,其市场价值会达到20亿美元。

这么大块香馍馍,饮料界大亨们当然不会放过,百事可乐、可口可乐和星巴克纷纷抢着收购和力求分一杯羹:

2017年2月,百事率先收购了在2009年成立的康普茶生产公司Kevita(凯维塔);

图片来源:百度

今年8月,星巴克旗下的子品牌Evolution Fresh推出了西柚、柠檬、辣椒、生姜口味的康普茶,备受青睐;

图片来源:百度

今年9月,可口可乐公司在澳大利亚推出了Mojo康普茶。

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这款发酵茶虽然红遍欧美,但它其实是中国的产物,前身便是红茶菌。

揭开面纱

关于红茶菌的起源,比较可信的说法是:150多年前,在我国渤海一带,一位杂货铺的伙计不小心把茶水倒入糖罐,几天后揭开罐子却发现出乎意料的好喝,于是稍加改进制作出了最早的红茶菌。

图片来源:百度

制作方面

红茶菌是由红茶、乌龙茶、苦丁茶、绿茶、花茶等任意一种茶叶,掺和白糖、冰糖、蜂蜜等任意一种甜料和水一起酿制而成的,是由酵母菌、醋酸菌、乳酸菌组成的复合体。

图片来源:搜狐

上世纪七八十年代,它还有个名字,叫“胃宝”,只因它发酵时产生了大量的益生菌,还含有酵母菌、乳酸菌和醋酸菌,这三种菌可以促进消化、治疗胃病,是当时老百姓治病的良药。后来,红茶菌辗转被苏联、日本人重视开发。直到如今,红茶菌成了欧美、日本饮料界的明星。

图片来源:古往今来茶公众号

功效显著

康普茶这么受全民欢迎,当然是有它的优势的。

除了促消化,治胃病之外,它还是B族维生素补充剂。康普茶富含B3、B9、B12等多种B族维生素,一瓶可以补充20%的每日所需,尤其是素食者,可以把它当补充B12的源泉。

图片来源:PAPP’S TEA公众号

它也是低糖健康版的“汽水”。康普茶能够成为欧美明星热爱的饮品,含糖量自然低之又低,虽然它成分中含糖,但90%都被健康菌类吃掉了。

它还能消炎杀菌,抗氧化。对于这个作用,十三夷持观望态度,专家解析说能够消炎和杀菌是因为它含有醋酸,抗氧化是因为有红茶、绿茶、黑茶等等茶类作为原材料所发挥的作用。

图片来源:网易严选

总之一句话,发酵饮品更天然更健康是没错的了,康普茶已经风靡欧美市场几年,在全球化的今天,入驻中华市场还会远吗?

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