【白酒鉴别酒精酒燃烧】酒精和粮食酒的差异必须牢记

在我国中低级白酒市场中，酒精酒占统治地位。消费者都知道粮食技术好，但酒精对身体造成了伤害，但95%以上的消费者没有鉴别出哪些是酒精，哪些是粮食主。今天我们来谈谈粮食酒和酒精的一些重要区别。

第一，原料的差异

粮食酒以高粱和小麦为原料，用酒曲发酵后蒸馏生产。

酒精酒的主要原料是酒精、水、香精等香气物质改善口感的物质。

二、过程的差异

在一般的酿造过程中，高粱经过烹饪、加曲、醉酒等各种繁杂的过程，酿造出优质白酒，在酒窖中暂时存放后，再熟悉酒，因此酒的香味自然、口感饱满、营养丰富。

相比之下，酒精葡萄酒的生产周期非常短，如果混合得好，就可以装瓶销售。酒精的生产不仅少受时间的影响，而且能快速生产。受原料影响的也很小，只要有酒精就能大量生产。

第三，酿造成本不同

首先，酿造的工艺非常复杂，需要经过曲调、拌饭材料、发酵、蒸馏、储存、混合、包装等工艺，相对来说，酱酒的工艺更复杂。比如茅台酒，那瓶酒的生产周期近5年，成本也增加了很多。粮食成本，酿酒一般用玉米、高粱、小麦、大米、豌豆、绿豆等农作物，这种食品的价格应该比我多的网友都清楚。

人力成本、相对成本最高的酒厂、需要普通工、调酒师、质检、销售、管理人员等人力级各地平均每人每月34000韩元被视为最低工资，也不是国家规定的社会保障等。

新酿的酒需要一些储藏来获得良好的口感。因此成本增加，生产的酒需要包装。酒瓶、瓶瓶瓶、瓶盖、瓶牌、外盒，这种费用也不少。

国家税、周期业缴纳的税金很高，再加上场地费用、公用事业、机器设备购买、维修费用。酒厂再投入一些广告，费用又会很高。因此，普通酒厂的粮食酒成本是如何达到30-40元人民币的，当然，一些比较大的酒厂体积较大，大量化生生产能力会降低一些成本。进入市场后，各层商人的利益、中转、仓库、人员等费用、一瓶粮食酒的基本零售价都在60，70元以上。

因此，粮食主的成本核算与酒厂的规模、产品质量等有很大关系，根据自己的消费水平合理购买，质量比一些大品牌更有保障。

酒精混合酒可以用食用酒精直接掺水，半个月就能量产。酒精混合酒中使用的食用酒精，市场价格为几千韩元一吨，53度白酒混合后，可以混合1吨食用酒精约4000瓶，每瓶2韩元左右。

四、饮酒后的差异

羊谷酒，喝的时候舒昌，喝完酒后喝得很香。喝得有点酩酊大醉，心情舒畅，喝多了第二天醒来也不头疼，嘴里还留着淡淡的粮香。(莎士比亚)。

酒精酒，喝的时候咬紧牙关张嘴，令人苦恼。喝酒后轻则口干，重则呕吐，胃翻倒，倒在海里。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴巴也很臭。

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讲完区别了，你会鉴别酒精酒与粮食酒吗？下面这份鉴别大全，你一定要收下！

第一招，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。

酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第二招：闻香识别。

酒精酒，则是一大股子刺辣的乙醇味，刺鼻难受。有的酒精酒为了掩盖这种气味，不断地添加各种香精香料进行“气味模仿”。人为添加的香精香料，还有个极大的缺陷——留香时间短、不持久。

第三招，从原料看酒质。

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

其他鉴别方法

1、空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

2、手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

3、加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

4、冷藏法

根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

5、加碱法：

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

6、燃烧法：

取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。

亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

7、靠谱体验法

有一种信任叫相信自己，有一种体验叫自己喝！当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。当然，这种方法虽然“靠谱”但并不推荐，毕竟酒是别人的，身体可是自己的哦！

现在买到假酒的可能性已经很小了，不过学会分辨，在喝酒的选择上多喝粮食酒是很明智的！

这些方法你学会了吗？转给身边需要喝酒、买酒送礼的朋友发一份吧~