有人喜欢在孤独的夜晚倒一杯葡萄酒,品尝白美人生。

有些人喜欢在狂欢派对上尽情碰杯,享受一时的快乐。

也许你仔细观察就会发现,红酒就像一个无言的朋友,它懂你的喜怒哀乐,让你一饮而尽,那你呢,你真懂它吗?

红酒的历史

红酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现,随后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期,这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。

红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促进了红酒的平民化,使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。

红酒的成分

红酒的成分很简单,是经过自然发酵酿造而来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素,质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

红酒的原料

葡萄种类方面,酿制红酒的葡萄种类有添普兰尼洛、门西亚、赤霞珠、歌海娜等等。

红酒的标签上常出现这些名称,就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制,有些还是由2~3种葡萄酿制,酿出来的红酒口味也有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好,只是适合不同消费者的口味而已。

红酒的保质期

红酒并不是年份越老就越好,红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的,大部分的红酒保质期一般在2---10年之间,少部分红酒具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同。

最佳温度

通常贮存红酒的最佳温度为24—26°C,要尽量避免温度波动,温度不稳定会给红酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在过高的温度长期存放红酒,温度也不能太低,这样红酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。

储存要求

在阴凉通风处,尽量避光,因为紫外线会使红酒早熟。避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。

你若如珍宝般待它,它必回馈你一场舌尖上的享受,品味尊贵人生,从一杯至醇的红酒开始。

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