随着全球化的推进和葡萄酒的普及,不法商人在巨额利润的诱惑下,冒着风险努力销售,山寨造假不断,主要表现为知名品牌(如人人皆知的拉菲、本府等)。(大卫亚设)。

假奔富

不良商家正是抓住普通消费者对葡萄酒知识的空白,随意忽悠,低价诱惑。在不少超市、甚至某些商城平台经常出现9块9包邮的进口葡萄酒。

虽然现在的造假手段已经非常高明,且不在局限于三精一水的勾兑酒。但总的来说,造假主要表现为以下四种形式:

① 原装酒瓶+原装葡萄酒+但是篡改酒标年份

② 原装酒瓶+原装酒标+但葡萄酒是重新灌装的

③ 假酒瓶+真酒标

④ 假酒瓶+假酒标+假软木塞和假酒帽

了解假酒的类似更有利于我们辨别真假酒。但如果是对葡萄酒知识空白的普通消费者呢,要怎么办?所以还是通常有粉丝留言询问怎么辨别真假酒。

其实针对这个问题,并不是太好回答。

因为真假是个系统性的问题,首先得熟悉各种品牌吧,这些品牌下有哪些品类,然后还要知道各国都有哪些葡萄酒法律,有哪些酒标标示的规定,知道各个产区、品种等等。。。不仅仅是看它里面装的酒,是真酒还是化合兑勾,因为很多情况,酒是真酒,却不是那个牌子的。

那么到底有没有简单又通用的方法来辨别真假酒?小编想了下,还是把一篇旧文整理出来,为什么还要宣传这种方法?主要是针对以下两个问题:

  1. 超市里面10块钱的葡萄酒好不好喝?

  2. 网上平台9块9包邮的进口葡萄酒是不是真的?

即使是目前的阶段,仍然有不少消费者选择此类葡萄酒,不得不说知识宣传还没有到位。所以本文就再啰嗦一次。关于勾兑酒的辨别方法:

鉴定方法一

一秒鉴定红酒真假,而需要的东西在超市就能很方便找到,那就是食用碱。

【主料】红葡萄酒、食用碱、水

【其他】餐巾纸

【原理】由于真正的红酒都是100%由葡萄发酵而来,红酒里面含有丰富的花青素,而勾兑的假红酒主要由酒精、糖精、香精色素等兑勾的,不含有花青素。利用花青素在酸性情况下是紫红色、在碱性条件下呈现蓝绿色的原理来判断。

【操作过程】

① 准备一张普通的餐纸

② 半勺的食用碱兑在水里面

③ 滴几滴红酒在餐纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;

④ 用②准备食用碱水滴在红酒上面

⑤ 这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。

如图所示

鉴定方法二

如图所示在白色的餐纸上滴几滴红酒,如果均匀扩散就是真酒,否则就是勾兑的假红酒,这是因为色素颗粒大,会沉淀在餐纸中间,往外扩散的其实只是水迹。

△示意图

真红酒的颜色十分均匀,深浅基本一致

方法介绍完毕

最后,还是需要重申的是,目前造假手段已经非常高明,上述方法仅能用来辨别几块钱十几块钱的红酒,万一碰上用低档酒来冒充高档的,或者是酒标的产地、年份等造假,则无能为力。

综上所述,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么基本可以肯定你买到了假酒,为了安全起见,小编建议你千!万!别!喝!

对于一些红酒“门外汉”,在购买红酒时就会犯难,想买一瓶好点的红酒,但又不懂瓶上的“符号”,虽然也有易看懂的中文,但始终觉得不如“鬼画符”的正宗。

红酒知识的学习和掌握需要很长的时间,但是在这个快节奏的现代化社会,许多人根本没有条件静下心来慢慢熟悉了解那一套繁冗复杂的课程。

要想买红酒不被“种草”,首先得能分辨出红酒的高低贵贱,这里面学会看酒标就十分重要,因为红酒的好坏高低都在那里标着,如果不认识就会显得大大的乌龙。

可是我们不认识法语怎么办?仅靠掌握的英语知识去蒙显然是不行的,然而简单方法也有,那就是找准三组单词,横行天下:

第一组单词是Chateau ,是庄园的意思。酒标上有Chateau标志的酒一般而言会相对好一些,比如波尔多五大顶级名庄都有这个单词当前缀,一般而言,没有Chateau的酒不应该卖得太贵。

第二组单词是Bordeaux (波尔多)和Bourgogne (勃艮第),这是红酒的两大产区,一般这里的红酒质量都不会差到哪里去。

第三组单词是Bouteille ,是瓶子的意思,全文是Mis En Bouteille ,翻译过来就是装瓶。何处装瓶是一个大问题,好酒在酒庄装瓶,酒庄就是作坊,在作坊里装瓶相当于手工操作,自然要好一些。

200 ~ 300元以上的酒最好是Mis En Bouteille au Chateau ,如果不是Chateau ,则会代以某个地名,如La Propriete ,这个范畴比庄园大,产量会较大。如果根本没写Mis En Bouteille ,则产量更大,肯定是工业化大批量生产的。

小编不懂酒所以在鉴别上也有槽的办法。

首先看价格,尽管有些假酒冒充,价格上有很大水分,但是在都是真酒的前提下,价格高于300人民币的酒应该都不错,我去过很多国外酒厂,一些便宜的酒,很多都是加入糖酿造,倒入酒杯后,颜色比较浅,这就说明酿造了很多遍的。

其次看颜色,闻味道。红葡萄酒酿造,颜色来自葡萄皮,一些便宜的葡萄酒酿造很多遍后,颜色比较淡,倒入高脚杯,稍微晃动旋转酒,你会发现杯子上颜色附着不大,这就所谓的挂杯度,挂杯度不大的酒,基本不是好酒。果汁浓度高的红酒,葡萄的芳香比较大。

然后,品口感。口感上与葡萄浆浓度,酿造年份有关,稍品一小口,让酒到后舌根位置,好的红酒感觉比较厚重,葡萄味十足,酒的刺激感大,如果酿造时间短,有些酒会有点小酸口感,如果酿造时间久,这种酸味就变得很淡,喝一口就感觉满嘴葡萄的厚重感觉,加上强烈的酒精刺激感。

不要太在意酒标,看不懂酒标也不要紧,我一般关注的是酒精度。很多澳洲西拉子(Shiraz)红酒, 最低一般13°,大部分是13.5°,14°,14.5°, 我最近喝过的Shiraz也有16.5°的,如果没有掺糖的情况下,酒精度越高越好。当然一些酒便宜,酒精度又高,这些酒肯定掺糖酿的。我不喝。

最后看感觉,好的红酒喝了不上头,如果喝了红酒第二天起来,头疼,这说明酒不容易被你肝脏代谢掉,有可能在罐装时勾兑了酒精。纯的葡萄酒很容易被人身体吸收和代谢。

最后一点是代谢。这个说起来有点不文雅,从嘴到排泄物,都是红的。喝的时候舌头上都是红色的,刷牙时候还不好清理。特别第二天排便,大便的颜色都是黑色的。恭喜说明你喝到好酒了。

购买红酒时只要按照上面的三组单词作为参考,基本上也就吃不了多大的亏,希望大家的每一分钱都能花得物有所值。

如果你有比较简单办法也可以跟小编一起分享呢!

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