导游:在年会上喝葡萄酒,老板扔软木塞,为什么服务员说:“真的让你用不好的东西吗?”说的理由是什么?

年末,公司召开年度会议,返还给员工的福利。

老总为了照顾更多人的口味,今年年会用酒,他选择当下流行的红酒。红酒的度数不高,饮后不容易醉酒,而且红色显得诱人又喜庆,年会喝再好不过。

只不过,在年会上发生了一件尴尬事,原来红酒开瓶后,老总直接把软木塞一扔,此时正好服务员经过,她赶紧捡起刚扔掉的软木塞,嘴上却说:简直糟践好物

红酒开瓶后,软木塞不应该扔了吗?为何服务员会如此说?

年会过后,抱着一颗好奇的心请教了一位红酒行家,原来红酒的软木塞竟然有如此多的用处,真是听君一席话,颠覆“人生观”。

相信生活中大部分人都不懂,为了以后喝红酒不尴尬,建议提前了解。

软木塞--侧面反映红酒的品质

喝过红酒会知道,红酒开瓶并不简单,需要耗费很大劲才能拉开软木塞,所以软木塞在很多人心中留下了好印象。

原因不是人们有怪癖,而是一种反向思维:既然如此难开,里面的红酒一定很好。

于是,有人认为更容易打开的螺旋式塞红酒就是劣质红酒。

很明显,这样的理由其实并不科学。但尽管如此,事实上软木塞红酒的酒质确实比螺旋式塞红酒更好。

软木塞红酒的酒质更好的理由

理由1:软木塞的结构

因为红酒是用完整不去皮的葡萄酿酒,所以表皮很多单宁都进入到酒体中。

红酒酿出后,会放入橡木桶中陈放,旨在为了让不同年份的酒液充分混合,以及给予单宁软化的时间。

但是单宁结构太稳定,即便红酒装瓶后,酒内依旧会有单宁。

于是,红酒在装瓶后储存时也需要持续发酵。

相较于其他瓶塞,软木塞重量轻,结构上有百万个极小的细孔,正好给红酒制造一个“微氧化环境”。

另外,软木塞弹性大,收缩时插入瓶口,一旦放置稳定,又会膨胀,然后牢牢地锁住瓶口,以免过度氧化,引起变质。

理由2:软木塞的材质

软木塞可不是俗物,必须是橡木的树皮制作。

数龄在20-25岁,而且一棵树用过之后要过近10年才能二次使用,选料非常考究,只有经过重重“选拔”的软木塞才能与红酒完美配合。

使用橡木树皮制作的主要原因是其里面含有单宁酸,可以促进红酒成熟,所以红酒在存放时,一定是横放,让酒液与软木塞接触。

本次年会喝红酒,老总开瓶后就直接扔了软木塞,看都没看一眼。

其实,若开瓶后看到软木塞靠酒液的部分是干燥的,或是很容易碎,说明酒店没有横放保存,或是刚进购的红酒,来不及存放。

但不管出于何种原因,都可以判定该瓶红酒的口感差强人意。

理由3:软木塞的长度

软木塞在长期与红酒接触时,会一点点地被浸湿,最终变成碎屑融入酒液中形成杂质。

可见在红酒横放保存的过程中,软木塞会越变越短。有人测试过,最优秀的软木塞顶多可以“护住”红酒30-40年的时间不变质。

所以越是优质的红酒,越会将软木塞做长,以便长期保存,口感更佳。

一般情况下,普通红酒的软木塞的长度是1-1.5英寸,细长的,而且两头一样粗;上等的红酒则至少在2英寸以上。

湿润的部分越长,红酒的年份也越久,酒质更好。

看后能理解为何老总把软木塞一扔,服务员会说:简直糟践好物。

最后,软木塞发霉怎么办?

有时候我们喝红酒时,会看到软木塞表面有一层霉菌,看着很恶心,很多人认为里面的酒肯定坏了,把酒给扔了。

若是如此,简直就是浪费酒。

建议大家平时喝红酒时,看到发霉的软木塞也先别急着扔,看看霉菌有没有渗透到接近酒液的部分,若是没有,大概率是好酒。

如果不确定,可以闻一下软木塞上接触的酒液有没有酸臭味,有就是坏酒。

其实,只要是懂酒的人,喝红酒都不会轻易地把软木塞扔掉。

去过西餐厅也会发现,服务员打开红酒后,会将软木塞放在一个盘子里;若是更为贵重的红酒,软木塞会被放在一个特别设计的架子上。

所以,我们也可以通过看软木塞的“待遇”,也能知道红酒的优劣。

看完这里,大家以后喝红酒别轻易地把软木塞扔了,原因有3个。

第一,先看一下酒质好坏;

第二,新鲜/优质的软木塞可以用于换掉存放有一定年份的红酒,比如过了30-40年的使用期,换上新的可以延长红酒存放时间;

第三,用于回收,手工DIY各种精美物件。

编辑人:橘子皮

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