【散白酒专卖店的图片价格】集市5元的散酒和超市的几十、几百个白酒有什么区别，真的是智商税吗？

集市的纯谷山酒5元1斤，超市的纯谷白酒1斤是几十、几百甚至几千元。

同样是纯扬州，同样是粮食造成的，价格差异为什么这么大？这些昂贵的钱都是智商税吗？

一篇文章告诉我们，纯谷酒和纯谷酒真的不一样！

1.酿造原料不同

农村集市上卖的廉价山酒和超市里比较贵的瓶装酒一样，都是粮食酒，但他们使用的酿造原料等级不同。从制作酒最常用的高粱来看，有很大的差异。

首先，南方的糯米高粱和北方的茎高粱的成本不同，酿出来的酒的质量和味道也不同。一般来说，糯米高粱酿的酒要更香，其次，即使是糯米高粱也要分等级。

茅台用贵州的当地红刺绣水是公认的最佳酿造原料，这种高粱淀粉含量高，产率高，蛋白质含量低，所以酿造的酒还没有什么杂味，但价格高达每公斤11.2元。

酿造过程不同。

抛开原料，集市上的山酒和超市里的白酒在酿造工艺上有很大差异。

集市上的山酒，不论香，很多时候都是。这是因为这种酸酒采用的工艺不能说是某种香型工艺，甚至大部分都不能说是液体发酵。但是超市的纯谷类酒都采用固体发酵，采用液体发酵的只有酒精。

以固体发酵的清香酒为例，采用地毒发酵工艺，大曲酒发酵需要28天，小曲酒需要近半个月。

浓郁的香酒有“千年老窖万年”的说法。好酒要用微生物含量高的老窖酿造。发酵需要45天，但一旦养老储藏库就需要很多时间，需要不停地酿造。

漳州变得更加复杂。光酿造就需要一年的时间，期间有163度的工艺细节，酿造结束后再加3年才能成为酒。(大卫亚设)。

这样看来，要保证集市的低价山酒是纯谷已经很不容易了。真的要经历复杂的酿造过程，几乎不可能花费这么高的时间，所以超市的白酒贵不是没有道理的。

但是值得注意的是，最重要的是，比起集市上的山酒，超市正规工厂生产的白酒更安全。

1.粮食原料更安全

集市散酒本身价格低廉，很吸引人。粮食成本必须低才能赚到，所以有些人会使用非常低价格的进化谷酿酒，但进化谷中含有大量致癌物质——黄曲霉毒素，酿酒非常危险。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

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2.酿造要求更严格

正规的酒厂对于酿酒的要求是极为严格的，我们以木台厚道酒为例。

首先，它严格采用了12987的传统酱酒的酿造工艺，需要在1年的时间里进行2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。

为了去除酿酒是产生的有害物质，它不仅严格采用了“掐头去尾”的方式，采用了高温馏酒，好让酒中低沸点的有害物质蒸发。

除此之外，它还要在专业的存放环境中进行长时间的存放，让剩余的有害物质再次挥发，这段时间最短也是5年，比普通的酱酒足足长了2年。

除了去除有害物质之外，长时间的存放也能让酒的口感更加柔和，再加上茅台八仙之一冯小宁老师的勾调，这款酒才在有着茅酱风味的基础上，保留了极强的适口性。

最终出厂之前，它还需经历多轮的专业质检和化学分析，以保证酸酯平衡，这样才能极大地降低饮酒带来的不适感，所以这款酒在当地有着非常好的口碑。

而且作为地方名酒，它虽然在全国范围内名气不大，但却有着极高的性价比，而且由于没什么宣，它本身的价格也并不高，很适合作为口粮酒。

集市上的散酒确实便宜，但是存在的隐患确实不小，长期饮用对人体伤害极大，所以大家在喝酒的时候，最好还是不要贪图便宜，少喝酒、喝好酒才对。