人人爱吃，家家会做的一种家常饭，现在都成大饭店的美食了！

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我的家乡在西北甘肃农村，以前的人生活困难，都喜欢吃白面饭，不喜欢吃杂粮面。

现在人们生活条件都好了，大鱼大肉，清油白面都吃腻了，都爱吃清淡健康的食品，我们这儿的饭店都有这种家常饭，是一道人人喜欢吃的家乡特色饭。

今天就给大家分享一下家乡的特色美食浆水面做法:

1. 首先做浆水面要有浆水，做浆水我们这儿的人喜欢用包菜或芹菜做，首先把开水烧开，把洗净的菜在开水里过一下水捞出，取适量的豆面和白面加水搅成糊状，连同烧开的水、菜、面糊全部倒入缸中搅一下，等着水凉到温度35度左右，再把浆水酵子倒进去，搅拌均匀盖缸盖发酵36个小时就好了，这方法也和发米酒的方法差不多，就是发酵的食物，发酵好的浆水保存方法得当，能放好几个月呢。
2. 吃浆水面我们这儿都喜欢吃手擀面，因为手擀面柔软而劲道，取适量的豆面(豌豆或扁豆磨成的面)，莜面、白面加少许盐用低温水和成较硬面团，将和好的面团用盆子扣住醒面10分钟后再取出反复揉压直到揉光为止。
3. 揉好的面团用手压扁，撒上面粉用擀面仗从四周边子擀起，擀法和咱们擀白面条的一样，擀成大面片后撒面粉折叠后切面条，长短都行看你的喜好，怎么擀面条我拍了视频 喜欢的朋友可以去看看。
4. 下一步就是炝浆水了，锅中烧油放入葱花爆香倒入浆水烧开盛出，锅中再倒入凉水，放入切好的土豆条烧开，将土豆滚绵后下入切好的面条煮熟，再浇入浆水就好了，吃的时候调上韭菜咸菜和油泼辣子就开吃了。
5. 吃浆水面再来个爆炒辣椒，把辣椒洗净切成小节，锅烧热倒油放葱花爆香，倒入辣椒翻炒，将辣椒炒软后，放入盐、生抽，快出锅可加点鸡精调味。
6. 家乡还有其它浆水面做法，比如散饭、搅团、懒疙瘩都是人人爱吃的美食，现在的人可喜欢吃这种清淡健康的食物了，如果我有做不对的地方，欢迎你们来给我指点一下，以后我会给大家分享更好吃的家乡特色面食做法。

豆面，莜面含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无极盐等，是糖尿病人的最适合的一种面食，有较高的营养价值。附上我擀的面条及炒的下饭菜。希望你们喜欢

切好的杂粮短面条

做熟的浆水面

炒的下饭菜辣子