长茄煮好怎么炒好吃

突然想吃茄子，本以为这个季节没有卖茄子，没想到市场上所有摊位都有浅紫色的茄子。一看就感觉很好，想吃的欲望更强了。特别是我们客家人的茄子锅，一想起那个味道就咽了很多次口水。赶紧买了几个回家解馋。

客家茄子煲，好吃又下饭，很多吃过的人都说让人很回味，想自己在家也做一煲解解馋，只是不知道难不难。

其实茄子煲做法一点也不难，反而很简单，今天我就来给大家分享一下，如果你也喜欢吃茄子煲，那就赶紧试试吧。

具体做法步骤如下：

第一步：我准备了4个中等的茄子，清洗干净后，把茄子头尾切掉一点，然后切成稍粗一点的条形，有人喜欢削皮，而我喜欢茄子带皮吃，大家自己选择吧，都可以的，如果要削皮的话，最好就是洗干净了再来削皮，这样不容易吸进太多水。

第二步：准备一个深一点的锅，锅中下油，下多一点，我们把茄子炸一下，待油烧至八成热时，下茄子，把茄子炸软了就可以了，然后关火，把茄子捞起来控油。

第三步：准备一小块肉，把肉剁碎； 准备几粒蒜头，切小碎粒；准备一小条咸鱼，切小块，如果有马鲛咸鱼，最好用马鲛咸鱼，做出来更香；准备两个小米辣切碎，因为没买到新鲜的，我用了干的；再准备一点葱头碎和葱段。

第四步：把刚刚用来炸茄子的油留一点在锅中，再次烧热，然后把肉末倒进去爆香，爆香后加上少许盐，再加上咸鱼，把咸鱼也爆香。

第五步：咸鱼炒香后，加上蒜粒和辣椒一起翻炒，炒香后再下茄子，把它继续翻炒一会，然后再加上少许盐，少许生抽，再翻炒一下。

第六步：翻炒均匀后，加上少许清水，大概一碗左右，不用太多，把它烧开。

第七步：烧开后关火把它转到砂锅中，调中火烧开后，再调成小火煲15分钟，中途把它搅拌一下，怕它糊底。

第八步：哇，好香啊！时间到，我们加上葱段和葱头碎，把它搅拌一下就可以开吃啦，这个味道能飘几条街呀，真的太香了！

好了，这一道茄子煲就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃下饭，有这一锅茄子煲，我不用再准备其他菜了，三四碗饭不成问题，实在过瘾解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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