【红酒放冰】支招｜夏天来了，如何快速冷却葡萄酒？

炎热的夏天，工作有点累，想喝点葡萄酒吗？但是葡萄酒要冷却到一定温度再喝吗？没错！那么，怎样才能快速冷却葡萄酒呢？放在冰箱、冷冻室、冰桶里吗？请允许我向白果君介绍几种常用方法。

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所以最佳方法是将葡萄酒放入冰桶进行冷却。在装好冰块的冰桶中加入水和盐，再放入葡萄酒。放盐是为了降低溶点，加快溶解速度。用这种方法只需15分钟就能将一瓶室温下的葡萄酒冷却到理想的侍酒温度。

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没 有冰桶的话，也可以选择冷冻箱。一般而言，在把葡萄酒放入冷冻箱之前要把葡萄酒瓶用湿布包裹，因为这样在干燥的冷冻箱中，水分的蒸发会迅速降温。不过需要 注意的是，太厚的布反而会阻碍冷却过程，让葡萄酒发热，所以应选择厚度合适的湿布进行包裹。同时，留意冷却时间，如果时间太长，葡萄酒中可能会形成有碍视 觉和味觉的酒石酸晶体，更甚的是可能使酒冰冻，让软木塞弹出来。

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如果你有足够的时间，放入冰箱也是个不错的选择。这样可能要花两三个小时，但温度变化范围肯定比放入冷冻箱要小。

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还可以用一些小工具来冷却葡萄酒，比如冰套可以直接套在葡萄酒瓶外冷却，也可以在户外使用，方便携带。

每种葡萄酒都有最理想的侍酒温度，所以冷却过程中一定要注意时间长短，这样我们才能品尝到最美味的葡萄酒。

来源：红酒百科全书（文/朱颜）

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