【红酒里有渣滓】红酒出现酒渣，是酒变坏了吗？

三分钟的课

喝葡萄酒的时候，我们经常发现葡萄酒里有残渣。

很多朋友看到酒渣之后，会怀疑红酒是不是变质或者坏了。

因此今天我们就花三分钟来讲解一下酒渣是什么。

酒渣是什么 ？

酒渣：萄酒发酵后下沉到容器底部的渣滓或沉淀物。

葡萄酒的酒渣一般存在于中高档的进口葡萄酒中。进口葡萄酒酿造过程中有一个专门的环节利用工艺留下一定的葡萄皮和梗在发酵罐中，让酒体进一步浸泡，这样可以让葡萄酒颜色更红，深化出更丰富更浓郁的口感。这些酒渣不仅不会影响口感和质量，还是档次的象征

葡萄酒是农产品

葡萄酒并非工业产品，而是农产品

因此在酿制过程中出现酒渣沉淀物是正常的。

就像去水果店买水果，那些表面光滑，没有任何瑕疵的水果一般都是打农药打蜡，而带着一点瑕疵的才可能是纯天然的。

这个道理同样适用于葡萄酒。

酒渣的存在说明葡萄酒没有被过度处理过。

第一种酒渣：酒石头

酒石头：无毒无害纯天然，是酒石酸盐晶体的简称，也被称为酒钻石

例如：德国的得意品种雷司令，在酿制过程中就会产生很多酒石。

葡萄成熟的时间越长，吸收土地里的矿物质越多，矿物质含量高的葡萄酒更容易产生酒石。

第二种酒渣：老酒渣

葡萄酒的色素成分和单宁混合在一起产生的沉淀物。

这也解释了为什么长年存放的葡萄酒，其颜色会随着年份变化。

酒渣的意义

无论是结晶还是沉淀，对于红酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是红酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质。不会影响口感，更不会对影响身体健康

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