门| |21CBR杜淑贞

醒酒可以说是酒(尤其是葡萄酒)不可或缺的一部分,如果醒酒方法不当,酒的口感会大幅下降。

传统的醒酒方式通常是将红酒倒入醒酒器,分离老酒中的沉淀,令酒与空气充分接触,柔化单宁以提升酒的口感。不过,目前市面上的醒酒器大多数为简单的器皿装置,这种方式也往往存在时间过长、酒与空气接触不均匀的缺点。

传统的醒酒方式无论是便利程度还是效果都不尽人意,而一家关注智能硬件与互联网技术结合的科技公司iFAVINE(绯泛)正试图通过科技手段改造它。

iFAVINE意指“I favor wine”,它推出了一款名为智能侍酒师(ISommelier)的产品,可以通过在手机App“iFAVINE”操作控制醒酒机,按用户口味进行快速醒酒。核心原理是通过往酒注入氧气,使其充分与空气接触,从而达到醒酒目的,还将4个小时左右的传统醒酒时间缩短到了几分钟。

智能侍酒师由一部醒酒机与应用了云端平台的App构成。醒酒机整体比较小巧,机身色调以纯色为主,又分为主机和醇酒瓶两部分。使用时,把酒倒入醇酒瓶之后,机器会从底部的进气口往上向酒中灌注高纯度、干燥的氧气,使氧气恒压、均匀地与酒液进行接触,目的是尽量降低现场环境条件对酒的影响。

此外,醒酒机能对酒中残留的二氧化硫和杂醇油以及空气中的二氧化碳、灰尘等杂质进行过滤,提升酒液的口感。

谈及研发智能侍酒师的初衷,李卫忠告诉《二十一世纪商业评论》(下称《21CBR》)记者,五年前,一位对葡萄酒研究甚深的朋友品酒时提醒他,若提前醒酒,酒的口感会更好。

这令当时还未接触过“醒酒”概念的李卫忠产生了浓厚兴趣。他还举了个例子,在上海及北京开启一支酒,如果入口时产生“不够洁净”的感受,那是因为雾霾在“作祟”。

李卫忠希望造出一款智能产品,令醒酒操作变得智能化、标准化。他带着团队走访世界各地的酒庄进行调研,建立技术团队进行研发,在产品测试阶段,邀请了一些国际葡萄酒专家来协助。

智能侍酒师的硬件部分:醒酒机

不过,制定合适的醒酒方案需要考虑到多种因素,比如酒的产地、品类、空气、温度以及湿度等。虽然醒酒机足以实现酒与空气充分接触的功能,但是单靠一部机器,还谈不上“智能”,因为手动操作容易出现偏差,每种葡萄酒的产地不一,以及随着年份推移,醒酒时间应有所调整,这时候,云端平台就很重要了。

基于智能侍酒师应用,用户可以通过拍照扫描,搜索到各种类别的酒的相关信息以及合适的醒酒方案。“我们会联系酒庄庄主、酒业行业协会进行数据收集,他们很乐意提供,另外,我们也跟一些数据公司购买数据,醒酒方案由酒庄庄主或专业侍酒师提供。”李卫忠告诉《21CBR》,整个平台的搭建大概耗时两年多,将一直保持数据更新。

目前,“智能侍酒师”已经获得美国权威机构ETS葡萄酒检测中心以及澳大利亚葡萄酒研究院的相关测试认可,定价是12800元,包含醒酒机与手机应用,主要针对的C端人群是中产或高净值人群,B端则是西餐厅等。

李卫忠告诉《21CBR》,产品将主要通过经销商进行销售,另外由于产品的特殊性,亲身体验对消费者的购买意愿影响比较大,之后 “智能侍酒师” 会通过每月到不同城市举行巡回展进行推广,让消费者进行线下体验。

编辑:邱月烨

新媒体编辑:杜淑婷

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