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魔芋丝富含膳食纤维,热量低,饱腹感强,深受减肥者的欢迎,其中主要功劳也叫魔芋葡甘聚糖、魔芋多糖。

魔芋多糖很有特点,吸水后可膨胀十几到几十倍,少量食用就会有较强的饱腹感;魔芋多糖本身几乎没有什么热量,在胃肠道内不被消化酶所消化,进入小肠后不能被吸收利用,容易与肠道中的重金属、胆固醇等结合,促进这些物质的排出;部分魔芋多糖在大肠内被微生物降解成短链脂肪酸,从而促进肠道菌群的健康。

因此,魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低胆固醇、稳定血糖、增加饱腹感、润肠通便等方面有着重要的贡献。魔芋这么强大,怎么做好吃呢?今天给你介绍一款减肥界的美味菜肴——菠菜拌魔芋丝。

菠菜拌魔芋丝

原料:菠菜150克,魔芋丝1盒大约80克,大蒜2个

调料:蚝油,味极鲜,香醋,辣椒油,盐、小米椒

做法:

1. 菠菜洗净,魔芋丝用水冲一下;

2. 两瓣蒜切细末,加入一点点蚝油,1勺味极鲜,1勺香醋,1平勺盐,1勺辣椒油调成汁,备用;

3. 锅中放水,加入一点点油和盐,水开后放入菠菜焯一分钟,捞出后过自饮的凉水;

4. 魔芋丝也放入沸水中煮1分钟,捞出后过凉;

5. 把菠菜和魔芋丝挤干水份,放在一个干净的盆里;

6. 先用手把菠菜和魔芋丝抓均匀,不然它们是分离的,然后放入调料汁搅拌均匀即可。

小贴士

  1. 菠菜含有大量草酸,焯水能去除大部分的草酸;

  2. 焯水前在水中加入一点点油和盐,能让菠菜的颜色更艳丽;

  3. 魔芋丝除了膳食纤维含量高以外,其他营养素含量很低,不建议多吃。


●作者简介 ●

史晓毅

国家二级公共营养师

注册营养技师(DRT)

辽宁省营养与烹饪委员会委员

国家中式烹调技师

国家高级面点师

大连市餐饮行业协会名厨委员会委员

北京电视台《回家吃饭》节目嘉宾

辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾

今日头条签约作者《营养师史晓毅》

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